Традиційна культура селери "Фенландський селера"

  • СТАРО
  • СВИНІ
  • ОВЦІ/КОЗИ
  • КОНІ
  • ПТАХИ
  • ШЕРСТІ ТВАРИНИ
  • РИБА
  • БДЖОЛИ
  • СЛУЖИКИ
  • Домашні тварини
  • КОРМЛЕННЯ/КОРМЛЕННЯ ТВАРИН
  • САНІТАРНИЙ/ВЕТЕРИНАРНИЙ

Традиційна культура селери "Фенландський селера"

культура
Фенландський селера (Apium graveolens) - так називають селеру, яку висаджували, вирощували та збирали традиційними методами на багатих торфом ґрунтах авантюристів 1 та 2 у певних місцях регіонів Кембриджшир, Саффолк та Норфолк.

Спосіб, за допомогою якого його культивують Фенландський селера а використовувані сорти дають продукт із специфічними характеристиками, як показано нижче: Зовнішній вигляд - «Фенландський селера» має широку головку, яка варіюється в діаметрі від 8 до 12 см, і стебла (або черешки) розкльошені. Цей вид селери великий і має яскраво виражений корінь. Фенландський селера виростає від 60 до 80 см в довжину від головки до верхівки листя. Колір капітана варіюється від білого, як липовий, до лимонно-зеленого. Основа стебла - це завжди найбіліша частина, яка поступово стає зеленуватою до вершини і закінчується світло-зеленим листям. Фенландський селера він має міцний, вузький вигляд та яскраво виражені смуги.

культура
Фенландський селера ” він має трохи більш розсипчасту структуру, але більш ніжний, хрусткий, ніж сучасні сорти. Селера Фенландський селера ” має інтенсивний смак, який врівноважує ноти солодкого, солоного і гіркого, а також супроводжується характерним свіжим і ніжним ароматом фундука та витонченими ароматами хвойних дерев та легкими нотами анісу.

Фенландський селера ” його висаджують у червні або липні, а збирають у період з вересня по грудень. Єдині сорти, які можна використовувати для виробництва Фенландський селера такі: Хопкінс Фенландер; Новий Карлик Білий; Елі Уайт. Ці три сорти єдині, що використовуються завдяки хорошому врожаю, смаку, стійкості до хвороб та здатності адаптуватися до типу грунту.

У період з квітня по травень насіння сорту Фенландський селера купуються та доставляються в уповноважений розплідник для пророщування. У розпліднику насіння висівають у торф’яні кубики і переміщують у пророщувальні камери, де вони залишаються протягом семи днів при температурі 18 ° С. Потім їх переміщують у центральний розплідник, де вони залишатимуться близько трьох тижнів, поки не стануть саджанцями. (близько 10 см заввишки) готовий до посадки.

селери
Саджанці транспортуються на поле, що містить певний тип ґрунту Adventurers 1 і 2, і висаджуються максимум за 24 години. Пересадка розсади відбувається в період з червня по липень, оскільки це дозволяє продовжувати врожай і зменшує ризик пошкодження врожаю. збирання врожаю Фенландський селера це відбувається в період з вересня по грудень і являє собою складну операцію, при якій ущільнений ґрунт спочатку дислокується трактором із сапкою для широких рядів, хоча це можна зробити і вручну, за допомогою гавані. Селера збирають вручну ножем. Коріння можна зрізати повністю або залишити невелику, гостру частину, відому як селера. "Олівець".

Гастрономічні критики зробив такі коментарі щодо унікальності Фенландський селера:

На полицях з’являються інші примусові овочі, наприклад, традиційний фенландський селера, взятий із землі в Кембриджширі. Форсований йоркширський ревінь, який насправді є овочем, дуже гарний зі свіжою скумбрією на грилі та гострим перцем. " Роуз Принс, новий англійський кухар, лютий 2009 р.

Селера такий же англійський, як сир Стілтон. Спочатку у старих так званих "брудних" сортів селери на чорноземних болотах східної Англії був дуже короткий сезон - з жовтня по січень. Якщо вам пощастило з’їсти щось подібне, вам доведеться довго мити це, але аромат винятковий, особливо після невеликого морозу, коли він найсолодший ». Делія Сміт, Delia Online.

Не так часто трапляється, щоб ми відчували щось холодне, мокре і брудне, але коли в кінці осені на полицях вперше з’являється фенландський селера, насичена землею, це справжнє свято! " Саллі Бендалл, журнал "Сезон", листопад 2008 р.