Тост Як здорово їсти тости з цільної пшениці
Наскільки здоровим є цільнозерновий тост?
23.01.2017, 11:43 | Енн-Катрін Ландмарк
Наскільки харчова цінність приносить тост, також залежить від заливки. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Популярний цільнозерновий тост. Вже нарізаний скибочками і з довгим терміном зберігання, він на смак і хрусткий, і теплий, і соковитий, і м’який у формі бутерброда. Цільне зерно також містить цінну клітковину, мінерали та вітаміни. Але квадратні скибочки можуть встигати за справжнім непросіяним хлібом?
Щоб тост можна було назвати «тостом з цільного борошна», оброблене борошно повинно складатися щонайменше на 90 відсотків з цільного борошна. Тому цільнозернові тости принаймні набагато корисніші, ніж масляні. Цільне зерно багатше поживними речовинами, ніж чисте біле борошно, оскільки обробляється не тільки ендосперм зерна, але й розсада, алейроновий шар та оболонка насіння. Але цільнозернові грінки так само хороші, як і хліб з непросіяного борошна?
Цільнозернові тости зазвичай містять багато добавок
Борошно, вода, дріжджі та сіль: це основні інгредієнти цільнозернових тостів та хліба. Однак цільнозернові тости часто містять значно більше добавок, включаючи різні типи цукру, жири, молоко, консервуючі добавки у вигляді регуляторів кислотності, такі як ацетати натрію або лимонна кислота, екстракти борошна, такі як борошно з польових зерен або люпин, а також емульгатори та хлібопекарські речовини.
Варто поглянути на перелік інгредієнтів обох продуктів, оскільки багато упакованих цільнозернових хлібів також містять ряд добавок. Органічних продуктів менше, ніж звичайного хліба. Ви можете запитати у пекаря безпосередньо, які інгредієнти були використані.
Цільнозерновий тост, хліб із цільнозернового хліба та вершкове масло: поживна інформація у порівнянні
На 100 грамів цільнозернового хліба в середньому припадає 200 кілокалорій, два грами жиру і дев’ять грамів клітковини. Для порівняння: у 100 грамах тостів з цільнозернового борошна близько 250 кілокалорій, п’ять грамів жиру та сім грамів клітковини. Масляний тост містить майже 270 кілокалорій на 100 грамів і містить майже чотири грами жиру і всього три грами клітковини. Що стосується харчових цінностей, цільнозерновий хліб набирає бали. А як щодо насиченості?
Справжній цільнозерновий хліб більш ситний
Як швидко ми наситимось, серед іншого залежить від вмісту клітковини. На думку експертів з дієтології, вам доведеться з’їсти п’ять скибочок цільнозернового тосту - 25 грам або 16 скибочок легкого тосту - 25 грамів, щоб досягти кількості клітковини двох 50-грамових скибочок «нормального» цільнозернового хліба.
І якщо нам потрібно більше тостів, щоб бути достатньо повними, ми також їмо значно більше начинок, таких як ковбаса, сир, варення та шоколадний крем. Це забезпечує додатковий плюс часто нездорових калорій.
Смажте тости лише до золотистого кольору
Крім того, тости мають суттєвий недолік для здоров'я порівняно із цільнозерновим хлібом: підсмажування. Багато люблять тости особливо хрусткими і темними. Але ракові фахівці радять їсти тости тільки золотисто-жовтого кольору. Оскільки темно-коричневі або навіть чорні ділянки містять канцерогенні речовини, включаючи акриламід та складний ефір жирних кислот 3-MCPD. Крім усього іншого, вони збільшують ризик раку шлунка та товстої кишки, оскільки речовини найдовше залишаються там під час травлення.
Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства (BMEL) також радить, що тости слід їсти лише позолоченими, ніколи не обвугленими. За даними Федерального інституту оцінки ризику (BfR), значно менші кількості акриламіду утворюються при температурах нижче 180 градусів, ніж при більш високих температурах.
Якщо є цвіль, утилізуйте всю упаковку
Оскільки тости, як правило, сухіші, ніж цільнозерновий хліб, і часто використовують консерванти, він зазвичай тримається довше, ніж свіжий цільнозерновий хліб. Навіть після того, як закінчився термін, який найкращий до закінчення, тост все ще можна їсти, за умови, що на ньому не утворилася цвіль.
- Ретро-стиль або ви віддаєте перевагу сімейній моделі?:П’ять тостерів для ідеального сніданку
- Виробник сендвічів:Найкращий виробник сендвічів у порівнянні
- Білки довго тримають вас ситими:Що допомагає проти надокучливої тяги?
- З низьким вмістом вуглеводів і без глютену:Остерігайтеся цих хитрощів для схуднення
- Жир на животі:Це робить шлунок найбільш небезпечною проблемною зоною
Якщо є цвіль, вам слід утилізувати всю упаковку, оскільки спори грибків тоді розповсюдяться по всій їжі - навіть якщо ви не можете побачити зараження на всіх стеклах. Так само, як хліб з непросіяного борошна, тости можна заморозити і при необхідності знову розморозити. Тости краще не тримати в холодильнику, оскільки вони втрачають смакові якості і легше псуються коливаннями температури.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.