Торт з горіхами та сухофруктами без глютену, без казеїну та органіки - Pain Boulangerie Biologique

ПІДГОТОВКА: 30 ХВИЛИН
МАРЦЕРАЦІЯ: 24 ГОДИНИ
ГОТУВАННЯ: 70 ХВИЛИН

ОРГАНІЧНІ ІНГРЕДІЄНТИ

  • 150 г (2/3 склянки) темного рому
  • 110 г (1/2 склянки) коньяку
  • 30 мл (2 ст. Л.) Меду
  • 150 г (1 1/3 склянки) смородини
  • 110 г (3/4 склянки) кураги, дрібно нарізаної
  • 80 г (1 склянка) сушеного манго, дрібно нарізаного
  • 80 г (1/2 склянки) сушеної вишні
  • 70 г (1/2 склянки) сушеної журавлини
  • 45 г (1/3 склянки) насіння конопель
  • 90 г (2/3 склянки) подрібненого мигдалю
  • 90 г (2/3 склянки) гарбузового насіння
  • 490 г (3 1/2 склянки) La Merveilleuse
  • 22,5 мл (1 1/2 ст. Л.) Розпушувача
  • 1/4 чайної ложки (1 мл) солі
  • 120 г (1/2 склянки) меду
  • 200 г (1 склянка) солодкої оливкової олії
  • 5 середніх яєць (225 г)
  • 120 г (1/2 склянки) несолодкого яблучного пюре
  • 5 мл (1 чайна ложка) мигдального екстракту
  • 435 г (1 3/4 склянки) рослинного напою за смаком

ПІДГОТОВКА

У середній каструлі доведіть до кипіння ром, коньяк та мед. Додайте сухофрукти, насіння конопель, мигдаль та гарбузове насіння. Добре перемішайте, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні п’ять хвилин.

Зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 24 годин при кімнатній температурі.

Наступного дня, перед початком роботи, розігрійте духовку до 180 ° C (350 ° F).

У середній мисці змішайте сухі інгредієнти.

У великій мисці збивайте мед і олію електричним міксером близько хвилини. Потім додайте яйця, яблучний пюре та мигдальну есенцію. Збийте ще раз, на максимальній швидкості, близько двох хвилин.

Сухі інгредієнти додавати по черзі з овочевим напоєм. Починати і закінчувати сухими інгредієнтами. Збивайте після кожного додавання, а потім продовжуйте збивати на високій швидкості електричного міксера, поки суміш не загусне, ще приблизно одну-дві хвилини.

За допомогою лопатки акуратно складаючи тісто, потім додайте суміш фруктів і горіхів, мацерованих напередодні в спиртову суміш. Переконайтесь, що вони рівномірно розподілені в тісті.

Вилийте тісто в змащені змащеними формочками * і застелене дном пергаментним папером. Прикрасьте верх за смаком (див. Додану фотографію).

Випікайте на центральній решітці близько 70 хвилин або до тих пір, поки зубочистка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою (покрийте торт фольгою, якщо він занадто швидко підрум'яниться).

Нехай коржі повністю охолонуть на решітці, не розморожуючи їх. (це слід зробити для фруктових тортів).

Коли тістечка повністю охолонуть, розлийте їх і оберніть, як описано. ** Дайте коржам мацерувати мінімум тиждень у холодильнику, щоб оптимізувати їх смак.

Ці тістечка зберігатимуться до трьох тижнів у холодильнику. Ви також можете заморозити їх і дати їм розтанути в холодильнику або при кімнатній температурі перед подачею. Вони будуть смачними, злегка підігрітими, що видає запах алкоголю в самий раз.

горіхами

Цей торт став нашим традиційним традиційним різдвяним фруктовим пирогом. Мій тато, який любить це, завжди з нетерпінням чекає свят, щоб отримати його в подарунок!

ПРАКТИЧНІ КОНСУЛЬТАЦІЇ

* Мідії Використання маленьких формочок допоможе оптимально приготувати ці коржі. Зі свого боку, мені подобається використовувати шість невеликих форм розміром 9 см х 14 см (3,5 дюйма х 5,5 дюйма). Час приготування може варіюватися залежно від розміру використовуваних форм.

** Упаковка для тортів: Коли вони добре охолонуть, можна смазати їх ромом або бренді за смаком. Цей крок є необов’язковим, але він допомагає з холодильним сховищем, якщо ви не заморозите всі. Оберніть коржі поліетиленовою плівкою, а потім накрийте їх фольгою.

ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ

  • 18% жиру: 12 г.
  • Насичений 1,5 г.
    8% транс 0 г.
  • Поліненасичені: 2,5 г.
  • Омега-6: 2 г.
  • Омега-3: 0,2 г.
  • Мононенасичені: 7 г.
  • Холестерин: 25 мг
  • 2% натрію: 40 мг
  • 9% вуглеводів: 28 г.
  • 8% клітковини: 2 г.
  • Цукор: 12 г.
  • Білки: 5 г.
  • 6% вітаміну А
  • 2% вітаміну С.
  • 8% кальцію
  • 10% заліза
  • 20% магнію
  • 30% марганцю
  • 10% цинку