ToutenLocal - Проварений довгий рис - Марсельєтт-11 Рисове поле Марсельєтта
Призначений для всього супроводжуючого рису, великих салатів та для приготування, в якому рис можна розігріти.
Це зібраний сирий рис (рисовий рис), який проходить парову баню під тиском, який мігрує вітаміни та мінерали в серце зерна та твердне крохмаль. Очищений, потім висушений, його особлива текстура робить зерна незв’язаними та ідеально утримуваними.
- Цей природний процес дозволяє отримати дуже хороші харчові якості.
- Тому його вибір є гарним компромісом між коричневим рисом та білим рисом.
Лоран Маліс представляє 4 покоління родини фермерів, оселених у маєтку Сент-Габріель з 1925 року.
Створюючи власний бренд "Рисове поле ставу Марсельєт ®", у 2003 році він зараз контролює весь ланцюжок, від посіву до міченого мішка, - відомий простежуваність- і пропонує повний асортимент свого різного «місцевого» рису. Він залишається єдиним рисоводом в етані Марсельєта.
Рис не містить відсутність клейковини (рослинний білок, що міститься в зерні багатьох злаків) рис не містить глютену (рослинний білок)
Виноградар за покликанням та за сімейною традицією, Лоран Маліс представляє 4 покоління родини фермерів, що оселилися в маєтку Сент-Габріель з 1925 року. У той же час, виробництво рису йому прийшло природно, оскільки рис часто є альтернативою у винограднику, щоб зіткнутися з різними економічними кризами, пов'язаними з винним ринком.
У 1952 році дід Лорана протягом короткого десятиліття почав вирощувати рис площею приблизно 20 га, але сорти не завжди витримували кліматичні небезпеки, оскільки праця стала занадто дорогою (пересадка рису виконувалась вручну), він відмовився від цього виробництва. Саме в 1986 році, в основі нової великої винної кризи, батько Лорана спробував новий круглий тест на рис, затягнувши за собою інших виробників. Суд демонструє обіцянку, але різке падіння цін через 10 років знеохочує найкращі побажання.
Тим часом, взявшись за операцію, Лоран тоді вирішує сам продавати свою продукцію. Створюючи власний бренд "La rizière de l'Etang de Marseillette ®", у 2003 році він тепер контролює всю мережу, від посіву до міченого мішка, - знамениту простежуваність - і пропонує повний спектр своїх різноманітних рисових " теруар ". Він залишається єдиним рисоводом в етані Марсельєта.
Після вирівнювання та обробки в кінці зими, рисове поле наповнюється водою з квітня. Посіяному на початку травня та зібраному на початку жовтня, рису дають 5 місяців для дозрівання в наших помірних регіонах.
Його першою вимогою буде постійно тримати ноги у воді, з точним рівнем, який слід контролювати щодня. Рис "Син води і світла" також вимагає тепла, оскільки за кілька тижнів йому доведеться перейти від неміцної стадії до стадії з безліччю стебел, це "кущіння". І саме в серпні під час цвітіння відбувається самозапилення, де мільйони квітів перетворюються на зерна.
Потроху рисові поля перетворюються з насиченого зеленого на зелено-жовтий, а колоски, міцно посадившись на зрошуваних стеблах, зігнуть свої верхівки під зростаючою вагою насіння. За п’ятнадцять днів до збору врожаю вода забирається, залишаючи рис в каламутній землі для збору врожаю. Тому що для збору врожаю немає ні серпа, ні дрібних рук, а комбайн зі специфічними коліями, які дозволять йому рухатися вперед у грязі. Після збору рис буде висушений в силосах перед обробкою та подрібненням (або проварюванням).
Що спільного у них: довгі вони, повні, червоні, білі, круглі, запашні тощо ...
Все починається на цьому етапі: РИСОВИЙ ПАДІ - це зерно сирого врожаю з оболонкою або лушпинням: воно не є споживаним, як воно є. ГРУЗОВИЙ РИС це те саме зерно, з якого вилучена лише лушпиння, і до якого залишається перикарп (висівки): таким він колись подорожував з одного континенту на інший. Це також коричневий рис.
Що їх відрізняє: круглий рис та довгий рис походять з дуже різних різновидів, кожен з яких має свою особливість, яку можна схематизувати наступним чином:
- LE ROND із своєю природною гладкістю призначений для супів, суші, різотто та десертів. Коло існує червоним, але найпоширенішим є "білий", тобто полірований. - LE LONG, твердіший за круглий, використовується для всіх страв, де зерна повинні залишатися пухкими. Довгий може бути білим, паровим, повним, червоним або навіть ароматним.
У 1808 році жінці-ірландці-провидці (місіс Лоулесс) вдалося осушити ставок з метою розвитку сільського господарства. Але земля, що залишалася солоною, будь-яка культура була приречена на провал. Потрібно було рясно прибирати та «мити» цю землю.
Тому в 1850 році на протязі 2,2 км було прорито тунель, що з'єднує річку Од із ставком, зухвала робота, що проходить під каналом Міді поблизу Марселя. Починаючи з цього входу води, ціла мережа каналів підводить свіжу воду на кожну ділянку під дією сили тяжіння, що дозволяє зрошувати шляхом занурення та зменшувати вміст солі в ґрунті. Це не досяжно лише завдяки численним дренажним системам, встановленим перед кожною посадкою, та важливості мережі дренажних каналів.