Торт-помадка з мигдалем та фісташками (без глютену) - сонячний обід

Вшанування мигдалю (і трохи фісташок), цього минулого торта з дуже чистим ароматом, який тане в роті і наповнений добрими речами. Я пропоную вам a помадка з фісташкового мигдалю (у тому ж ключі, що і наманд’єр, але з декількома модифікаціями, включаючи розмір форми), яку я приготував, щоб порадувати маму, яка любить мигдаль. Це мав величезний успіх, за своєю простотою він чарівний, мокрий, тане, смачний, м’який, круглий ... це як обійми.

Ви приходите на десерт або післяобідній чай ?

Чому цей пиріг такий м’який ?

Є дві або навіть три причини 😉:

наявність мигдаль і фісташки, які додадуть цій стороні і додадуть трохи гладкості
той факт, що є відсутність борошна з тієї ж причини (в тому сенсі, що остання забезпечує еластичність, якої ми тут не маємо). Це все ще робить торт більш крихким, щоб вийшов, і трохи більш розсипчастим (у вас не може бути всього в житті)
завдяки розтоплене масло. До речі, з мигдалевою олією або олією виноградних кісточок, наприклад, це також працює, або кокосовою олією незайманого типу)

Що супроводжувати цей помадний мигдальний торт ?

Морозиво звичайно!:

Фрукти, смажені або обсмажені на сковороді з цукром і невеликою кількістю вершкового масла, таких як абрикоси, персики, вишня або вишня в сиропі ...

Торт-помада з мигдалем та фісташками

Чудово ніжний, смачний, легкий та безглютеновий торт

Інгредієнти

150 г порошку мигдалю, по можливості якісного і, можливо, свіжомеленого в блендері партіями з білим мигдалем
50 г мелених фісташок (дрібно змішаних)
50 г чистої фісташкової пасти (органічний магазин або Інтернет)
4 цілих яйця: 200-220 г без шкаралупи
70 г вершкового масла, розтопленого, теплого або кімнатної температури
160 г цукру
1 ст. Ложка аромату гіркого мигдалю (або 2 ст. Сиропу ячменю)
1 цедра лимона
вершкового масла та мигдального порошку для форми
пластівці мигдалю
цілі фісташки

Інструкції

Розігрійте духовку до 170 ° C (гаряче повітря, або 180 ° C, якщо статично). Змастіть форму діаметром 20 см (в ідеалі металеву або, якщо не вдасться, силіконову, але уникайте кераміки або скла, див. Мою статтю про те, як випікати тістечка). Покладіть на дно диск з папером для випікання (це дозволить ідеально звільнитись від форми) і посипте порошковим мигдалем (або борошном, якщо ви не шукаєте абсолютно безглютенової;-).

У мисці або мисці кухонного комбайна збивайте яйця з цукром, поки вони не здуються (вони повинні принаймні подвоїтися в розмірі), очистіться і піднімаючи віночок утворює своєрідну стрічку. Це займе 5-10 хвилин. Ви також можете відокремити білки від жовтків і збити їх окремо з половиною цукру, але це простіше, і якщо ви добре збиваєте, результат однаковий.

Поєднуйте мигдальний порошок і порошок фісташки з двох частин, делікатно, піднімаючи препарат шпателем, щоб отримати однорідне і все ще набрякло ціле.

Додайте до вершкового масла цедру лимона, фісташкову пасту і перемішайте. Акуратно складіть масло до попередньої суміші. Ми повинні отримати певний рідкий крем, але який все ще зберігає і об’єм.

Вилийте препарат у форму, розсипте пластівці мигдалю та фісташки. Випікайте від 35 до 40 хвилин (це багато залежить від духовок). Торт повинен добре набухати, забарвлюватися, і, вставивши зубочистку, він повинен вийти майже сухим (не враховуючи повністю інгредієнти).

Дайте трохи охолонути, потім розлийте на стійці і поставте на тарілку. Служити.

Примітки

Порада:

Збереження: цей пиріг дуже добре тримається при кімнатній температурі (ще краще наступного дня), покритий (чи ні) харчовою плівкою протягом двох днів. Ви також можете тримати його в прохолоді протягом 3-4 днів, накривши харчовою плівкою. Не забудьте вийняти його за 30 хвилин до подачі.

Текстура та смак: це помадний пиріг, злегка вологий, дуже смачний з приємним смаком мигдалю та витонченим присмаком фісташки, завдяки, з одного боку, присутності мигдалю (і без борошна), а також вершкового масла та фісташкової пасти (магія, це також допомагає підтримувати вологість). Згодом ви також можете додати апельсиновий цвіт, рожеву воду, імбир або коріандр у порошку (так, стара італійська асоціація з мигдалем) ...

Якщо ви хочете більше смаку фісташок, я пропоную це торт з фісташковою помадкою (також без глютену)

Замість фісташкової пасти (візьміть чисту сицилійську в мережі чи таку, як Жан Ерве в органічному магазині), ви можете використовувати домашнє фісташкове праліне терпкий фісташковий апельсиновий цвіт. У цьому випадку зменшіть цукор на 20 г.