Топінамбур - Овочевий путівник Здоров’я Духовний щоденник
Топінамбур (топінамбур) - бульба з низьким крохмалем. Смажений без жиру, його солодкуватий та димчастий запах нагадує поєднання картоплі, артишоків та водних каштанів.
Топінамбур - Helianthus tuberosus
Також його називають топінамбур або свиняча ріпа. Ця морозостійка рослина вирощується для отримання вугільних бульб у кореневій системі. Він має цікавий їдкий аромат і його можна їсти у відвареному, сирому, смаженому вигляді, в зажарці або в супах.
Відомо, що він спричиняє здуття живота, але цей небажаний побічний ефект можна зменшити, вживаючи його з флорентійським фенхелем, травною рослиною. Квіти добре виглядають розміщеними у вазі.
вирощування
Ця багаторічна рослина легко росте і може досягати трьох метрів у висоту. Цвіте влітку, золотисто-жовтими квітками, схожими на соняшник. Велика кількість квітів і висота роблять топінамбур рослиною, яку можна використовувати для захисту більш тендітних овочів від вітру.
Цілі бульби висаджують в кінці зими на сонячному місці, в добре дренованому грунті і досить родючому.
Вважається багаторічним овочем, оскільки з бульб, що залишилися в землі, виростуть нові рослини. Тому добре, щоб усі бульби були вилучені з землі, щоб вони не з’являлися на садових рослинах в небажаних місцях.
збирання врожаю
Збереження бульб топінамбура утруднене, тому їх зберігають у ґрунті та збирають лише для споживання. Їх можна збирати всю осінь, зиму та весну.
Як і з картоплею, не їжте зелену мішуру.
Топінамбур іноді може вражати слимаків, нематод, гусениць та звичайного червоного павука.
Купівля та утримання
Вибирайте топінамбур з гладкою лушпинням. Зберігати у поліетиленовому пакеті в холодильнику або в прохолодному темному місці до тижня.
Користь для здоров'я
Топінамбур може викликати кишкові гази через важко засвоюваний вуглевод, який називається інулін. Як не дивно, але ця речовина благотворно впливає на кишечник. Інулін - це пребіотик, який підтримує корисні бактерії, такі як Lactobacillus і Bifidobacterium, які, як відомо, захищають від шлунково-кишкових проблем. Топінамбур багатий залізом і має низький ГІ, корисний для діабетиків.
“Повний путівник з овочів” (Садівництво. Здоров’я, краса, зроби сам. Рецепти) Видавництво: Reader’s Digest, 2015
Читайте більше статей з розділу "Здоров'я".