Гірська груша: майже забутий дикий фрукт такий смачний

Вони прикрашають міські парки та меню: кам'яні груші. Тим не менше, лише інсайдери наважуються поглянути на кущі та їх фіолетові плоди. Багато хто вважає це отруйним - і в цьому є навіть зерно істини. Ми розкриваємо, чому збирати урожай дикорослих фруктів все ще варто і як можна сміливо впізнати кам’янисту грушу!

Трохи схожий на чорницю, але з тонкою ноткою марципану: ось на смак гірські груші. Їх тверді ядра трохи гірчать. Плід є інсайдером серед цінителів дикорослих фруктів - будь то щойно зібраний, перероблений у солодкий спред або сік.

Це кам’яниста груша отруйна чи здорова?

Однак багато хто навіть не знає плодів або уникає їх, оскільки вважає кам’янисту грушу отруйною. У цьому є навіть зерно істини: насіння в м’якоті гірської груші, як і ядра яблук, містять отруйні ціаністі глікозиди водню (ціаногенні глікозиди). Вони виділяються в невеликій кількості, якщо насіння пережовувати.

Більшість ядер і, отже, токсини виводяться неперетравленими. Вживання більших кількостей може призвести до проблем з травленням, і серйозних наслідків для здоров'я не слід боятися.

Навпаки: в міру, кам’янисті груші, як і будь-які фрукти, сприяють здоровому харчуванню. Наприклад, вони забезпечують вторинні рослинні речовини, такі як флавоноїди та дубильні речовини, а також мікроелементи, такі як вітамін С. 100 грамів гірських груш містять близько 85 кілокалорій (ккал).

Деякі інгредієнти гірської груші та їх наслідки:

Флавоноїди підтримують судини еластичними, а серце здоровим.
Такі мінерали, як магній, кальцій і залізо, підтримують сон, нормальну роботу нервів і м’язову діяльність.
Неперетравна клітковина, така як пектин, заповнить вас, не подаючи калорій, а отже, підтримує втрату ваги та травлення.
Дубильні речовини використовуються в природній медицині для боротьби із запаленнями в роті та горлі.

Так можна розпізнати кам’янисті груші

Якщо ви не впевнені, чи це кам’яниста груша, ви можете використати такі характеристики як орієнтир: Плоди

нагадувати чорницю,
мають розмір з горошину (близько одного сантиметра в діаметрі) і
червонувато-фіолетового до синьо-чорного кольору.
У більш світлій м’якоті знаходиться від чотирьох до десяти дрібних насінин.

Гірська груша може виглядати як ягоди, але - як, наприклад, аронія - вони належать до плодів яблук, які, в свою чергу, належать до плодів ягід. Тим часом, однак, вони в основному використовуються як декоративні кущі, оскільки як постачальник фруктів у цій країні чагарники відійшли на другий план. Однак у Канаді досі існують плантації фруктів, що називаються Саскатун.

Чому кам’яну грушу так називають?

Назва скеляста груша, можливо, зумовлена її солодкуватим ароматом, але, можливо, також завдяки білим квітам, які схожі на такі у груш. З тієї ж причини скеляста груша також відома як кущ едельвейсу. У кущах є назва скелі у своїй назві, оскільки вони процвітають на бідній землі. Крім того, термін «праліне» поширений через аромат марципану.

З іншого боку, в деяких районах гірську грушу називають смородиновим деревом, оскільки ви можете сушити фрукти і посипати їх мюслі, як, наприклад, родзинки, або розмішувати в кварку або йогурті. Свіжа кам’яниста груша чудово поєднується з кремовими десертами та тістечками. Їх можна тримати в холодильнику кілька днів; надлишок можна заморозити, переробити на сік, желе або лікер.

Рецепт варення з гірської груші

Завдяки високому вмісту пектину та їх мигдальному аромату, гірські груші підходять для солодких намазок, таких як варення та желе. Для цього простого рецепту потрібно лише помити і грубо нарізати фрукти.

Інгредієнти приблизно на три склянки:

500 грамів гірських груш
250 грам цукру, що консервує
половина лимона

Приготування: Доведіть фрукти та цукор до кипіння при перемішуванні, додайте сік половини лимона і продовжуйте нагрівання близько п’яти хвилин. Наповніть до країв чисті склянки, надіньте гвинтовий ковпачок і позначте його після того, як він охолоне. Варіація: Якщо ви хочете варення без насіння, ви можете затримати насіння ситом або зробити желе з їх соку.

Посадка кам’янистої груші в саду: що потрібно знати?

Рід "скеляста груша" (Amelanchier, в перекладі "яблука") включає близько 25 різних видів рослин. Європейська скельна груша (Amelanchier ovalis) нам рідна. Однак, оскільки вона легко потрапляє до борошнистої роси, інші сорти, такі як канадська кам’яниста груша (Amelanchier canadensis) та мідна гірська груша (Amelanchier lamarckii), все частіше зустрічаються в парках.

Найпоширеніша культивована форма, доступна в Німеччині, називається балерина гірська груша. Невимоглива рослина переносить частково затінене сонячне місце, а також переживає періоди заморозків. Висаджувати кущі слід навесні або восени.

У квітні кущі заввишки кілька метрів розпускаються пишними білими до кремового кольору і проростають мідно-червоним листям, а плоди дозрівають на початку літа. Їх можна збирати - як підказує їх інша англійська назва Juneberry - до кінця червня. Птахи також можуть скуштувати кам’янисті груші, саме тому найкраще захищати кущі у власному саду сіткою.