Торт догори дном; апельсин - Рецепт - Сонячний обід

Помаранчевий перевернутий торт

Це перевернутий кров апельсиновий пиріг є одним із найбільш спокусливих, коли-небудь пробуваних на смак. Фондант, глибоко запашний цим солодко-кислим і гірким фруктовим капелюхом ... імпровізоване диво! Як тільки мій чоловік це побачив, він поспішав закінчити їжу і зануритися в неї. Крім того, він по-дитячому простий і нагадуватиме про мій апельсиновий фунт (з невеликими додатковими елементами і трохи легший), але з цілими фруктами, як у цій тортці з апельсином і фундуком.

Кров’яні апельсини для мене пов’язані з цим періодом з середини зими до ранньої весни в Італії, Сонце та обіцянка м’якшого сезону ... Вони прекрасні, але також солодкі, ароматні ... Я там особливо прихильний.

І цей торт сублімує їх ... Ідеальний в кінці їжі, під час перекусу, він приносить радість !

Порада дня: пам’ятайте зменшити сироп. Це важливо для лиття під тиском, але перш за все для смаку та текстури.

Помаранчевий перевернутий торт

Помадка, ароматний і абсолютно піднесений перевернутий торт.

Інгредієнти

3 маленькі апельсини з кров’ю (в ідеалі необроблені) для торта
3 цілих яйця (150-160 г без шкаралупи)
120 г борошна Т55
40 г меленого мигдалю
100 г вершкового масла + трохи для форми
60 г простого йогурту
120 г цукрової пудри + трохи для форми
1 щіпка соди або розпушувача (за бажанням)
2 столові ложки апельсинового цвіту (за бажанням)

Для сиропу

20 мл крові апельсинового соку
80 г цукрової пудри

Інструкції

Розігрійте духовку до 170 ° C (гаряче повітря). Змастіть круглою формою 20 см. Покладіть на дно диск з папером для випічки і прикріпіть його (це полегшить лиття). Посипте цукровою пудрою і видаліть надлишки

Візьміть цедру двох апельсинів, змішайте її з цукровою пудрою. Видавіть одне з двох і залиште сік у стороні для пирога. Розтопіть масло в мисці в нагрівальній духовці (це не дозволяє використовувати нічого іншого, але це зробить і мікрохвильова піч).

Приготувати сироп. У маленькій каструльці доведіть апельсиновий сік до повільного кипіння на середньому вогні (20 кл вказано окремо, з цього повинно вийти принаймні 2-3 апельсини, але зважувати, оскільки це може відрізнятися) і цукрову пудру, поки остання не розтане і сік трохи не стане більш щільний (майже сироп, це займе близько 5 хвилин і більше). Він повинен зменшитися приблизно наполовину і сформувати вуаль на ложці. Вимкнути.

Наріжте третій апельсин тонкими скибочками, занурте їх у сироп на одну хвилину, а потім покладіть на дно форми. Полийте його приблизно третиною сиропу (він повинен покривати апельсини і висотою кілька міліметрів).

У мисці збийте яйця з цукровою пудрою, змішаною з цедрою (вони не повинні набрякати і ставати прозорими, а просто мають невеликий обсяг і вбирають цукор, це займе 3-4 хвилини).

Додайте сік третього апельсина, йогурт (апельсиновий цвіт), потім злегка підігріте масло і знову перемішайте. Просійте борошно з дріжджами, а потім додайте мелений мигдаль. Додайте все в миску і змішайте лише те, що необхідно для отримання однорідного тіста (будьте обережні, щоб не працювати занадто багато).

Вилийте тісто у форму на апельсинові скибочки, а потім випікайте на деку замість цього на дні духовки близько 35 хвилин. Торт повинен трохи набрякнути, забарвитись і готується, коли, просунувши кінчик ножа або зубочистку в центр, вони виходять сухими.

Дайте охолонути протягом однієї хвилини, а потім делікатно розлийте на блюді. Залийте його рештою сиропу (трохи залиште осторонь) і подавайте теплим або кімнатної температури.

Примітки

Порада:

Збереження: цей пиріг можна зберігати одну добу при кімнатній температурі, накривши харчовою плівкою, як тільки він охолоне. Його також можна тримати протягом двох днів (не більше) у прохолодному місці, завжди накривши харчовою плівкою. Не забудьте вийняти його за 30 хвилин, щоб мати гарну текстуру

Смак і текстура: цей пиріг ароматний (важливо підкреслити родзинку), приємний, контраст між фруктами зверху та солодкими коржами чудовий. Ми також відчуваємо в тісті тонко мигдаль. Текстура досить плавна, але трохи м’яка, як у цій чотири чверті з апельсином але трохи інакше, оскільки в тісті є мигдаль та йогурт. Сироп на ньому дуже важливий для забезпечення вологи, більшого смаку і фруктовості. і для збереження.

Процес: як бачите, це дуже просто, не потрібно спеціального посуду, а лише миски та віночка (робити де завгодно!). Принцип полягає в тому, що з чотирьох чвертей (але з меншою кількістю вершкового масла, цукру та особливістю розтопленого вершкового масла, що дасть невелику м’яку нотку).