Тортилья з кабачками, картоплею та оливками від Carlo de Pascale

Як і диня, гарбуз або патиссон, кабачок - це гарбуз, який має характеристику того, що його їдять до зрілості, інакше він стає кабачком, який мало цікавить.

carlo

Сезон кабачків починається у вересні, і щоб його добре вибрати, слід віддавати перевагу невеликим розмірам. Навіть якщо найпоширенішим є зелений кабачок, є круглий, світло-зелений, жовтий, з прожилками або навіть куполоподібний.

Дуже багатий водою (95% її складу), різними мінералами та мікроелементами, цукіні також містить калій (230 мг/100 г), фосфор, кальцій та магній. І корисні волокна! Крім того, кабачки мають низьку калорійність, менше 20 ккал/100 г !

Його високий вміст води призводить до особливого приготування їжі, не йдеться про кип’ятіння або перепікання. Кабачки - це піднесена сировина, наприклад, у господарстві або у вигляді гратену. Зробіть тонкі скибочки борошняного кабачка, процідіть і підсмажте з помідорною моцарелою пармезан. Кабачок натріть на тертці, посоліть, злийте і приготуйте смачний салат, який можна змішати з сиром.

Коржик з кабачками, картоплею та оливками

  • 2 маленьких-середніх кабачка
  • 4 яйця
  • 2 борошняних картоплини
  • Червона цибуля
  • 100 г чорних оливок
  • 3 гілочки петрушки
  • 1 дл оливкової олії (для приготування картоплі та цибулі)
  • 2 столові ложки оливкової олії для приготування омлету та кабачків
  • Сіль
  • Свіжомелений перець

Очищену картоплю наріжте тонкими скибочками. (можливо, з мандоліною), зробіть те ж саме з червоною цибулею.

Наріжте петрушку.

Косточки і подрібніть оливки.

Кабачки розріжте навпіл, а потім на 4 вздовж, видаліть центральну частину (насіння), а потім наріжте тонкими скибочками.

Зварити картоплю та цибулю в 1 дл (принаймні!) Оливкової олії (яку можна замінити нейтральною, менш дорогою олією). Картоплю слід не смажити, а цукати.

Тим часом підсмажте кабачки на сильному вогні в ложці оливкової олії, приправте.

Збийте яйця в омлет, приправте.

Злийте картоплю (вони повинні бути ніжними) і цибулю (олію можна використовувати повторно).

Додайте до яєць картоплю та цибулю, кабачки, добре перемішайте, потім на сковороді, готуйте коржик на повільному вогні (додайте оливки та петрушку, а потім накрийте половину варіння).

Висуньте тортилью на блюдо для подачі, дайте охолонути або навіть охолонути і подавайте з невеликим сезонним салатом.

Отримуйте головні новини щоранку.