Торт як чай Штучний смаковий досвід завдяки ароматам
Торт як чай? Чай з корицею з корицею, чай із яблучного штруделя, малиновий тарталетка або чай з шоколадними тортами: Все більше таких «чайок з тортами» можна знайти в супермаркеті. Але що всередині?
- Виробники модних чаїв зі смаком торта рекламують, що ними можна насолоджуватися солодощами без калорій.
- У чаях немає торта, але порівняно велика кількість аромату.
- Більшість чаїв підсолоджені стевією, затвердження якої в якості їжі ще не з’ясовано.
Від апельсинового пряничного чаю до гарячої чорничної здоби з чашки - різноманітні солодкі витвори. Виробники рекламують продукцію за допомогою "Для солодкої тяги" або "Насолоджуйтесь солодощами без калорій і без сумління".
Під час перевірки ринку в жовтні 2017 року центр консультування споживачів NRW уважніше розглянув сегмент продукції з «пиріжковими чаями». Використовуючи онлайн-дослідження та на місцях у супермаркетах та аптеках, працівники споживчого центру знайшли загалом 17 товарів від п’яти виробників (Bünting, King’s Crown, Messmer, Milford, Teekanne). Загалом чаї випускались у 15 різних смаках - завжди на основі вишуканих хлібобулочних виробів, таких як сир, лимонні та шоколадні коржі або яблучний штрудель, булочки з корицею та кекси.
Чаї для тортів: Як пиріг потрапляє в чашку?
Не дивно, що в чаї немає справжнього торта. Продукти, як правило, це чисто фруктові чаї - на основі таких загальних інгредієнтів, як яблуко, шипшина, гібіскус або ройбуш.
Для смаку торта все частіше використовують аромати - це показано в списку інгредієнтів. Що стосується упакованих продуктів, тут перераховані всі інгредієнти. На початку перераховані основні інгредієнти з найбільшим ваговим відсотком. Чим далі інгредієнти з’являються у списку, тим менша кількість міститься у відповідному продукті. Наприклад, малиновий терпкий чай називає аромат другим у списку інгредієнтів, тоді як малина займає лише дев'яте місце. Це показує, що в чаї багато аромату, але малини дуже мало. У деяких випадках заявлений вміст смаку становить вісім-дванадцять відсотків від загальної кількості, що є досить високим порівняно з іншими ароматизованими продуктами.
Натуральний аромат
Більшість досліджених продуктів також містять ароматизатори, виготовлені синтетичним шляхом. "Натуральний аромат" використовується у трьох із 17 кексів, але навіть це не обов'язково має походити від рекламованого інгредієнта. Оскільки природні аромати - це ароматичні речовини, одержувані з рослинної, тваринної або мікробіологічної сировини - чай із кекси з чорницею не обов’язково готувати з чорниці.
Якщо ж ви, навпаки, у списку інгредієнтів зустрічаєте ярлик "природний аромат чорниці" або "природний аромат полуниці", 95 відсотків використовуваного аромату повинні надходити із зазначеного джерела - чорниці або полуниці у прикладах. Але будьте уважні: якщо примітки "чорниця" або "полуниця" відсутні, етикетка вказує лише на використання "природного аромату".
Інгредієнти, рекламовані на лицьовій стороні продукту, такі як малина в малиновому терпкому чаї або полуниця в полуничному сирному чаї, часто містяться лише у невеликих кількостях і зазвичай їх можна знайти в кінці списку інгредієнтів.
Гранули фруктів або фруктових соків
Чотири з 17 чаїв містять фрукти або гранули фруктового соку. Наприклад, шоколадно-вишневий брауні-чай містить гранули вишні (виготовлені з мальтодекстрину та вишневого соку). Гранули вишні - це найменший інгредієнт за кількістю в кінці списку з десяти інгредієнтів - позаду листя стевії, смаженого ріжкового дерева та какао-бобів. Кількості немає. Відповідно до регламенту ЄС, який регулює кількість інгредієнтів, вишневий гранулят "лише використовується в невеликих кількостях для ароматизації".
Листя стевії - легальні підсолоджувачі?
Щоб тістечні чаї мали приємний і солодкий смак, але не містили калорій, їх зазвичай не підсолоджують цукром, а листям стевії. Листя стевії містяться у дванадцяти з 17 перевірених чаїв. Цікаво: Суперечливо, чи дозволено стевію взагалі як їжу в ЄС. Тільки стевіолові глікозиди (добавка E 960) чітко дозволені. Цей підсолоджувач не входив до складу кексів.
Список інгредієнтів містить інформацію
Отже: багато аромату в чаї для торта - але торта немає. Тому ми завжди рекомендуємо переглянути список інгредієнтів. Зрештою, залишається питання, чи справді шматочок справжнього торта кращий за аромат торта у чашці час від часу.