Традиційна цукерка в Квебеку
Ви, напевно, чули про Цукрова халупа, ця таємнича весняна діяльність, якою балуються жителі північно-східної частини американського континенту. Якщо цукрові халупи настільки популярні в провінції Квебек і в західній частині Нового Світу, це в першу чергу завдяки матері-природі! Виявляється, що цукрові клени люблять сувору зиму, а щоб сік випливав навесні, деревам потрібні холодні ночі та теплі сонячні дні. це добре, зазвичай такий клімат ви знайдете під час свого візиту до Квебеку !
Історія цукрової халупи в Квебеку
Канада виробляє приблизно 80% чистого кленового сиропу у світі. а Квебек виробляє близько 90% канадського сиропу. це означає, якщо цей делікатес є символом франкомовної провінції. Тільки в 2016 році Квебек виробляв близько 71,4% світового виробництва. А оскільки кількість - це не все, сироп із сараю в Квебеку також є найсмачнішим на планеті! Почнемо з невеликого уроку історії. Поселенці спостерігали, як корінні жителі щовесни робили кленовий цукор у висококалорійну їжу, яка могла б допомогти їм у суворі зимові місяці, які переживає ця частина світу. Використовуючи свою "технологію", поселенці взялися за вдосконалення елементарного процесу, який застосовували тубільці. Останній здійснив ручне і прискіпливе вирізування комор, розпочав виробництво цукрового піску, а потім розбив його на скибочки, щоб розтопити і подати в дерев'яному посуді.
Хоча процес збору та транспортування кленового соку модернізувався з тих пір, як корінні американці почали збирати кленові дерева своїми томагавками, сам процес трансформації залишився близьким до предкової техніки. Для перетворення соку на сироп шляхом випаровування були винайдені дерев’яні укриття для захисту сиропу та мінімізації втрат тепла, пов’язаних з приготуванням їжі на відкритому повітрі. І ось так з’явилися цукрові халупи посипати краєвид Квебеку, на радість любителям екзотичних пригод.
Що ми робимо в цукровій халупі в Квебеку ?
Хоча кілька цукрових халуп залишаються вірними своїм кустарним чарам своїм предкам, інші обрали більш комерційний маршрут у туристичному контексті, який ми знаємо. Куди б ви не пішли, кленовий сироп завжди займає центральне місце. Майже кожна типова страва Квебеку збризкується нею (або має варіант з кленовим сиропом): шинка, запечена квасоля, сосиски, яйця, млинці, пироги та інші кулінарні вишукані страви регіону. В кінці хорошої їжі в Квебеку завжди залишається мало місця для кленової тафі: наприкінці трапези гарячий кленовий сироп заливається свіжим снігом невеликими прямими рядами. Ідея полягає в тому, щоб дати рідкому сиропу замерзнути на снігу, а потім обернути його навколо палички ескімо. Молоді та старі віддаються цьому маленькому ритуалу з радістю та добрим гумором !
Щоб продовжити досвід поза цукровою халупою, обов’язково запасіться кленовим сиропом, не кажучи вже про багато побічних продуктів, таких як кленове масло, цукор, карамель, хліб, желе, цукерки та навіть алкогольні напої. Попередження, зловживання алкоголем небезпечно для здоров'я.
Куди піти, щоб скуштувати радості цукрової халупи Квебеку ?
Навколо міста Квебек так багато різних цукрових халуп, що іноді важко зробити вибір, особливо коли ви не обов’язково з цього району. Більшість цукрових халуп розташовані там, де перебувають кленові дерева. тому переважно за містом.
У нас є кілька фаворитів, щоб порекомендувати, серед традиційних Цукровий завод у Горі в l'Érablière Shefford більш сучасний. Хатина "Au pied de cochon", яка залишається надійною ставкою, на жаль, зазвичай повна. Якщо ви хочете насолодитися там своїми стравами з кленового сиропу, обов’язково бронюйте за кілька днів.
Якщо ви не можете виїхати з міста навесні, є кілька міських цукрових халуп, які можуть задовольнити ваші смаки до гурманів. Знову ж таки, не забудьте замовити заздалегідь, оскільки цей фольклорний обід є можливим лише кілька тижнів на рік, з кінця лютого по квітень. Для солодкого досвіду з нальотом свіжості, “ Доброта яблука Це перший Cabane à Pomme à l'Erable в Квебеку. У меню: хороші місцеві продукти Квебеку, сезонні фрукти та делікатеси, приготовлені на дров'яному вогні для вибуху солодких смаків !
Цей сімейний сад, розташований в Оці, приблизно за 45 хвилин їзди від Монреаля, пропонує цілий рік безліч сімейних розваг та магазин “чесної торгівлі”, де можна отримати подарунки для гурманів. Цей інший вид цукрової халупи працює цілий рік, але типові продукти подаються там лише в березні та квітні. Бранч проводиться у День матері, в сезон цвітіння яблук, а бранчі та вечері для гурманів проводяться з середини серпня до кінця жовтня. Смачного !