ХЛІБ З МОЛОКОМ І СВІЖИМ КРЕМОМ; Паприка
ІНГРЕДІЄНТИ
ПРО
Мені дуже подобається випробовувати різні рецепти хлібного пудингу, і один із тих, що мені найбільше сподобався, саме цей. Це правда, що це займає багато часу на перерву, але, на мою думку, це цілком того варте. І ти скажеш, що насправді не світло, і я з тобою погоджуюсь, але повторюся і скажу тобі, що справді варто його підготувати !
Я знайшов тут рецепт цих молочних хлібів.
Історія
Виробництво крему не вимагає певної техніки. Крем народжується за цілком природним процесом: коли молоко відпочиває, елементи, що його складають, розділяються відповідно до їх густоти. Оскільки жирові кулі легші за воду, вони, як правило, піднімаються на поверхню, утворюючи шар крему.
До кінця XIX століття отримання крему вимагало багато терпіння.
Тож виробничий процес не змінився. Єдина модифікація, окрім досягнень гігієни, походить від технології (винахід відцентрового сепаратора вершків), яка змогла промислово відтворити предковічні жести виробництва.
Знімання - це процес відокремлення центрифугуванням вершків від молока. Це відбувається відразу після збору молока, що гарантує свіжість наших вершків. Відцентровий сепаратор вершків лише прискорює природний процес цього поділу.
Пастеризація усуває шляхом короткочасного контрольованого нагрівання патогенні мікроби, які, можливо, присутні в кремі.
Крем дозріває після висіву на вибрані природні ферменти. Дозрівання, таким чином, прискорене завдяки додаванню ферментів триває від 16 до 20 годин.
На 30 молочного хліба
Підготовка: 40 хв
Перерва: 8 годин
Готування: 30 хв
Інгредієнти:
- 500 г борошна
- 6 г солі
- 40 г цукрової пудри
- 25 г хлібопекарських дріжджів
- 20 мл молока
- 10 мл сметани
- 1 жовток
- 150 г м’якого вершкового масла
Підготовка:
Розведіть дріжджі в 5 мл теплого молока.
У мисці змішати борошно з цукром і сіллю, потім додати дріжджі, жовток, сметану, м’яке масло та решту молока. Перемішайте і вимішуйте протягом десяти хвилин, і ви помітите, що тісто на початку трохи липке, але потроху, замішуючи тісто, буде пружним і пластичним. Накрийте тісто тканиною і дайте піднятися протягом 1 години, поки воно не збільшиться вдвічі.
На злегка присипаній борошном робочій поверхні швидко обробіть тісто для витіснення повітря. Поверніть тісто в миску, накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на 4 години.
Зробіть 30 г шматочків тіста і сформуйте їх у довгі булочки (можна всередину покласти шматочки шоколаду). Змочіть молочні рулети м’якою, злегка вологою щіткою, і дайте їм піднятися при кімнатній температурі близько 3 годин.
Розігрійте духовку до 210 ° C протягом 10 хвилин підсмажте молочні хлібці збитим яйцем, а потім поставте їх у гарячу духовку.
Залиште варитися на 30 - 35 хвилин, регулярно контролюючи варіння.
РЕЦЕПТ ДРУКУ
Сподіваюся рецепт МОЛОКО-СВІЖИЙ КРЕМ ХЛІБ ви були задоволені. Якщо хочете, можете залишити мені коментар.
Також не соромтесь поділіться цим рецептом у ваших улюблених соціальних мережах за допомогою кнопок нижче !