Торт Lulu з шоколадом та кремом маскарпоне та карамеллю Laura Laurențiu

Торт Лулу з шоколадними аркушами та дрібним маскарпоне та карамельним кремом, відеорецепт.

Поєднання шоколаду та карамельного крему є переможцем із самого початку. Я не думаю, що хтось може заперечити це. Давайте просто згадаємо найвідоміші шоколадні батончики та їх наповнення. Або це естафета, яка перетворює нудну примадонну на справжнього спортсмена, або це та, яка робить найбіднішого кошеня сміливим левом ... у всіх них є і шоколад, і карамель. І як людина, я зізнаюся, що, як і більшість моїх однолітків, ця комбінація змушує мене слиняти. Ось чому народився «пиріг Лулу», щоб задовольнити мою та родинську тягу.

Певною мірою стільниця натхнена тортами кіндер-пінгві. Я хотіла того самого вологого і пухнастого ефекту стільниці одночасно з інтенсивним смаком какао та ванілі. Крем, мабуть, один із найкращих, які я коли-небудь робив, і декор ... ну, припустимо, вигляд торта мінімалістичний. Я розтопила трохи шоколаду з високим вмістом какао, вилила його на піддон, охолоджений холодильником, і сформувала хрусткі локони та пластівці, які розмістила на поверхні торта. Я не сумніваюся, що деякі більш досвідчені кондитери, ніж я, могли б придумати більш вишуканий та елегантний декор, але мені дуже сподобався контраст між оксамитовим кремом та міцність смаку хорошого шоколаду з 75% какао та контраст між текстурою. її хрусткий, а пиріг м’який і пухнастий.

Інші смачні рецепти тортів

Стільниковий торт "Альбінія", відеорецепт

Торт джербо або «Грета Гарбо», відеорецепт

Я поклав назву цього справді казкового торта, думаючи про одне з наймиліших створінь на планеті, який хоч і не скуштував цього торта, оскільки дієта цього не дозволяє, але є улюбленим членом моєї родини і кожен день приносить нам стільки радості, скільки смачний торт з шоколадом та карамеллю.

Мені вже байдуже до історій, я просто кажу вам, що рецепт ви знайдете у відеоформаті з великою кількістю деталей, одразу після списку інгредієнтів, а в кінці статті ви також знайдете, як його підготувати в текстовому форматі (для друку). Я зайнятий і чекаю на вас із враженнями!

Інгредієнти "Lulu" торт з шоколадом та маскарпоне та карамельним кремом

8 яєць
250 грам цукру
120 грам борошна
1 пакетик розпушувача
70 грам манної крупи
55 грам какао
150 мл молоко
100 мл рослинна олія
100 грам вершкового масла з 80% жиру
2 пакетики ванільного цукру
1 щіпка солі

марскарпоне і карамельний крем:

250 грам сиру маскарпоне
250 грам збитих вершків
400 грам (1 коробка) карамельний крем зі згущеним молоком(натисніть на посилання рецепта)
1 столова ложка ванільного екстракту

декор (за бажанням):

150 грам шоколаду з 75% какао

Приготування торта "Лулу" з шоколадом та маскарпоне та карамельним кремом, відеорецепт

Підготовка, рецепт у текстовому форматі (для друку)

лист

1. Увімкніть духовку і встановіть її на 175 градусів Цельсія. Підготуйте 2 деко з папером для випікання (розмір деко, який я використовував, становить 42 × 35 см).

2. Відокремте яйця, помістивши жовтки та білки у дві великі миски. Додайте сіль, ванільний цукор, 1/2 загальної кількості цукру над жовтками і перемішуйте, поки вони не збільшаться в об’ємі і не вийде щільний, світлий крем. Додайте спочатку олію, потім розтоплене масло, але не гаряче, тонкою ниткою, як майонез, повільно перемішуючи, поки воно повністю не ввійде в жовточний крем.

3. Просіяти борошно, розпушувач та какао над жовтковим кремом (раптом на тому самому ситі). Зверху посипте манною крупою і добре перемішайте. Додайте молоко і перемішайте міксером на низькій швидкості.

4. Збийте білки до стійкості, додайте цукор, що залишився, по 2-3 скибочки і продовжуйте збивати, поки цукор повністю не розчиниться і не вийде міцне безе.

5. 1/3 меренги енергійно змішується з какао-композицією, потім залийте все залишком безе і змішайте рухами знизу вгору, щоб отримати пінистий склад. Після гомогенізації розподіліть композицію рівномірно на 2 лотки, розрівняйте і випікайте 12-13 хвилин при 175 градусах Цельсія (якщо у вас є функція вентиляції в духовці, ви можете спекти обидва листи відразу, якщо ні, то вони будуть випікатися по черзі ). Після того, як вони спеклися (зубочистка, застрягла в стільниці, щоб вийти чистою), дайте їм добре охолонути.

Вершки

6. Крем для торта Lulu настільки ж простий, як і смачний. Сир маскарпоне гомогенізується за допомогою лопатки карамельний крем зі згущеним молоком (натисніть посилання для повного рецепта, у тому числі у відеоформаті). Окремо збийте крем для крему, поки він добре не застигне (будьте обережні, крем для крему повинен бути дуже холодним, інакше він не буде збиватися). Додати до суміші маскарпоне та карамельного крему 1/3 кількості вершків та екстракту ванілі та перемішати лопаткою. Злегка включіть решту крему, не перемішуючи кругово (лише вертикально, піднімаючи композицію з дна чаші на поверхню), щоб отримати аерований крем.

Збірка та обслуговування

7. Почистіть папір для випікання з двох стільниць і розділіть кожну на дві рівні частини, розрізаючи їх ножем, перпендикулярно довшій стороні. Виберіть аркуш для основи, покладіть на нього і вирівняйте 1/4 карамельного крему, потім накрийте його наступним аркушем, злегка притисніть долонями і повторюйте, поки ми не вичерпаємо 4 шари стільниці. Покладіть решту крему поверх останнього аркуша (його можна встановити за допомогою шику, створюючи привабливі форми на поверхні). Прикрасьте шоколадними локонами або тертим шоколадом, горіхами-праліне тощо. Я рекомендую тримати пиріг Лулу в холодильнику на ніч. Наступний день буде казковим, після того, як манка на стільниці вбере вологу від збитих вершків, і ми матимемо чергування м’яких і вологих стільниць з чудово смачним кремом. Чудовий апетит!