Торт з пахти та шоколаду; Легкий і корисний рецепт!

Чи знайшла ця стаття корисною та надихаючою? зберегти цей PIN-код на їх Блог таблиці напевно Pinterest. 😉

Солодкий пиріг з масляним молоком з бісквітним шоколадом та неймовірно насиченим шоколадним смаком у поєднанні з хрусткою скоринкою орео. Торт, гідний особливої нагоди, але досить простий для вівторка ввечері.

Я планував поділитися своїм посланням до Дня Святого Патріка сьогодні, коли зрозумів, що найкращі підступні канікули у моєму житті прокралися - День Пі!

Я обговорював цей обмін в понеділок, 14-го, на честь самого дня пі, але я розумію, що вам також може знадобитися пі для дня пі, і в цьому випадку рецепт вам знадобиться заздалегідь.

Коли я жив у Вашингтоні, у мене була неслухняна південна подруга Рейчел з Алабами. Я добре пам’ятаю, коли Рейчел вперше розповіла мені про шаховий пиріг - пиріг із кукурудзяною мукою. Поки я намагався зрозуміти, який це може бути смак, вона сказала: "Це як пиріг із пахта, але з кукурудзяною крупою".

Торт Баттерміч? Я не уявляв, що це.

З якоїсь незрозумілої причини, плануючи десерти на День Подяки цього року, ця розмова з Рейчел мені спала на думку, і я вирішив приготувати торт із пахта. Я знала, що моя мама готуватиме класичний гарбузовий пиріг, і чомусь мені здавалося, що я думаю, що пиріг із пахта буде смачним.

На жаль, це не мало нічого спільного з тим, як я думав, шоколадний масляний пиріг повинен смакувати (але це було диво-смачно!). Отже, для тих з вас, хто також не знає, що таке торт із пахта або який він на смак, давайте вникатимемо в деталі (хоча мені дуже подобається елемент сюрпризу, „зроби щось, і я сподіваюсь, це добре!“).

Що таке масляний пиріг?

Пиріг з пахтою виник у Великобританії, але зараз його вважають основним продуктом з півдня. Класичний пиріг з масляного молока готується з цукру, масла, яєць, пахта та борошна і випікається у традиційній скориночній корі. Начинка твердне, коли пиріг готується, і створює кондитерську консистенцію текстури, яку можна їсти при кімнатній температурі або охолоджувати.

Старомодний пиріг із пахта має надзвичайно гладку начинку, як справді солодкий кондитерський крем. Начинка займає приблизно 5 хвилин і складається з яєць, пахта, цукру, розтопленого вершкового масла, борошна для загущення та лимонного соку, екстракту ванілі та мускатного горіха для приправи. Завдяки пахті торт отримує консистенцію, схожу на тісто - досить товсту, щоб її можна було їсти виделкою, але завжди м’яку.

Що таке пахта?

Оскільки ключовим для цього шоколадного пирога з пахта є ... пахта ... давайте поговоримо про це трохи. Традиційно пахта - це рідина, яка залишається після переробки крему на масло. Однак сьогодні ми вирощуємо свою пахту подібним чином, як ми робимо йогурт. Нежирне молоко поєднують з посівами бактерій і підігрівають. Ця бактерія перетворює лактозу (цукор в молоці) в молочну кислоту. Молочна кислота - це те, з чого складається пахта, ну ... пахта. Готові дізнатися чому? Час для деяких Кухонна хімія!

Кухонна хімія

Усі білки мають ізоелектричну точку, або рН, при якій ця конкретна молекула не несе електричного заряду. На чистий заряд молекули білка впливає рН середовища. Білки, як правило, найщасливіші (найбільш розчинні), коли вони знаходяться принаймні в 1,5 одиниці рН від своєї ізоелектричної точки, і часто, коли вони наближаються до своєї ізоелектричної точки, вони починають випадати в осад з розчину.

Казеїн, основний білок молока, має ізоелектричну точку 4,6. До культури пахти рН молока вищий, а казеїн залишається у розчині. Однак після перетворення лактози в молочну кислоту загальний рН молока знижується і наближається до цього рН 4,6. Це змушує молочні білки випадати з розчину. Цей процес називається страйк - і саме це робить пахта такою густою та кислою.

Як виглядає шоколадно-масляний пиріг?

Для цієї версії я вибрав шоколадний торт із пахта та додав какао-порошок до наведеного вище списку інгредієнтів пахти. Я очікував, що пиріг буде досить гострим через усі пахта. Однак замість пахти з вершковим маслом воно було солодким, кондитерським та мав такий інтенсивний і глибокий шоколадний смак.

Верх торта злегка нагадує тістечка та їх потріскану скоринку - трохи хрустку та карамелізовану - але всередині гладка та кремова. Пиріг із пахкою традиційно використовує пиріг, але я замість цього скористався корочкою орео, щоб посилити шоколадний смак і справді сподобатися тим шоколадним алкоголікам (тобто моїм мамі та чоловікові).

Моя родина любила це ... так сильно, що вони просили мене повернути його для нашого наступного сімейного візиту.

(Навіть якщо ви цього не зробите, а потім будете їздити на ньому протягом декількох годин, було б чудово, якби у вас була верхівка морозива.)

Хіба шоколадний масляний торт не ваша річ? Спробуйте ці торти для розміру святкування Дня Пі!

Найпопулярніші рецепти тортів:

Торт з арахісовим маслом M&M
Шоколадний торт без борошна без борошна
Старомодний банановий кремовий торт
Пиріг з маргарити з текили Лайм
Торт з морозивом з арахісовим маслом Брауні
Шоколадний торт з арахісового масла
Всі рецепти тортів »

Час підготовки: 15 хвилин

Солодкий кондитерський пиріг з неймовірно насиченим шоколадним смаком у поєднанні з хрусткою скоринкою орео.

інгредієнти

25 печива орео
17 столових ложок вершкового масла, розділених
1/3 склянки какао-порошку
1 1/2 склянки цукру
1 склянка пахта
2 столові ложки борошна загального призначення
4 великих яйця
1 столова ложка ванільного екстракту
1/4 чайної ложки солі

посібник

Розігрійте духовку до 350 ° F.
Щоб отримати скоринку, спочатку дрібно подрібніть печиво орео (кращий спосіб: кухонний комбайн). Розтопіть 5 столових ложок вершкового масла. Крихти печива і розтоплене масло з’єднайте виделкою. Натисніть цю суміш на дно і боки 9-дюймової пластини для торта. Випікайте 8 хвилин, потім дістаньте скоринку з духовки і дайте трохи охолонути.
Решта 12 столових ложок вершкового масла розтопіть у середній каструлі на повільному вогні. Додати какао-порошок і цукор, постійно помішуючи, поки добре не змішається. Відкласти.
У великій мисці збивайте яйця руками, поки вони не стануть легкими і пухнастими. Додайте борошно та пахта та перемішуйте до однорідності. Повільно додайте шоколадну суміш, весь час помішуючи. Дуже добре збийте цю суміш - інакше пиріг під час випікання відокремиться. Додайте ваніль і сіль і перемішайте, щоб включити.
Вилийте начинку в кірку орео. Випікайте 45 хвилин - краї пирога трохи хрусткі, а центр продовжує м’яко струшувати (як сирник). Вийміть на решітку і дайте охолонути. Подавати пиріг можна гарячим або кімнатної температури, бажано з великою кулькою ванільного морозива.

Зауваження

Рецепт адаптований від KitchenScoop

Харчова інформація:

Потужність: 8 Розмір порції: 1 скибочка Кількість на порцію: Калорії: 601 Жир: 35 г Вуглеводи: 69 г Білок: 6 г