Торт із філе хека; Його Крем із буряка я готую, отже, і є
“Різдвяні особливі” святкові рецепти
Ми напередодні напередодні Нового року, і я продовжую ділитися з вами святковими рецептами. Я бачу, що я опублікував досить багато рецептів з використанням креветок та риби. Так, я іноді трохи “тематичний”. На святкування кінця року в Аргентині, коли там так спекотно, поряд із традиційними європейськими зимовими стравами, успадкованими від предків, готують холодні страви з морепродуктів, пальм та салатів. Не забуваємо, що Аргентина - це країна з багатьма обличчями, а риба та морепродукти є частиною гастрономічної спадщини. Я народився в районі Ентре-Ріос (буквально Між двома річками), де повно чудових прісноводних риб, унікальних у світі. Це трохи змінюється від червоного м’яса цілий рік! Це як ліки для детоксикації аргентинців. Нещодавно аргентинський білий хек можна було знайти у великому магазині заморожених продуктів, але суворе експортне законодавство зупинило поставки. Сподіваємось, все це зміниться з новим урядом.
На 8 осіб
1 кг філе білого хека (без кісток)
¼ чашка молока
3 яйця з вільного вигулу
3 ст. до с. панірувальні сухарі
300г цибулі-порей
200 г скандинавських креветок
Оливкова олія
2 буряки (на пару або варені)
сік ½ лимона
100г свіжих вершків
150 г скандинавських креветок
Рукола або інший зелений салат
Змішайте філе хека з молоком.
Подрібніть цибулю і цибулю-шалот і обсмажте їх на гарячій сковороді з дощем оливкової олії.
У салатниці змішайте змішану рибу з обсмаженим цибулею-шалотом та цибулею, яйцями, сухарями та тертим яблуком. додати сіль і перець.
Очистити цибулю-порей і видалити зелену частину? Бланшуйте їх у великому обсязі киплячої підсоленої води протягом 3 хв. Вийміть і занурте їх у крижану воду. Зарезервуйте кілька листочків для прикраси.
Вистеліть 24-сантиметрову форму алюмінієвою фольгою, трохи змастіть маслом і заповніть у такому порядку: рибний препарат, цілий або нарізаний цибуля-порей, рибний препарат, креветки, обробка шаром рибної заготовки.
Випікайте при 180 ° C (th6) близько 50 хв
Для бурякового крему
Змішайте зварений буряк з водою і лимонним соком. Додайте крем-крем. додати сіль і перець.
Виверніть пиріг на грядці з руколи, а зверху розкладіть подрібнені креветки та цибулю-порей. Подавати з буряковим соусом.