Топінамбур у культурі Фермерський журнал
Топінамбур (Helianthus tuberosus L.) або свиняча ріпа - це сільський овоч, але забутий багатьма. Тут він повертається до уваги споживачів сьогодні, рекомендований дієтологами. Тому нормальним є прохання виробників, деякі з яких навіть пропонували нам представити технологію вирощування цього виду овочів.
Топінамбур входить до сімейства айстрових (Compositae), будучи багаторічною рослиною зі своїми бульбами, але з однорічними стеблами (стеблами). Стебла міцні, сильнорослі, іноді розгалужені біля основи, висотою 1,50-2,00 м і більше, з овальними листками, покритими жорсткими волосками.
Квітки згруповані в жовтих головках, набагато менших, ніж у соняшнику. Це дуже енергійний вид з морем тенденція вторгнення в навколишньому середовищі, стаючи бур’яном, який досить важко контролювати.
Топінамбур - дуже сільська рослина, без особливих вимог до ґрунту і дуже добре пристосована до помірних кліматичних умов.
Він добре експлуатує всі типи грунтів, навіть на дуже бідних, крім тих, що мають надлишок вологи. Дуже стійкий до зими та тривалих морозів, а також добре витримує надмірну посуху.
Особливо сприятливі види для органічного землеробства в нашому районі, оскільки вони можуть досягти дуже хорошого виробництва без особливого втручання.
Основними причинами, що обмежують поширення цього виду в культурі, є дуже довгий вегетаційний період та важке очищення ґрунту від неоднорідних бульб.
Сам вид дуже невибагливий до родючості ґрунту, але слід мати на увазі, що завдяки високим врожаям (бульби та стебла) рослина виснажує ґрунт. Отже, після цієї культури в сівозміні має бути зроблено гарне органо-мінеральне підживлення, і вирощувати менш вимогливі види з точки зору родючості ґрунту.
Технологія культури
Основною характеристикою виду, яку необхідно враховувати при прийнятті системи вирощування, є пишний розвиток рослини, що вимагає достатнього простору для росту та розвитку.
Вибрані сорти поки не відомі, але існують певні доступні ботанічні форми. Ми віддаємо перевагу тим, у яких бульби мають правильні, гладкі форми, які можна легко очистити. В іншому випадку всі типи топінамбура є їстівними, справжній смак - у бульб фіолетового кольору.
Розмноження тільки цілими бульбами. Зрізані (розрізані) бульби загнивають і висихають. Найкращі результати дає використання великих і середніх бульб.
Висаджується безпосередньо в поле навесні (з лютого по квітень), коли дозволяє погода, навіть у сніг, на відстані між рядами 70 см, відстані між рослинами в ряду 50-60 см, щільність врожаю при посадці 9000- 11 000 рослин/га.
При посадці ізольовано (на невеликих площах) метою є створення площі в один квадратний метр/рослина, щоб забезпечити необхідний обсяг для розвитку, особливо коли урожай залишається на тій же ділянці більше року.
Бульби (1-2 шт.) Висаджують у гнізда на глибину 8-10 см.
Технічне обслуговування та збирання врожаю
Вимоги виду мінімальні для робіт з технічного обслуговування. Її зрошують лише в крайніх випадках (надмірна посуха). У районах із сильним вітром молоді стебла (25-30 см) можна скрутити, щоб не зламати їх.
Восени стебла можна вкоротити до висоти 1,50 м, коли їх висота їх турбує.
Технічне обслуговування ґрунту та боротьба з бур’янами здійснюється лише шляхом ручної оранки, яка повторюється стільки разів, скільки вважається необхідним (зазвичай 2-3 рази), без необхідності інших втручань.
Бульби формуються лише восени. Цикл вирощування становить від 180 до 210 днів, а виробничий потенціал виду - від 40 до 60 т/га (4-6 кг/кв. М) залежно від типу рослини та системи вирощування.
Збереження бульб топінамбура утруднене, тому їх зберігають у ґрунті та збирають лише для споживання. Їх можна збирати всю осінь, зиму та весну, а для полегшення врожаю добре мульчувати грунт соломою.
Поверхневі або напівпоховані силоси можна виготовляти або зберігати в контрольованому середовищі (0 ° C і вологості 90-95%), але в обох випадках є значні втрати.
Під час збирання врожаю слід розглянути ретельний збір усіх бульб, щоб уникнути їх неконтрольованого поширення в просторі.
Топінамбур також забезпечує важливе виробництво стебел, які восени стають дерев’яними, жорсткими, використовуються як дрова або як жердини для підтримки інших овочів.
ХАРЧОВІ ОСОБЛИВОСТІ
Топінамбур вирощують заради його біло-фіолетових або жовтих бульб, які їдять у сирому, смаженому або вареному вигляді в різних продуктах харчування, а особливо в дієтах при цукровому діабеті.
Це дуже смачний, хрусткий, солодкий продукт, зі смаком, що нагадує артишок.
Більшість із них мають деформовані бульби і їх важко чистити.
Топінамбур зберігає в бульбі специфічний поліфруктозан, який називається інулін (20% у бульбі, підсолоджувач, що використовується для підсолоджування продуктів діабетикам або під час дієт для схуднення).
Бульба багата мінералами (Ca, Mg, K, P), вітамінами (ß-каротин, тіамін, лактофлавін, ніацин, біотин, аскорбінова кислота), білками (лізин, аргінін, гістидин, цистин, триптофан, аспарагінова кислота), агентами специфічні (холін, бетаїн, сапонін, кверциметрин) та ферменти (інуліназа, протеїназа, інвертаза, фосфорилаза та фенолаза).
В даний час існує вигідний для споживання артишоку на шкоду картоплі або паралельно з ним.