Тост згущується і розвивається акриламід

Тости не рекомендуються дієтологами, оскільки останні дослідження показують, що підсмажуючи, він утворює акриламід. Я вже знав це про картоплю фрі, але не мав уявлення про каву!

Але що таке акриламід? Замість наукового визначення ми наведемо простий спосіб зрозуміти: акриламід - хімічна сполука, яка не додається в їжу, але зустрічається природним чином у продуктах, які смажать або готують при високій температурі, поки не набудуть «коричневого» кольору.

У 2002 р. Дослідники у Швеції на основі ряду досліджень виявили, що хімічна речовина акриламід перетворюється на серію вуглеводів, смажених або запечених при високих температурах. У високих дозах ця хімічна речовина викликала рак у лабораторних тварин.

У відповідь США Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) www.fda.уряд розмістив більше порад та інформації щодо акриламіду:

  • Акриламід природним чином утворюється з цукрів та амінокислот (аспарагін - блок білка) у продуктах, які смажать, смажать або запікають. Чим вище температура і чим довший час варіння, тим більша можливість росту цієї речовини. Кип’ятіння або приготування їжі на пару зазвичай не призводить до утворення акриламіду.
  • Рослинна їжа, така як картопля, зернові продукти (хліб та сухі сніданки, тістечка) та кава згадуються у випуску FDA. Різні форми цих продуктів зазвичай смажать, запікають або смажать. Ця установа підкреслює, що акриламід міститься не в сирому, первинному стані рослин, молочних продуктів, продуктів тваринного походження (м’ясо) або морепродуктів, а лише у спалених, смажених або варених продуктах.

М'ясо, смажене на грилі або смажене, картопля фрі або запечене до тих пір, поки з них не вийде коричневий поджгіта (до речі, смачний), тости, кава, тістечка та верхівки для тортів, які були перепечені - все це містить акриламід, небажаний та небезпечний для здоров'я довготривалий. Ми можемо споживати їх зрідка, але вони не повинні бути частиною щоденного раціону!

розвивається

Тост можна їсти зрідка, оскільки він товстіє та містить акриламід

Однак FDA та дієтологи рекомендують способи уникати акриламіду, щоб ми могли продовжувати насолоджуватися улюбленою їжею:

Ви розгублені? Не чекаєте такої інформації? Я хотів би знати, що ти думаєш!