Торт із сливової горіхової горіхи із заливкою безе - чоловік пече
Волоські горіхи та сливи - це, мабуть, найкраще поєднання, яке можна зробити з коржів та десертів восени. Вишуканий з невеликою кількістю кориці, у програмі для вас є осінній пиріг, який ви хотіли б їсти абсолютно на самоті: Смажений пиріг із горіхової сливи з безе.
І найкраще в цьому ... це робиться швидко, виглядає чудово і робить щасливими всіх, хто фруктовий, горіховий або любить безе ... практично всі, хто любить торт. Тож діставайся до духовки та йди.
Горіховий тушкований сливовий пиріг із заливкою безе
Інгредієнти для волоського горіха
140г вершкового масла
70г цукрової пудри
4 жовтки
1 рівна чайна ложка кориці
2 мл рому
2 мл молока
150 г мелених горіхів (мигдаль, фундук, волоські горіхи тощо)
100 гр. Борошно
1 рівна чайна ложка розпушувача
4 яєчних білка
70г цукрового піску
1 щіпка солі
Інгредієнти для жаровні з сливи
500 г сливи
75 г ложок цукру
4 ст. Ложки рому
4 ст. Ложки води
1 паличка кориці
4 аркуші желатину
Інгредієнти для заливки безе
375 г цукру
100 г води
6 яєчних білків
Примітка: Рецепт цього італійського Merigue також можна знайти тут >> ПОСИЛАННЯ
Приготування тіста - смажений пиріг із горіхової сливи
- Розігрійте духовку до 180 ° C верхнього/нижнього нагріву.
- Збийте масло з цукровою пудрою до піни, а потім змішайте жовток по одному.
- Покладіть корицю, горіхи, борошно та розпушувач у миску та перемішайте.
- Додайте молоко і ром і знову все перемішайте, поки рідини повністю не розчиняться.
- Змішайте яєчний білок в окремій мисці, поки він не набере об’єм, а потім додайте цукровий пісок і дрібку солі. Збивайте, поки яєчні білки не стануть матовим блиском.
- Віночком складіть яєчні білки в суміш горіхового масла вручну
- Розділіть все на дві форми для випікання розміром 20 см (або каструлю з пружинною формою 24 см) і випікайте пиріг із горіховою сливою протягом 50-60 хвилин до золотистої скоринки.
Приготуйте начинку із смаженого пирога з волоських горіхів
- Покладіть цукор, ром і воду в каструлю і доведіть все до кипіння.
- Очистіть від кісточок сливи, розквартируйте їх і додайте в каструлю.
- Тушкуйте 5 хвилин, поки маса трохи не загусне, а потім зніміть каструлю з вогню.
- Замочіть желатинові листи в холодній воді на 10 хвилин, а потім перемішайте до жаровні сливи, яка вже не дуже гаряча, поки все не розчиниться.
- Розріжте дві охолоджені основи для торта по одному разу.
- Помістіть регульоване кільце для торта навколо основи для торта і покладіть приготовані сливи на основу ще теплими і розкладіть їх. Покладіть на нього другу основу, злегка притисніть і поставте все разом у холодильник на 2-3 години.
Приготування меренги до смаженого пирога з волоських горіхів
- Покладіть цукор і воду в каструлю і нагрійте. Слідкуйте за температурою за допомогою цукрового термометра.
- Тим часом відокремте яйця та додайте яєчний білок у чашу змішувача кухонного комбайна.
- Додайте хорошу щіпку солі і збийте білки до піни.
- Як тільки цукор у горщику досягне 118 ° C, влийте цю тягучу масу в яєчні білки потоком (УВАГА, надзвичайно гаряче.) І постійно помішуючи.
- Змішуйте цей білок, поки він не охолоне до кімнатної температури.
- Тепер дістаньте пиріг з кільця для торта ножем і нерівномірно розподіліть безе навколо.
- Запечіть безе кухонним пальником/фламбе і подавайте торт.
Примітка: запалювати пиріг із горіхової сливи не обов’язково, але, по-перше, він виглядає чудово, а по-друге, він дозволяє цукру в безе карамелізуватися, надаючи торту ще сильніший смак.
Ви, до речі, можете без проблем поставити смажений пиріг зі сливовою горіховою сливою в холодильник, незважаючи на безе, але без кришки, оскільки знизу може утворитися конденсат, а потім безе втікає.
Отже, смажений торт із горіхової сливи. Геніальне творіння, яке не тільки вишукано смакує фруктово-горіхово, але й чудово виглядає. Приємної їжі.
У будь-якому випадку, я сподіваюся, вам сподобається випікати торт із смаженого волоського горіха, пекар,