Торгівля калоріями, яка харчується великою плутаниною між маркерами та факторами
На даний момент ринок ожиріння рухається на дуже прибутковій дієтичній та харчовій хвилі «хороших» і «поганих»; з якого виникає багато екзистенційних суперечок щодо ефективності певної дієти, часто пов’язаної з «чудодійною» їжею або поживними речовинами. Незалежно від цього, ефективність дієти залишається відносною.
З одного боку, щодо тривалості оцінки, якій план був предметом; якщо результати через 6 місяців виявлять переваги однієї дієти над іншою, що аналіз на 1 або 2 роки спростує, навіть характеризуючи цю протибіологічну дієту, яка обумовлює метаболічну фізіологію, а також нейрофізіологію, специфічну для контролю їжі споживання [1] - [3].
Ефективність дієти, навпаки, пов’язана з біологічною цілісністю людини, яка дотримується її [4]; і що дає справжню нісенітницю цим шаленим пошукам добра чи зла. Дослідження, що підбурюють байки про харчування, які лише для об’єктивності приносять фінансові прибутки, які їх батьки отримують від імені наукової літератури, яка часто дуже заплутана в цьому плані. Як, наприклад, дискусії, зосереджені на ризиках розвитку серцево-судинних захворювань, пов'язаних із споживанням насичених жирів. Дискусії, які ставлять захисників причинно-наслідкового зв'язку в глухий кут щодо результатів досліджень, що посилаються, наприклад, на "французький парадокс", тобто меншу поширеність серцево-судинних захворювань у Франції порівняно з іншими європейськими країнами, незважаючи на більш високий середній показник споживання насичених жирів [5], [6], [7].
Так само досі тривають бурхливі суперечки щодо того, скільки уваги слід приділяти індексу або глікемічному навантаженню продуктів. Суперечності, притаманні тому, що глікемічна реакція, спричинена поглинанням їжі, представляє дуже велику міндивидуальну мінливість, залежно, зокрема, від швидкості спорожнення шлунка, яка сама по собі чуйна до способу приготування, упаковки та декондиціонування їжі. весь харчовий болюс, до норми нежирної маси, а також до рівня щоденної фізичної активності [8].
Доктор Сіріл ГОТЬЄ та доктор Людовик РОШЕТ
[1] Р. Е. Кізі та Т. Л. Поулі, “Гомеостаз енергії тіла”, Апетит, вип. 51, ні. 3, стор. 442–445, листопад 2008 р.
[2] П. Р. Пейн та А. Е. Дагдейл, “МЕХАНІЗМИ КОНТРОЛЮ ТІЛЯ”, The Lancet, vol. 309, ні. 8011, с. 583–586, березень 1977 р.
[3] П. Д. Кані та Н. М. Дельценне, “Роль мікробіоти кишечника в енергетичному обміні та метаболічних захворюваннях”, Curr. Фарм. Des., Vol. 15, № 13, стор. 1546–1558, травень 2009.
[4] К. Д. Гарднер, “Пристосування дієтичних підходів для схуднення”, Int. Дж. Обес. Suppl., Vol. 2, № S1, стор. S11 - S15, лип. 2012 рік.
[5] SL Connor, JR Gustafson, SM Artaud-Wild, DP Flavell, CJ Classick-Kohn, LF Hatcher і WE Connor, “Індекс холестерину/насичених жирів: вказівка на гіперхолестеринемічний та атерогенний потенціал їжі, ”Лансет Лонд. Англ., Вип. 1, № 8492, с. 1229–1232, травень 1986.
[6] Національний звіт про безпеку харчових продуктів, навколишнього середовища та гігієни праці ANSES, “Національне індивідуальне дослідження споживання продуктів харчування 2006-2007 рр.”, 2009.
[7] Дж. Х. Фріланд-Грейвс та С. Ніцке, “Позиція Академії харчування та дієтології: загальний дієтичний підхід до здорового харчування”, Дж. Акад. Nutr. Дієта., Вип. 113, ні. 2, стор. 307–317, лют. 2013 рік.
[8] А. Рабен, “Глікемічний індекс та метаболічні ризики: наскільки сильними є докази?”, Am. J. Clin. Nutr., Vol. 100, ні. 1, стор. 1–3, лип. 2014 рік.
[9] М. Хуанола-Фальгарона, Ж. Салас-Сальвадо, Н. Ібаррола-Журадо, А. Рабасса-Солер, А. Діас-Лопес, М. Гуаш-Ферре, П. Ернандес-Алонсо, Р. Баланса та М. Булло, “Вплив глікемічного індексу дієти на втрату ваги, модуляцію ситості, запалення та інші фактори ризику метаболізму: рандомізоване контрольоване дослідження”, Am. J. Clin. Nutr., Vol. 100, ні. 1, стор. 27–35, лип. 2014 рік.
[10] SN Bhupathiraju, DK Tobias, VS Malik, A. Pan, A. Hruby, JE Manson, WC Willett та FB Hu, “Глікемічний індекс, глікемічне навантаження та ризик діабету 2 типу: результати 3 великих американських когорт та оновлений мета-аналіз, ”Am. J. Clin. Nutr., Vol. 100, ні. 1, стор. 218–232, лип. 2014 рік.