Тож шкідливі для здоров’я супи-саше
Засіб проти злежування діоксид кремнію E551 використовується харчовою промисловістю близько 50 років і раніше вважався нешкідливим. Зараз швейцарські дослідники виявили, що харчова добавка може викликати запальні реакції в кишечнику.
Супи з мішків, розчинна кава, приправа та інше: перелік продуктів промислового виробництва, в яких використовується так званий засіб проти злежування діоксид кремнію E551, довгий. Харчова добавка, яка гарантує, що консистенція продуктів не змінюється, застосовується протягом 50 років - і раніше вважалася нешкідливою. Вчені Швейцарської національної дослідницької програми тепер виявили "можливості та ризики наноматеріалів", що наночастинки порошку викликають запальні реакції в кишечнику. Результати вчені опублікували в журналі "Токсикологія частинок і фірб".
Кишкові захворювання від саше-супу?
При дослідженні в лабораторії частинки активували так звані дендритні клітини. Вони підтримують імунну систему в боротьбі з патогенами та чужорідними тілами, а також визначають, які компоненти їжі можуть безперешкодно проходити через кишечник. Наночастинки E551 стимулювали дендритні клітини в експерименті та гарантували, що вони випромінюють певну сигнальну молекулу, яка викликала запальні реакції.
Висновок: Це може сприяти таким захворюванням кишечника, як хвороба Крона. Дослідники не можуть сказати, чи змінюють такі процеси баланс кишкової флори людини таким чином, що виникає більше захисних реакцій. Але результати дають вказівку на те, чому - як показують початкові дослідження - запальні захворювання кишечника поширюються, коли вживається все більше готових продуктів.
Багато факторів відіграють певну роль у захворюванні кишечника
“Йдеться не про створення страху. Запальна хвороба кишечника залежить від ряду факторів », - говорить Ганспетер Негелі з Інституту фармакології та токсикології Університету Цюріха. Ефект наночастинок E551 може бути лише одним із найменших компонентів багатьох у розвитку таких захворювань. Тим не менше, масове поводження з харчовими добавками, такими як E551, слід переглянути. Споживачі повинні якомога менше їсти відповідні готові продукти, такі як супи-саше. Експерти з харчових продуктів, такі як телевізійний кухар Сара Вінер, також не вірять в оброблені продукти: «Чому я також повинен платити гроші за стільки хімії, яка не корисна для мого організму? До цього додається цукор, який використовується як дешевий консервант. Якщо ви хочете майонез, будь ласка, використовуйте свіжі цілі яйця, які ні сушені, ні в клітці. Врешті-решт, я не хочу, щоб моя їжа мала смак консервантів ». Дослідження також показують, що готувати свіжу їжу не тільки корисніше, але й загалом дешевше готових продуктів: згідно з дослідженням Гамбургського споживчого центру, готові продукти в середньому порівняно з домашньою їжею На 184 відсотки дорожче.