Торт із цукатами за П’єром Ерме - les gourmandises de sully
Торт із цукатами за П'єром Ерме
Ось другий рецепт торта з цукатами, який я готую. Для цього я дотримувався рецепту П’єра Ерме. І я не розчарований, навпаки, це дійсно занадто добре! Я приймаю рецепт без вагань.
Інгредієнти:
- 100 гр винограду смирна
- 75 гр винограду смородини
- 100 гр зацукрованої вишні
- 200 гр цукатів з асорті
- 25 мл сільськогосподарського рому
- 210 гр вершкового масла
- 300 гр борошна Т45
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 150 г цукрової пудри (коричневий цукор вмирає від мене)
- 4 яйця
Підготовка:
Напередодні помийте і процідіть виноград і покладіть його на мацерат у 15 мл рому.
Розігрійте духовку до 250 °.
Збийте масло і коричневий цукор, поки вони добре не з’єднаються, а потім додайте по одному яйця.
Просійте разом борошно і розпушувач. Додайте до суміші масло/цукор і перемішуйте до отримання однорідної суміші.
Акуратно піднімаючи тісто великою дерев’яною лопаткою, додайте ізюм та фрукти.
Щедро змастіть форму формою і вилийте тісто.
Випікайте і відразу знижуйте температуру до 180 °.
Розтопіть решту 10 г вершкового масла, коли пиріг почне кришитися (приблизно через 10 хвилин варіння), розділіть все це разом з рогом або шпателем, пропущеним через розтоплене вершкове масло, що дозволить пирогу гармонійно розвиватися.
Варіть одну годину, перевіряючи готовність лезом ножа. Вона повинна вийти сухою.
Дайте охолонути 10 хвилин, розкачайте його і збризніть рештою рому.
Коли пиріг холодний, оберніть його харчовою плівкою.
П'єр Ерме зазначає: "що добре готувати цей пиріг за 4 дні до його дегустації. Потім його потрібно тримати в холодильнику. Він все одно буде смачним протягом 1-2 тижнів".
До цього часу вам ще доведеться чекати .