Торгівля. Теорія цін пояснюється капучино
Як уникнути клієнтів, готових заплатити високу ціну, щоб погодитися на дешевший товар? Приховуючи це, відповідає кавова мережа Starbucks.
Ось маленький секрет кави Starbucks, який ретельно охороняється: вони подадуть вам, якщо ви попросите, кращий капучино, ніж інші, і ви платите менше. Замовляйте його в будь-якому закладі мережі, і сервер працюватиме безперебійно. Напій, про який йде мова, - це недосяжний 23-сантилітровий “маленький капучино”, на третину менше, ніж 35-сантилітровий “великий капучіно” (найменший розмір у меню), не кажучи вже про келих “Venti”. ”За даними Starbucks, яка містить 60 сантилітрів і більше 200 калорій перед додаванням цукру. Маленьке капучино містить таку ж кількість еспресо, як і велике, звідси і його сильніший смак. Якщо ми маємо на увазі правила Чемпіонату світу з подачі кави, то традиційне капучино становить “15 до 17 сантилітрів”. Це також розмір, який обслуговують багато континентальних кафе. Чим менше капучино, тим воно краще, адже неможливо зробити дрібну піну з молока у великих кількостях, незалежно від майстерності бариста. Отже, 60-сантилітровий капучино - єресь. Starbucks Secret Cappuccino теж дешевший: біля мого будинку він коштує 2,35 долара за
Ця стаття призначена лише для передплатників
Щоб прочитати решту 75%
Автор
Тім Харфорд - оглядач Financial Times. Його остання книга "Економіст під прикриттям" була опублікована в листопаді 2005 року видавництвом Oxford University Press (не перекладено французькою мовою).
Винахід інтернет-журналістики багато в чому завдячує цьому веб-журналу, створеному в 1996 році в Сіетлі. Профінансована протягом перших восьми років корпорацією Майкрософт, вона належить групі Washington Post з грудня 2004 року.