Торрефакто; іспанський процес обсмажування; Журнал смаженого ринку
Торрефакто - це особливий процес обсмажування, який особливо популярний в Іспанії, а також у Франції, Коста-Ріці, Аргентині та Португалії. Термін "торрефакто" походить з іспанської та означає "смажений".
Як готують боби торрефакто і який їх смак?
Унікальним для цієї смаженої є те, що вона має місце під час смаження цукор буде додано. Це робиться для карамелізації кавових зерен. Таким чином, Кислотність кави знижується і, отже, гіркий смак пом’якшується. Доданий цукор під час Фаза обсмажування забезпечує нижчий вміст кислоти.
Типовий Іспанські кавові суміші часто складаються з 20 відсотків квасолі торрефакто та 80 відсотків звичайної смаженої квасолі. Ця збірка називається "Мезкла", Що по-іспанськи означає" суміш ".
Специфіка квасолі торрефакто
Який сорт використовується для цього особливого процесу смаження?
Для приготування кави Torrefacto кращі Боби арабіки використовується. Їх карамелізують окремо і лише пізніше змішують із традиційно смаженими зернами арабіки.
Ці боби особливо підходять для виробництва якого виду кави?
Взагалі кажучи, ви можете використовувати їх усі з цими бобами Кавові фірмові страви приготувати, які, проте, трохи відрізняються за смаком. Використовуйте, наприклад, для еспресо ручне виробництво в Росії Машина Portafilter, Торрефакто в зернах ви отримуєте досить домінуючу кислотність на смак, тоді як кава виходить з них Повністю автоматичні машини Майже незначний, оскільки напій тут смачний вершковий і м’який. Використовуйте ці боби для приготування кави з молоком і капучино, тоді вони приходять Ароматизатори особливо виражений.
Є фактори, про які слід пам’ятати, перетираючи квасолю?
Торрефакто - це особливий процес обсмажування з додаванням цукру, який в основному використовується в Іспанії, Португалії, Коста-Ріці, Франції та Аргентині.
- У квасолі є одна особливість темний колір і один сильніший блиск на.
- Вони є завдяки ущільненню цукру, більш довговічний ніж звичайна смажена квасоля.
- Для Торрефакто в основному Боби арабіки використовується.
- Біла кава і капучино Приготоване з такою квасолею смак особливо хороший.
- Земля, що працює на професійних млинах, не може викликати недоліків через карамельний шар.