Топінамбур, в чому користь цієї забутої їжі

Ви коли-небудь пробували топінамбур? Родом з Північної Америки і занесений у Францію з 17 століття, топінамбур здавна був частиною наших кухонь, перш ніж був забутий, і його уникала більшість населення.

Слід сказати, що він був спожитий у великих кількостях під час Другої світової війни для заміни картоплі, яку захопили ворожі війська. Але коли війна закінчилася, ніхто не хотів згадувати цей тривалий період обмежень і трагедії. Тоді топінамбур був вилучений з місця, разом з багатьма іншими речами, які були занадто пов’язані з війною, щоб їх можна було оцінити далі. Лише зараз він поволі починає з’являтися на наших тарілках.

У цій статті ми ознайомимо вас з його перевагами та пояснимо, як його приготувати. Що (повторно) швидко стає залежним від цього овоча з минулого!

Багато сортів, багатих інуліном

Є різні сорти топінамбура, які надають йому різні форми та кольори. Отже, він може бути круглим і горбатим або довгим і гладким, і може варіюватися від білого до жовтого або рожевого до фіолетового.

Однак топінамбур відомий в основному високим вмістом інуліну - вуглеводу, який не може засвоюватися організмом і називається пребіотиком. Це приносить багато переваг і, оскільки воно не засвоюється організмом, воно також має ту перевагу, що має досить низьку калорійність.

Крім інуліну, топінамбур також багатий мінералами та мікроелементами, серед яких калій, кальцій, магній та залізо. Нарешті, він містить хорошу дозу вітамінів, особливо тих, що належать до групи В.

Користь топінамбура

Все це дає топінамбуру ряд переваг для нашого організму.

1) Це союзник для схуднення

Якщо ви хочете схуднути, топінамбур цілком може бути частиною вашого дієтичного меню. Перш за все, він досить низькокалорійний. Він також містить менше картоплі, з чим ми часто схильні порівнювати його.

Але що робить його особливо цікавим у контексті дієт, це його сила пригнічення апетиту. Топінамбур швидко викликає відчуття ситості, що дозволяє уникнути переїдання під час їжі та гризти в будь-який час доби.

2) Це покращує кишковий транзит і полегшує травлення

Частково це пов’язано з інуліном, розчинною клітковиною, яка бере участь у балансі флори кишечника, діючи як пребіотик. Потрапляючи в організм, інулін живить корисні бактерії в кишечнику, такі як біфідобактерії, і допомагає їм рости. Крім того, це також допомагає позбутися від шкідливих бактерій. Зрештою, це допомагає кишечнику краще засвоювати багато продуктів, що також позитивно впливає на травлення.

Окрім інуліну, вміст калію в топінамбурі також покращує травлення в цілому. Топінамбур тому допомагає боротися з низкою розладів травлення, включаючи запор.

3) Це допомагає запобігти певним ракам

Згідно з кількома дослідженнями, топінамбур бере участь у профілактиці кількох видів раку, таких як рак молочної залози та товстої кишки. Це пов’язано з інуліном та його сприятливим впливом на наш кишечник. Насправді, зміцнюючи хороші бактерії та змінюючи склад кишкової флори, інулін також допомагає виробити захисний бар’єр проти патогенів.

Зауважте також, що загалом покращення флори кишечника сприяє зміцненню імунної системи, а отже, допомагає нам краще запобігати та боротися з багатьма іншими захворюваннями.

4) Це допомагає боротися з діабетом та холестерином

Інулін також дуже корисний при цукровому діабеті. Це пов’язано з тим, що це тип вуглеводів, який не піддається засвоєнню, а отже, не спричиняє стрибків цукру в крові. Крім того, інулін також сприяв би зменшенню рівня ліпідів у крові, що брало б активну участь у боротьбі з діабетом.

Вживання артишоку також сприяє зниженню рівня поганого холестерину в крові. А хто каже, що менше шкідливого холестерину, той також говорить про менший ризик розвитку серцево-судинних захворювань.!

5) Зміцнює кістки та зуби

Завдяки високому вмісту фосфору топінамбур благотворно впливає на здоров’я кісток та зубів.

Але кістки також отримують користь від магнію і кальцію, присутніх в артишоку. Дійсно, вони беруть участь у мінералізації та щільності кісток. Інулін також дуже корисний у цьому випадку, оскільки допомагає збільшити всмоктування магнію та кальцію з кишечника для ще більш ефективного ефекту. Завдяки всьому цьому топінамбур допомагає запобігати та боротися із захворюваннями кісток, такими як остеопороз та рахіт.

6) Він захищає нервову систему

Вітамін В1, що міститься в артишоку, допомагає підтримувати здорову нервову та серцево-судинну систему. Це, серед іншого, позитивно впливає на передачу нервових імпульсів.

7) Але все ж ...

Топінамбур має інші переваги для нашого здоров'я:

Багатий залізом, він допомагає боротися з дефіцитом заліза, а також з анемією;
Завдяки вмісту в ньому вітаміну С він захищає організм від вільних радикалів і, отже, від клітинного старіння;
Це сприяє лактації у годуючих жінок.

Як приготувати топінамбур?

Топінамбур часто порівнюють з двома іншими продуктами: артишоком і картоплею. З одного боку, через трохи солодкуватий смак, що нагадує артишок, а з іншого боку, оскільки його часто готують як картоплю.

Ви дійсно можете використовувати його замість картоплі у всіх своїх рецептах. Наприклад, його можна приготувати на пару, розтерти в пюре, нарізати на шматочки гратену, злегка підсмажити на сковороді або додати в суп.

Крім того, на відміну від картоплі, топінамбур також можна їсти сирим. Ви можете нарізати його шматочками або натерти на тертці і додати в салат.

Коли справа доходить до приготування артишоку, то ви зіпсовані вибором!

Щодо його приготування, зверніть увагу, що шкіра їстівна, але ми, як правило, воліємо чистити шкіру. Однак, враховуючи дуже нерівномірний вигляд, це може швидко стати важким завданням. На щастя, є невелика хитрість, щоб легше очистити топінамбур: замочіть його в окропі на 30 секунд. Ви побачите, шкіра зніметься набагато легше.

Отже, готові соте топінамбур на тарілці? Якщо ви його вже їсте, поділіться з нами своїми улюбленими рецептами!