Торт Снікерс
Простий горіховий верх, покритий карамельним кремом зі смаженими волоськими горіхами. Це один з рецептів тортів, який з’явився відразу після Революції, для імітації знаменитих барів Снікерса.
інгредієнти
Торт Снікерс
7 яєчних білків
200 гр цукру
1 пакетик ванільного цукру
200 гр мелених волоських горіхів
70 гр борошна (3 столові ложки)
1 пакетик розпушувача
Карамельний крем
7 жовтків
70 гр цукрової пудри
150 гр цукру
200 гр вершкового масла
200 гр смажених волоських горіхів
Підготовка
Торт Снікерс
- Збийте яєчні білки з дрібкою солі. Коли біла піна вже (але м’яка), почніть додавати цукор поступово, на краю миски, продовжуючи перемішувати, поки не додасте весь цукор. Вам потрібно отримати глянсову, але тверду білу піну, яка залишається на телефоні.
- Додайте мелені волоські горіхи до піни, злегка помішуючи лопаткою або віночком. Нарешті додайте борошно, змішане з розпушувачем, і знову злегка перемішайте знизу вгору з ціллю.
- Покладіть цю композицію в деко (30x22 см) з папером для випічки. Рівень із зворотним боком ложки.
- Випікайте верх при температурі 170 ° С протягом 20-25 хвилин (протестуйте зубочисткою, щоб зробити його чистим). Дайте стільниці повністю охолонути.
- Волоський горіх для крему обсмажується в духовці, потім натирається рушником, щоб забрати більшу частину шкаралупи. Дрібно наріжте його ножем або покладіть кілька коротких спалахів у робота.
- Для крему збийте жовтки з цукровою пудрою до отримання блідо-жовтого складу (2-3 хвилини).
- Покладіть цукерку в каструлю і розтопіть її на повільному вогні. Після того, як він розтане, дайте йому карамелізуватися, поки він не придбає колір, схожий на коньяк, і ви побачите, що він трохи димить зверху. У цей момент поступово додайте нарізане кубиками масло. Перемішуйте, поки все масло не додасться і не розчиниться.
- Поки склад паленого цукру і вершкового масла закипає, безперервно розмішуйте в ньому і влийте тонкою ниткою жовточний крем тоненькою ниткою. Ви отримаєте пінистий композит. Закінчивши додавати крем, прокип’ятіть цей склад ще 2 хвилини, і ви відчуєте, що він трохи загусне, а колір легко темніє.
- Зніміть крем з вогню і додайте подрібнені смажені волоські горіхи. Дайте крему охолонути, за цей час він застигне.
- Нанесіть карамельний крем рівномірно на холодну стійку. Посипте крем тертим шоколадом.
- Торт поставте в холодильник, карамельний крем застигне і наріже легше.
2. Смажений волоський горіх для вершків
3. Гальбанус, натертий цукром
6. Додайте жовтки вершків
(5 балів/загальна кількість голосів: 38)
Марія 4 роки тому - 5 грудня 2013 14:12
Re: Торт Снікерс
Дякую. рецепта. відмінний.
Анда 4 роки тому - 5 грудня 2013 15:21
Re: Торт Снікерс
Чи не згорнуться жовтки, коли вони закиплять? "Під цим є якесь попередження?
Іоана 4 роки тому - 5 грудня 2013 15:35
Re: Торт Снікерс
Це саме те, про що я думав, перш ніж заливати їх карамеллю, але потім я згадав гарячий сироп, який заливається яєчним білком, коли ви робите безе в Італії, і я мав сміливість і це пройшло добре. єдине застереження - постійно помішувати в горщику, коли ви вливаєте жовточний крем. якщо ви не можете скоординуватися, хтось може вам допомогти і вилити ваш крем. це все, на що я звернув увагу.
Таня 4 роки тому - 6 грудня 2013 16:26
Re: Торт Снікерс
хм, легко, і коли ти думаєш про волоський горіх, карамель. Здається, і ми робимо це смачним на свята. З цих рецептів я збираю різдвяну подяку Іоану. щасливого Різдва.
Даніела Сандіна 4 роки тому - 6 грудня 2013 17:02
Re: Торт Снікерс
Дякую. Спробую при першій нагоді. Я думаю, це дуже добре
gina 4 роки тому - 16 грудня 2013 11:54
Re: Торт Снікерс
Привіт Іоана
Я хочу запитати вас, чи можна крем ще змащувати на прилавку після того, як він охолоне, адже я хотів би зробити і різдвяний пиріг з цією карамеллю. не зазнати невдачі (бо, можливо, я не розумів, як справи), дякую
Фло 4 роки тому - 23 грудня 2013 р. 10:00
Re: Торт Снікерс
З мого досвіду, крем вже не можна застосовувати після того, як він охолоне, але, можливо, Йоана має уявлення, як його можна повернути до більш рідкого стану.
Іоана 4 роки тому - 23 грудня 2013 10:03
Re: Торт Снікерс
Фло, ти маєш рацію, крем слід розмазувати після того, як він охолоне, інакше він застигне.
Кодрута 4 роки тому - 28 грудня 2013 12:50
Re: Торт Снікерс
Спробував на Різдво. це захват
У мене це вийшло чудово, хоча я тільки починаю з тортів
дякую, Йоано!
Олександра 4 роки тому - 30 грудня 2013 11:11
Re: Торт Снікерс
Це супер добре
luminita 3 роки тому - 20 січня 2014 13:01
Re: Торт Снікерс
Я думаю, це добре, але для звичайного лотка кількість потрібно подвоїти, так? У цьому рецепті лоток 30х22
Йоана 3 роки тому - 20 січня 2014 13:07
Re: Торт Снікерс
так, 30 х 22 см, і стільниця виходить не дуже товстою.
luminita 3 роки тому - 21 січня 2014 11:37
Re: Торт Снікерс
Вибачте, але моя відповідь мені досі незрозуміла. Я можу помістити ті самі кількості в звичайний лоток, тобто, мені здається, рецепт великого, звичайного лотка, 30х22, є невеликим, але також подвоїти кількість. f дуже. Дякую, вибачте, але я хочу зробити це на вихідних
Іоана 3 роки тому - 21 січня 2014 р. 13:41
Re: Торт Снікерс
Світло визначає "звичайний лоток". насправді дайте мені розміри вашого лотка і скажіть, скільки потрібно їхати.
Габріела 3 роки тому - 25 січня 2014 16:41
Re: Торт Снікерс
Привіт, у мене є піддон розміром 31х32 см. Якщо я використовую саме ті кількості, що вказані в рецепті, чи не вийде верхівка занадто тонкою? Що і скільки ще вам потрібно? Дякую!
Йоана 3 роки тому - 25 січня 2014 р. 17:54
Re: Торт Снікерс
габріела, для свого підносу потрібно додати ще половину кожного інгредієнта. тобто у вас буде 10 яєчних білків, 300 г цукру, 300 г волоського горіха, 105 г борошна тощо.
Рамона 3 роки тому - 8 лютого 2014 19:35
Re: Торт Снікерс
Це супер хороший торт. Дякую за рецепт!
Адіна Поп 3 роки тому - 27 травня 2014 14:34
Re: Торт Снікерс
Відмінно. він одразу зник зі столу. Попри те, що я не знав, як довго мені потрібно тримати горіхи в духовці, я їх спалив: D. і вершки капали. може, я недостатньо тримав його в холодильнику. У всякому разі, гості були в захваті і просили додому))
secan serena carla 3 роки тому - 14 листопада 2014 12:02
Re: Торт Снікерс
це торт, який я любив з дитинства. це мій улюблений десерт. цього торта ніколи не бракує на різдвяному столі моєї родини
secan serena carla 3 роки тому - 14 листопада 2014 16:49
Re: Торт Снікерс
і я також хотів би попросити вас опублікувати нові рецепти, тому що вони дуже хороші. привітати
andreea 3 роки тому - 13 грудня 2014 12:30
Re: Торт Снікерс
Іоана, ти чудо в домі чоловіка, я вже давно не писав тобі, загалом складаю твої рецепти і посилаю тобі голос, не коментуй занадто багато.
Сьогодні я хочу зробити цей пиріг, сподіваюся, він вийде (оскільки я не майстер десертів), лише що мій піднос трохи більший, тому я покладу ще половину інгредієнтів (я зрозумів, це з коментарів).
Дуже обіймаю вас і дякую, що існуєте!
andreea 3 роки тому - 13 грудня 2014 16:43
Re: Торт Снікерс
Торт готовий. Я точно слідував крокам і вийшло диво, я б залишив малюнок, але не знаю як! Дякую, Йоана!
Адіна 2 роки тому - 23 грудня 2015 21:30
Re: Торт Снікерс
Привіт, я зробив цей пиріг, верх вийшов супер, але крем, коли він охолонув, настільки затвердів, що я навіть не міг його розрізати, що я зробив неправильно?
Дякую!
Йоана 2 роки тому - 24 грудня 2015 р. 10:35
Re: Торт Снікерс
Це карамельний крем, який застигає, якщо варити його занадто сильно. Можливо, ви занадто сильно варили вершки?
Адіна 2 роки тому - 25 грудня 2015 00:02
Re: Торт Снікерс
Звичайно, в цьому була проблема, дякую за відповідь!
Андрія рік тому - 29 грудня 2016 22:17