Торт Павлова, рецепт дрібного безе з фруктами та збитими вершками
Торт Павлова, рецепт дрібного безе з фруктами та збитими вершками. Якщо ви хочете зробити щось солодке і справді особливе, ви можете приготувати торт Павлова зі збитими вершками та червоними фруктами. Солодке світло, як пластівці, з кисло-солодким смаком та елегантністю відомої балерини, на честь якої вона була створена.
Цей чудовий торт вперше був зроблений на честь Анни Павлової, відомої балерини. Ось чому він має білу та світлу основу безе, як спідниця-тюль балерини, і м’які збиті вершки або ваніль та збиті вершки, всі покриті фруктами.
Переважно вибирайте більше кислих фруктів, щоб компенсувати солодкість безе або поєднання солодких фруктів з кислими фруктами. Безе можна зробити у французькому, швейцарському або італійському стилі «безе». Я не буду вдаватися в подробиці, я просто кажу вам, що зараз я вибрав для Павлової найпростіший і найшвидший сорт, тобто французький безе.
Ви не повинні лякати вас робити це солодке, бо це зовсім не складно. Потрібно лише бути обережним, щоб яєчний білок добре збити, і потрібно мати духовку, яка буде спектись (у цьому випадку потрібний час буде висохнути) навіть при дуже низьких температурах. Між 100-130 градусами Цельсія.
Торт Павлова, рецепт дрібного безе з фруктами та збитими вершками
Якщо ви ніколи не їли "Павлову", ви будете здивовані хрусткою текстурою зовні і пухнастою всередині, божественним смаком.
Нижче ви можете знайти інші ідеї для тортів та солодощів, принаймні таких же смачних:
Дозвольте продовжувати ділитися найпростішою версією "Павлової".
Які інгредієнти ми використовуємо для торта «Павлова», рецепта тонкого безе з фруктами та вершками?
- Інгредієнти для безе:
- 4 яєчних білка (близько 120 г) при кімнатній температурі
- 200 г цукрової пудри (або 100 г порошку + 100 г кашлю)
- 1 столова ложка крохмалю (якщо його немає, не можна класти)
- 1-2 столові ложки лимонного соку або оцту
- наповнення
- 250 г збитих вершків
- 2 столові ложки цукрової пудри
- ваніль
- Фруктові прикраси
- полуниця і червона смородина (в даному випадку), ви також можете вибрати інші фрукти, малину, чорницю, ківі, ожину тощо.
Як приготувати торт Павлова, рецепт тонкої безе з фруктами та вершками?
Перший раз ми робимо безе. У скляну або металеву миску, вимиту та знежирену, збиваємо яєчні білки з дрібкою солі, трохи, поки, коли ми піднімемо мішень, не утвориться петля. Потім, продовжуючи збивати, на високій швидкості додавайте по одній столовій ложці цукрової пудри, поки ми не закінчимо.
Якщо ви використовуєте 100 г цукрової пудри та 100 г цукрової пудри, додайте спочатку цукрову пудру. Добре збивайте, поки яєчні білки не стануть «жорсткими», тобто вони не втратять форму. Ви можете зробити тест, намагаючись перевернути чашу догори дном.
Тепер ви можете додати лимонний сік (або оцет) і крохмаль. Збийте ще трохи.
Безе повинно бути міцним і блискучим.
На папері для випікання намалюйте потрібну вам форму (я зробив її круглою, але ви можете зробити інші фігури).
Переверніть деко, щоб він не прилипав до безе, і покладіть збиті білки в середину форми. Потім ложкою надайте йому потрібну форму, подбавши, щоб краї були вище середини, утворюючи своєрідне гніздо.
Деякі секрети:
Ви також можете сформувати його за допомогою декоративного мішка, а потім зробити шар лише по краях. Але, таким чином, ложка швидша, і "Павлова" підходить до цих неправильних країв, зроблених навмання, як спідниця балерини, коли вона танцює.
Поставте піддон у гарячу духовку при температурі 110 градусів Цельсія на 80-90 хвилин. Після перших 20 хвилин помістіть ложку черги у дверцята духовки, щоб вона залишалася відкритою.
Таким чином, безе висохне, не потемніючи і не розтріскуючись. Якщо у вас є газові духовки старого зразка, які готуються лише на дні, поставте піддон якомога вище і регулюйте полум’я якомога нижче. Якщо ви бачите, що він починає змінювати колір, встановіть температуру на 100 градусів Цельсія. Закінчивши випікання безе, вимкніть духовку, але нехай вона повністю охолоне всередині, привідчинені дверцята. Ми повинні практично уникати утворення пари, щоб не пом’якшити безе. Після того, як він охолоне, ми можемо легко від’єднати його від паперу і прикрасити.
Для гарніру добре збивайте холодні вершки близько 5 хвилин, поки не застигнуть, а потім додайте цукрову пудру та ваніль за смаком. Збийте ще трохи. Всередину гнізда безе покладіть збиті вершки і прикрасьте фруктами у бажаній формі.
Тепер дві поради та заохочення. Кожна піч різна, тому час випікання може дещо відрізнятися. По-друге, якщо трапиться безе трохи, а не відчайдушно, це трапляється і з "великими будинками". Все вирішується, коли ви додаєте збиті вершки і прикрашаєте їх. Ви можете спекти безе напередодні, а потім залиште його в сухому місці при кімнатній температурі. Прикрасьте збитими вершками, добре робити це не надто довго, перш ніж споживати, максимум за кілька годин.
Рецепт та фотографії належать Мірелі Сандіці, співробітниці нашого блогу. Більше рецептів нареченої можна знайти тут. Ви можете стати автором нашого блогу в будь-який час, просто надішліть нам електронний лист на адресу poftabuna.com [@] gmail.com.
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Торт Павлова, рецепт дрібного безе з фруктами та вершками