Торт з журавлиною та фісташками; Це не пиріг!

"На світанку, поївши травневих яблук і коріння журавлини, мандрівниця, завантажена своїми скарбами, відновила свою подорож"
Франсуа-Рене де Шатобріан

Ось торт як гарний, так і хороший. Він має дещо розсипчасту консистенцію цукрованих фруктових тортів минулого часу. Однак фісташки та злегка кисла сторона журавлини роблять її менш солодким, ніж традиційний. Журавлина - це французька назва журавлини. Зараз його легко знайти в супермаркетах. Тісто дуже густе, плоди добре розподіляються і не падають на дно.

Обладнання, що використовується

1 шкала
1 кухонний комбайн або 1 електричний віночок
1 куль-де-пуле
1 форма для торта довжиною 25 сантиметрів
1 кутовий шпатель
1 кисть

Інгредієнти

230 грам розм'якшеного вершкового масла
175 грам цукру
1 цедра лимона
4 яйця
340 грам борошна
6 грам розпушувача
3 грами солі
250 грам сушеної журавлини
60 грам води або спирту (горілка або білий ром)
175 грам несолоної зеленої фісташки

Оздоблення

50 грам фісташок
Кілька журавлини
Абрикосове варення

Організація

Цей торт, як і всі торти, набагато кращий наступного дня. Тому я раджу вам готувати його напередодні. Журавлину потрібно мацерувати добру годину, а пиріг, який є досить великим, займає близько години приготування. Торт хоч і щільний, але сильно набрякає при варінні. У 25-сантиметровій формі готування займе більше часу, ніж у 30-сантиметровій.

Підготовка

Журінку макретуйте добру годину в невеликій кількості води або спирту на ваш вибір (я не робив, але це краще). Цедру лимона і змішати цедру з цукром.

Розігрійте духовку до 180 ° C. Змастіть масло з цукром із ароматом лимона.

Додайте яйця по одному, добре збиваючи між кожним яйцем. Спочатку ви отримуєте крем, а потім, додаючи яйця, суміш стає трохи зернистою. Це не має значення.

Додати просіяне борошно з розпушувачем і сіллю. Добре перемішати. Отримуємо компактну пасту.

Журавлину наріжте невеликими шматочками і додайте в тісто. При необхідності додайте сік, в якому вони мацерували.

Подрібніть фісташки і додайте їх. Я подрібнив їх ножем, бо за допомогою міксера ми отримуємо багато порошку. Це нудно, але втрат менше.

Ось готове тісто.

Вершкове масло і борошно формуємо для торта розміром 25 см. Акуратно вилийте прилад ложкою у форму і розгладьте кутовим шпателем. Я поклав кілька подрібнених фісташок і порошок, який залишився поверх пирога, але це не важливо.

Випікайте 10 хвилин при 180 ° C, потім опустіть до 150 ° C і продовжуйте готувати близько 45-50 хвилин. Це слід перевірити лезом ножа через 40 хвилин, оскільки час залежить від кожної печі. Коли пиріг вийде з духовки, оберніть його харчовою плівкою або алюмінієвою фольгою, щоб він залишався вологим. Як бачите, торт сильно набрякає.

Коли пиріг охолоне, ви можете зберегти його таким, яким він є, або прикрасити кількома фісташками та журавлиною. Нагрійте абрикосове варення з невеликою кількістю води, щоб розслабити його і пропустити поверх торта. Подрібніть кілька фісташок і посипте їх по торту. Я чергував цілі фісташки з журавлиною навколо торта, а також зверху.