Топле масло чому, як палео дівчина
Модель Палео виключити зі свого раціону все, що містить лактозу. Так, але масло добре ... І перш за все, в деяких рецептах його важко замінити. На щастя, топлене масло прибув !
Масло в палеодієті
Я торкнувся цього, коли говорив про основи палео дієти, лактоза не є одним із загальноприйнятих елементів у моделі палео. Тому масло, як молочний продукт, містить лактозу. Так закінчив Вершкове масло... 🙁
Я зізнаюся, що в більшості випадків я без цього досить легко готуюсь оливкова олія або кокосове масло для мене добре. Але не так давно мій торговець рибою порадив мені змішати свою форель з порейним фондю. Але фондю на цибулю-порей в олії ... не варто справжнє фондю на цибулю-порей у маслі. А про що Вершкове масло намазати на симпатичну мульє, готову занурити у варене яйце? Мульє в олії трохи порушує марення ...
Повертаючись до своєї страви, у мене склалося враження, що я зіпсую свій прекрасний органічний цибулю-порей, щойно придбаний на ринку. Але це було до того, як я дізнався топлене масло !
Що таке топлене масло ?
топлене масло, або " індійське масло“, Це масло, яке було прояснене. Інтереси різноманітні. По-перше, це дозволить нам споживати масло, не псуючи палео-дієту.
Процес освітлення вершкового масла виводить лактозу, казеїн і воду. Таким чином, ви можете продовжувати споживати масло, не бачачи, щоб підтримати незручності лактози. Топлене масло використовується точно так само, як традиційне масло, як на кухні, так і в тостах.
Переваги топленого масла в порівнянні з вершковим маслом:
• не містить лактози
• він більш засвоюваний
• він легше поширюється
• він краще підтримує приготування їжі
• тримається краще
Як зробити топлене масло ?
Інгредієнти:
• 500г несоленого вершкового масла
Посуд:
• каструля
• друшляк
• порожня скляна банка (та її кришка)
Підготовка:
• нарізати масло на шматочки
• нагріти в каструлі на дуже повільному вогні, не помішуючи
• видаліть білу накип, яка піднімається на поверхню, за допомогою маленького друшляка або ложки
• коли вершкове масло прозоре, а залишок утворює шар внизу, зніміть з вогню
• пропустити через друшляк, подбавши про те, щоб залишки залишились на дні сковороди
• заливка
Поради та підказки для успішного топленого масла:
• Забудьте про ідею тестувати лише одну вафельну пасту вершкового масла. Ви побачите, що вам не вистачить.
• Уникайте занадто великої каструлі. Ви не зможете добре розрізнити 3 шари, і видалити білу накип буде складніше.
• Теоретично топлене масло буде розмовляти протягом декількох тижнів при кімнатній температурі. Однак техніка ніколи не є ідеальною, і якщо у вашому освітленому маслі залишиться вода, вона може запліснявіти. Особисто я зберігаю його в холодильнику.
Рецепт топленого масла на малюнках
Сертифікований у галузі охорони здоров’я та добробуту, харчування та спортивного харчування, я цікавлюся їжею майже 20 років, і я займався багатьма видами спорту. Теніс, баскетбол, карате, фітнес, біг. Я також брав участь у 24-годинному катанні на роликах у Ле-Мані, а також у чемпіонатах Європи та світу з швидкісного бадмінтону. Завдяки своїм навичкам та досвіду я треную людей як з метою схуднення, так і спортсменів, які шукають приготування їжі у своїй дисципліні.
6 Коментарів до “Ghee: чому, як? "
Я вважаю ваш блог дуже цікавим, проте я не можу не відреагувати на тему масла!
Продукти, що містять лактозу, заборонені в палео, оскільки я не переношую лактозу (дійсно дуже непереносиму), я дотримуюсь принципу.
Але масло абсолютно не містить лактози. Тож, окрім можливості підвищити температуру до більш високої температури (знаючи, що готувати при високій температурі - це не дуже палео!) Навіщо турбуватися про приготування топленого масла?
Моє вершкове масло напівсолене і хорошої якості, воно буде зберігатись тижнів поза холодильником, я без проблем використовую його для приготування їжі. Я взагалі не солю свою їжу, тому той факт, що моє вершкове масло наполовину не призводить до надмірного споживання солі.
(Окрім здобної теми, я люблю ваш сайт, не сприймайте його неправильно!)
Привіт Моргане 🙂
Дійсно, вершкове масло - це молочний продукт, майже без лактози. Щось, чого я не знав під час написання цієї статті. Однак у вершковому маслі все ще залишається трохи лактози (від 0,5 до 1 г на 100 г продукту); але це не багато, я вам це дам !
Однак, на мій погляд, топлене масло все ще має певний інтерес, оскільки воно також не містить казеїну та води, що містяться в маслі. Це робить його більш засвоюваним, збільшує температуру плавлення та продовжує термін зберігання. А щоб не спітніти, роблячи це самостійно, є дещо доступне 🙂
Але я повністю з вами згоден з незрівнянним смаком солоного масла 😉
Привіт, у нижній частині моєї банки колір біліший від верхнього, це звичайне спасибі
Здравствуйте !
Зі мною цього ніколи не траплялося, але якщо ви правильно дотримувались рецепту, то причин немає ...
Повідомте нас, якщо потрібно 🙂
Привіт, я робив рецепт кілька разів, і іноді мені це вдається, а іноді ні ... він залишається рідким ... раз я знову ставлю його в духовку, і він не був позитивним ... чому він залишається рідким? ти маєш ідею ...
Привіт Ніколь,
Топлене масло ніжніше вершкового масла, воно все ще дуже легко поширюється. Однак він не повинен бути рідким ...
Він легше застигає при низьких температурах. Ви живете в місці, де дуже жарко ?