Традиційні великодні страви в Румунії та у світі
Пашка, ритуальна паска з Росії
Яйця, шматочок, стейк, торт. Це здається простим, але чи уявляєте ви, скільки інших традиційних великодніх страв існує в Румунії та у світі?
Великдень, найбільше свято загальновизнаного християнства, завантажений релігійними символами в цілому, від духовної складової до гастрономічної. З цієї причини все, що їдять на Великдень, має особливе значення. Але які традиційні страви вживають у цей період у Румунії та у світі? Про Панголінів мова не може йти!
Традиційні великодні страви в Румунії
Баранина та яйця, що представляють жертву, жертву, є найпоширенішими пасхальними стравами. У Румунії всі готують стейк, стейк та суп, але є також деякі страви, які можна знайти лише в деяких районах країни.
Так, в Мунтенії та Ольтенії готують рагу, страву з баранини та багато весняної зелені, оскільки раніше люди нічого не витрачали і використовували все, що могли виростити біля будинку. Цибулі та зеленого часнику в цей сезон багато, тому, крім баранини, вони є основними інгредієнтами рагу.
Не соромтесь готувати великоднє рагу!
Також в Ольтенії на Великдень господині готують тушонку з баранини на основі овоча, який дуже часто використовують у цій місцевості: цибуля-порей. До цієї страви також додають моркву та картоплю, але специфічний, «солодкий» смак надає цибуля-порей. Також в Ольтенії в деяких районах яйця прикрашають чоловіки, і їх дарують хрещені батьки.
Звичай яєць-пашотів поширений у всій нашій країні, але, можливо, ніде вони не такі гарні, як на Буковині. Тут, як і скрізь, на Великдень їдять і їдять варені яйця, але без солі, бо є забобон, яким ти будеш пітніти цілий рік. Також тут виготовляється мініатюрний баранчик, вирізаний на маслі.
Спустившись до Молдови, ви зустрінете борщ із баранини, характерний для даної місцевості: він включає всі менш привабливі (але дуже смачні) частини тварини: голову, хвіст, ноги. Крім того, багато весняної зелені: стевія, вовча ягода, модрина і, звичайно, трохи кислуватого борщу.
У Трансільванії ягнячий суп (або особливо козячий суп) переодягає «одяг»: тут він має велику кількість вершків, як, до речі, і всі важкі трансільванські страви, приправлений великою кількістю естрагону. Також тут однією зі специфічних великодніх страв є варена шинка, яку вживають разом з іншими традиційними стравами з баранини, що зустрічаються по всій країні. Традиція (ми не знаємо, скільки в даний час поважають) говорить, що в бараниному супі також повинна бути відварена голова. Чоловік будинку їсть свою мову (аргумент полягає в тому, що жінка говорить достатньо), а його дружина їсть його мозок (аргументів немає). І жодних коментарів.
Традиційні великодні страви в іншому світі
Червоні яйця, баранина та солодкий хліб (тістечка, булочки, великдень) - це, як я вже сказав, загальнолюдські традиції, тому їх присутність є звичкою у всьому світі. Але кожна країна має свій ритуал, традиційні страви, які стають все більш апетитними.
Росія - куліч і пашка
У багатьох слов’янських країнах (Росія, Болгарія, Грузія) пиріг під назвою куліч готують до Великодня. Циліндрична форма торта - тема, яка гостро дискутується. Хоча деякі вважають, що вона нагадує церковну вежу, а глазур означає сніг, що наноситься на дахи православних церков, інші вважають, що форма походить від куліона, головного убору, використовуваного священиками, ченцями та черницями. Куліч освячують священики в церкві.
Пашка - російська версія знаменитого румунського ритуального торта, але вона зовсім не схожа на нашу. Він виготовляється лише з коров’ячого сиру та вершкового сиру, має пірамідальну форму, прикрашений сухофруктами та завжди має «позначені» літери XB, що означає «Христос Воскрес!»
Франція - gigot dʼagneau
Традиційною великодньою їжею у Франції є ароматизований стейк з баранини: gigot dʼagneau. Цей препарат - насправді м’якоть баранини, приправлена часником і багатьма травами, готується годинами, поки всередині вона не стане м’якою і соковитою, а зовні - коричневою.
Ягняча ніжка Фото: SoDelicious
Польща - Зурек і Бабка
Специфічним приготуванням в цій країні є зурек, білий суп, загущений житнім борошном, в який додаються ковбаси та яйця, зварені круто. Також бабка, плетений торт з різними начинками, дуже популярний у Польщі на свята.
Італія - пасхальний голуб
Солодкі тіста дуже популярні в Італії, і всі знають про панеттоне, що він незамінний на Великдень та Різдво. Однак на свято Воскресіння італійці їдять зацукрований фруктовий торт у формі голуба, який називається colomba di pasqua.
Німеччина - kerbelsuppe
Великий четвер у Німеччині відомий як Gründonnerstag, що в перекладі означає Зелений четвер. Тому німці традиційно їдять зелену їжу. Kerbelsuppe, суп з гашишу (ароматична рослина, пов’язана з петрушкою) - одна з найпопулярніших великодніх страв у Німеччині.
СУА - запечена шинка
Американці віддають перевагу свинині на тарілці разом з різними овочевими гарнірами. Свиняча шинка, глазурована медом або коричневим цукром, запікається повільно в духовці, карамелізована, є традиційною пасхальною стравою. Крім того, шоколадні яйця є улюбленими дорослими та дітьми, і одна з традицій - заховати їх у різних місцях, а потім розпочати «полювання на писанки».
І якщо ви румун у США і хочете підготувати наш традиційний дроб, мало шансів це зробити. Принаймні не як книга. Це пов’язано з тим, що в США заборонено їсти легені баранини та овець.
Так, кожна країна має свої традиції, специфіку, страви. Які особливі страви, від нас чи від світу, ви пробували на Великдень?