Торт Маргарита відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

120 г борошна
80 г крохмалю
300 г вершкового масла
100 г мигдальної пасти
6 яєць
140 г цукру
2 ст. панірувальні сухарі

Етапи підготовки

Розігрійте духовку на го. 6/7 (190 ° C).

Пропустіть мигдальну пасту, замкнуту в поліетиленовому пакеті, під гарячу воду, щоб вона пом’якшила.

Змішайте його з маслом, поки суміш не стане однорідною.

Додайте до цього препарату жовтки по одному.

Збийте білки до стійкості, додаючи під час операції цукор.

Включіть отриманий таким чином сніг у марципаново-масляну суміш. Дійте в два етапи, обережно піднімаючи масу шпателем.

Додати борошно і крохмаль, просіяний разом.

Широко розмажте маслом і посипте панірувальні сухарі на формочці, прикрашеній квіткою (або якщо це не вдалося пропустити), а потім залийте препарат.

Згладьте поверхню шпателем і варіть на дні духовки. Залиште від 50 до 60 хвилин.

Занурте лезо ножа в пиріг: коли він пропечеться, він виходить сухим.

Виверніть торт на решітці і дайте йому охолонути. Подати його можна з гарячим шоколадним соусом.

Поради та поради щодо торта Маргарита

За приємну презентацію, краще цей глазур глазурувати: охолодити 150 г абрикосового варення, пропустити через сито і промазати ним верх і краї пирога. Приготуйте глазур: змішайте 200 г просіяної цукрової пудри з соком 1/2 лимона, дві ст. рому і дві ст. ложка води. Перед подачею залийте пиріг, розгладьте краї і дайте застигнути.

Для приготування мигдальної пасти самостійно: на 250 г (важко зробити менше; решту використовувати для інших замаскованих фруктів) змішайте 125 г меленого мигдалю, 125 г цукрової пудри та 1 пакетик ванільного цукру. Додайте 1 яєчний білок, 2 краплі екстракту гіркого мигдалю. Все добре перемішати.

Яєчні білки будуть краще підніматися, якщо ви додаєте щіпку солі при збиванні їх.

Щоб зробити білосніжки дуже тверді, використовуйте ідеально чисту салатницю та яєчні білки без жодних слідів жовтка. Найменша частинка жиру не дозволить білим піднятися. Якщо яєчний жовток змішується з білками, видаліть його з порожньою шкаралупою.