Торта caprese з Thermomix - Cookomix
Рекомендований для цього рецепта:
La Torta Caprese, шоколадно-мигдальний торт. Історія розповідає, що у 1920-х рр. Кондитер на ім’я Кармін ді Фіоре забув покласти борошно в шоколадно-мигдальний торт, який він готував для трьох американських злочинців, які проходили через Капрі, щоб придбати запас гетр в Аль Капоне. Вони знайшли торт настільки хорошим, що попросили рецепт у шеф-кухаря. Ді Фіоре не пропустив це ще раз для своїх клієнтів, ця торта капрезе з того часу дуже успішна і навіть перетнула кордони.
Тут пропонується рецепт Alba Pezone (неаполітанський шеф-кухар, автор італійських кулінарних книг та засновник школи приготування їжі Parole in cucina в Парижі).
Тому Torta Caprese - це добре шоколадний і вологий пиріг, незважаючи на відсутність борошна. Вологість текстури дуже приємна, пов’язана з меленим мигдалем. Не соромтеся змішувати мигдаль самостійно, як запропоновано в рецепті. Thermomix робить це дуже добре, шматочки трохи менш регулярні і додадуть хрусткості. Крім того, якщо ваш мигдальний порошок деякий час лежав у вашій шафі, він може мати трохи гострий смак !
Покажіть рецепт, як на моєму Thermomix
- Розігрійте духовку до 160 ° C.
- Помістіть 200 грам бланшированого мигдалю в Thermomix і перемішайте 15 сек/швидкість 5 . Потім зішкребте боком миски шпателем.
- Змішати 8 сек/швидкість 6 .
- Перенесіть вміст Thermomix на деко, застелене папером для випічки.
- Мигдальний порошок розподіліть рівномірно на деко.
- Поставити в духовку на 10 хв при 160 ° C. Під час запікання мигдальний порошок перемішайте 2-3 рази.
- Заповідник.
- Помістіть 200 грам 70% темного шоколаду в Thermomix і перемішайте 10 сек/швидкість 8 .
- Перекладіть вміст Thermomix у контейнер.
- Помістіть 150 г вершкового масла кімнатної температури та 80 г коричневого цукру в Thermomix. Змішати 30 сек/швидкість 5 .
- Додайте віночок.
- Змішати 1 хв/швидкість 4 .
- Додати 5 яєць до Thermomix і перемішати 15 сек/швидкість 4 . Потім зішкребте боком миски шпателем.
- Змішати 15 сек/швидкість 4 потім зніміть віночок.
- Додайте мигдальний порошок та шоколад у чашу Thermomix.
- Змішати 20 сек/швидкість 4 . Потім зішкребте боки миски шпателем і перемішайте 20 сек/швидкість 4 .
- Перекладіть у масляну плоску форму (Ø 18 см) і поставте в духовку на 25 хв при 180 ° C. Налаштуйте температуру відповідно до своєї духовки.
- Дайте трохи охолонути, перш ніж розливати торт.
- Покладіть 1 столову ложку цукрової пудри, викладеної на торту капрезе, використовуючи китайський.
- Подавати теплим або холодним.
Ви повинні увійти в систему, щоб відреагувати на цей рецепт.
Підключіться в 1 клік !
Забетєнал оцінив цей рецепт 5/5, 1 рік і 5 місяців тому
Відмінно ... Я доповнив мигдаль у недостатній кількості горіхами пекан та макадомія
Я їв його з англійським соусом, чудово
Петроні оцінив цей рецепт 5/5, 1 місяць, 1 тиждень тому
Екстра з мигдалем 🤩
Зроблено у форматі булочки.
25 хв приготування.
Уся родина насолоджувалася шоколадно-мигдальною порошковою сумішшю.