Torta margherita (торт без глютену - італійський рецепт - Сонячний обід

Маленька хмаринка, яка тане в роті, покірна, добра, делікатна, яка ідеально поєднується зі сніданком або післяобіднім чаєм, зі склянкою молока або мигдалевого молока, або, звичайно, з кавою. Представляю вам Торта Маргарита (або biscotto margherita використовувати старішу назву більше століття тому). Старий італійський торт з Ломбардії (точніше Crema) ароматний, який тане в роті і неясно (але більш щільно) нагадує ложечне печиво. Торт, який досі дуже модний в Італії (хоча йому вже понад 120 років!). Це також продається у заздалегідь підготовлених пакетиках, тобто. Тут я даю вам мій улюблений рецепт (існує безліч варіантів) без глютену та з яєчними жовтками, що сприятиме смаку.

Як прикрасити або супроводжувати Torta Margherita ?

Як ви можете собі уявити, це простий, лінійний, надзвичайно солодкий пиріг. Це піддається гарніру варення вгорі (ви також можете помістити трохи посередині, але в цьому випадку я раджу вам зробити варіант з борошном, більш гнучкий), поширення або збиті вершки. Ви можете подати його з фруктовим кулі (полуниця, малина, чорниця), яблуками, обсмаженими з цукром ...

Що робити з білками, що залишилися ?

Особисто я використовував їх для ідеальний шоколадний мус днями 😉, але ви можете, як запропоновано також у моїй статті Що робити з яєчним білком:

тримайте їх у контейнері протягом 6 днів у прохолодному місці, закритому, чекаючи їх використання
заморозити їх на місяць (розморозити в холодильнику на ніч)
приготувати шоколадний пиріг з яєчними білками
зробити лимонно-яєчний білок
панакота з яєчними білками
лимонний амаретті
шоколадне печиво з тріском

Torta margherita (італійський торт з помадкою)

Дуже простий, ніжний, безглютеновий торт, ідеально підходить для сніданку або післяобіднього чаю

Інгредієнти

100 г кукурудзяного крохмалю (або картопляного крохмалю) див. Примітки + трохи для форми
100 г цукрової пудри + трохи
5 жовтків (близько 60 г)
1 яйце
60 г розтопленого вершкового масла + трохи нерозтопленого для форми
1 дрібна необроблена цедра лимона

Інструкції

Розігрійте духовку до 160-170 ° C (гаряче повітря). Змастіть 20-сантиметрову форму м’яким вершковим маслом (не розтопленим) і посипте кукурудзяним крохмалем або крохмалем. Переверніть і погладьте, щоб видалити надлишки кукурудзяного крохмалю (повинен бути тонкий рівний шар). Ви також можете змастити форму вершковим маслом і застелити її папером для випічки.

У мисці змішайте яйце з жовтками, додайте цедру лимона. Почніть збивати, потім додай цукор навпіл. Яйця повинні набрякнути і стати світлішими (бланшувати), це займе 5 - 10 хвилин. Включіть розтоплене масло.

Додайте просіяний крохмаль, а потім круговими рухами внизуйте його зверху, щоб утримати включене повітря. Ми повинні отримати сорт пінистої та однорідної пасти (будьте обережні, щоб не працювати занадто сильно).

Вилийте у форму і випікайте 20-25 хвилин: пиріг повинен набрякнути (він буде спучуватися в міру охолодження); кольору і, вбивши зубочистку в тісто, воно повинно вийти майже сухим.

Ледве остудіть, потім розлийте на тарілці і переверніть на іншій тарілці (так, щоб долив був;-). Посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.

Примітки

Порада:

Збереження: torta margherita можна зберігати протягом двох днів добре вкритою (харчовою плівкою, у коробці або під кришкою). Після хорошого охолодження його також можна заморозити. Не забувайте розморожувати його протягом декількох годин при кімнатній температурі перед подачею і посипати цукровою пудрою.

Варіанти (які залишаються автентичними 😉:

спочатку можна замінити лимон апельсиновою цедрою або ваніль щоб залишатися традиційним (як ви знаєте, лимон - це італійська пряність першокласності, ароматна і недорога;-).
Існує також ряд рецептів з цілі яйця (білки та жовтки відокремлені)
З клейковиною: додати борошно (або суміш борошна та крохмалю 50/50). У цьому випадку пиріг буде більш гнучким, менш «крихким», але також буде менш ніжним і легким у роті. До вас.
Без молочних продуктів: Ви можете замінити розтоплене масло нейтральним маслом (наприклад, виноградними кісточками) або навіть більш екзотичною версією кокосової олії. Або навіть повністю опустити жир, як у старих версіях.

Роль яєчних жовтків: вони братимуть участь у смаку, текстурі та кольорі. Я віддаю перевагу цій версії, ніж тій, де є лише цілі яйця.