Топлене масло - важливий індійський їстівний жир - журнал - Інтернет-магазин Пікантіно Німеччина
Можливо, ви вже помітили: у Piccantino ми також продаємо топлене масло від вибраних виробників. Але що саме ховається за цією назвою?
Ghee (вимовляється як Gi) - термін, який використовується в індійській кухні. За ним немає нічого, крім освітленого вершкового або концентрованого вершкового масла. У традиційній індійській медицині, Аюрведе, топлене масло надає багато ефектів, що сприяють зміцненню здоров’я.
характеристики
У Європі освітлене масло в основному відоме своїми чудовими властивостями смаження. Тут його переважно виготовляють промисловим способом з коров’ячого молока. З молока видаляються вода і білки. Залишився майже виключно жир. Це має багато переваг перед вершковим маслом. Освітлене масло можна нагріти майже до 200 градусів Цельсія, не руйнуючи жирні кислоти. Ось чому він ідеально підходить для запікання, смаження у фритюрі та запікання. Крім того, він має дуже тривалий термін зберігання (до 9 місяців в холодильнику, до 15 місяців у холодильнику), і люди з непереносимістю лактози також можуть споживати його без проблем.
Він має температуру плавлення 42 градуси, саме тому він завжди кристалізується при кімнатній температурі.
З чого зроблено топлене масло?
Як уже зазначалося, топлене масло зазвичай має майже 100% жиру. З них близько 60% - насичені, близько 30% - мононенасичені і близько 5% - поліненасичені жирні кислоти. Топлене масло також містить жиророзчинні вітаміни A, D і E, які вже містяться в маслі. Скільки жиру містить топлене масло, також залежить від способу виробництва.
Різні методи виготовлення
У такій великій країні, як Індія, не дивно, що існують різні способи виготовлення топленого масла. Залежно від процесу змінюються також смак, якість та термін придатності, оскільки іноді z. B. 15% води все ще міститься в топленому маслі.
У Piccantino ми маємо лише справжнє аюрведичне топлене масло. Це означає, що його виготовляли методом кип’ятіння, як це передбачено в Аюрведе. Масло ретельно нагрівають і витримують рідину близько 30 хвилин. За цей час вода, що міститься в маслі, випаровується, а білок осідає на поверхні у вигляді піни. Ця піна знежирена. Залишився жир.
Роль топленого масла в Аюрведе
Топлене масло займає важливе місце в традиційній індійській медицині. Там його використовують не тільки для приготування їжі. Аюрведа приписує їй найрізноманітніші позитивні ефекти, вона також вважається еліксиром життя. Деякі позитивні наслідки, які повинен мати топлене масло згідно з Аюрведою:
- Він стимулює травні сили.
- Він живить тканини тіла, оскільки діє як середовище-носій для різних активних речовин, які потрапляють у клітини.
- Це допомагає підтримувати тіло в рівновазі.
- Передбачається, що він пов’язує токсини в організмі, а потім виводить їх.
Вам хочеться спробувати топлене масло? Ви можете знайти продукцію тут.