Торт для дам

Торт, який ми сьогодні знаходимо в кондитерських фабриках різної форми та композиції, має 100-річну історію та назву, пов’язану з історіями герцогів та герцогинь.

торт

Кажуть, що століття тому в Італії герцог Ессенський мав дочку на ім’я Ісабела. Вона деякий час перебувала в апатії і не хотіла нічого чути. Оскільки герцогиня любила солодощі, її батько опинився в країні, щоб знайти кухаря, який міг приготувати десерт настільки гарний, щоб зробити Ісабелу щасливою. Успішному було обіцяно найвищі почесті на суді та звання шеф-кухаря герцога. Кухарі з усієї Італії випробували своє майстерність, щоб приготувати оригінальний торт для своєї герцогині. Вони представились на подвір’ї, кожен зі своїми роботами. Покуштувавши багато тортів, герцогині принесли десерт, який виглядає по-особливому. У ньому було два шари печива Савоярді, а між ними - тонкий крем з яєць, цукру та сиру Маскарпоне. Печиво було замочене в каві, так що пиріг мав особливий смак і вигляд від усього, що бачила і дегустувала герцогиня до того часу. Закінчивши їсти, герцогиня з подивом запитала: "Що це за пиріг?" Схвильований, майстер відповів: "ВЗЯГНІТЬ мене (підніми мене), бо це зняло хвилю смутку з твоєї душі!".

СУЧАСНИЙ. Джорджо Мартоне, головний шеф-кухар Il Boccaccio, каже, що оригінальний рецепт містить близько 1000 калорій - половину добової потреби. Тому Мартоне рекомендує його раз на тиждень. Його не дуже солодкий смак дозволяє торту замінити обід. Для любителів цього десерту кухарі створили «легку» версію, яка не містить яєць, а сир Маскарпоне замінено коров’ячим молоком.