Торт Лінц

Сьогодні я хочу привітати всіх вас з Різдвом Христовим. І в той же час я хотів би подякувати вам за ентузіазм, люблячі коментарі та заохочення, які я зміг пережити за короткий період існування мого блогу.
У знак подяки я хотів би подарувати вам чудовий рецепт на Різдво - Linzer Torte. Це сімейна класика, яку можна чудово підготувати за кілька днів до вечірки - тож у неї ще є достатньо часу, щоб справді це зробити. А на Різдво він порадує нас своїм невимовним ароматом.
В якості начинки я люблю використовувати домашнє сливове варення або малинове варення. Однак цього року я зробив це з домашнім варенням з ожини з літа і дуже чекаю результату.

Linzer Torte

інгредієнти
Для каструлі з пружиною діаметром 26 або 28 см

Для тіста
200 г борошна з спельти (тип 1050 або 630, залежно від вашого смаку)
300 г (свіжого) меленого мигдалю
100 г сирого тростинного цукру
200 холодних вершкового масла
1 наварена чайна ложка кориці
1 щіпка порошку гвоздики
1 наварена чайна ложка какао
натертої цедри половини лимона
1 чайна ложка розпушувача зубного каменю
2 жовтки

для наповнення
300 г варення (наприклад, малинове або сливове варення)

підготовка
Всі інгредієнти для тіста замісити в однорідне тісто і поставити в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Помістіть дві третини тіста у форму. Спочатку натисніть навколо пальцями у всі боки - залиште тісто трохи густішим по краю, але не набагато. Потім злегка притисніть виделкою до краю, щоб вийшов гарний візерунок.
Збити варення до однорідності і викласти його на кондитерську основу. Тісто, що залишилося, розкачати на невеликій кількості не дуже тонкого борошна (приблизно 3 мм товщиною). Нарізати ножем соломкою. Смужки тепер виходять на варення як сітка. Як варіант, на Різдво я вирішив вирізати кілька зірочок і розподілити їх на варенні. Оскільки мені потрібно було трохи менше тіста, я вирізав більше зірочок з рештою тіста і випікав їх приблизно 10 хвилин при 180 градусах.
Тепер поставте пиріг у духовку і випікайте на середній решітці близько 45 хвилин. Потім дайте йому охолонути. Тепер вам слід набратися терпіння, оберніть Linzer Torte алюмінієвою фольгою і дайте йому відпочити принаймні дві доби.