Традиційний гратіновий дофініс - хочете добре поїсти

Вибачте, що ви вже оцінили цей рецепт

Про цей рецепт

традиційний

Напівгустий легкий крем Bridélice UHT

Інгредієнти на 6 осіб

  • 100 гр вершкового масла Президента
  • 1 л молока Lactel
  • 1,5 кг картоплі (шарлотка)
  • 1 зубчик часнику
  • 30 мл легкого крему
  • сіль
  • перець
  • мускатний горіх

Підготовка рецепта

Підготовка картоплі та страви

  • Очистіть картоплю від Шарлотти.
  • Занурте їх в тазик з холодною водою. Нехай вони просочуються, готуючи страву з гратену.
  • Очистіть часниковий зубчик, розріжте його навпіл і видаліть зародок.
  • Потріть зубчик часнику з боків і дна посуду з гратеном перед подрібненням і дрібним нарізанням.
  • Забронюйте.

Попередньо готуючи картоплю

  • Злийте картоплю, ретельно обсушіть їх паперовими рушниками або тканинним рушником.
  • Наріжте їх досить тонкими кружками, товщиною близько 3 мм.
  • Щедро посоліть і поперчіть: гратиновий дофінос - це страва, яка дуже добре підтримує велику кількість чорного перцю.
  • У велику каструлю влийте молоко, подрібнений часник, вершки та скибочки картоплі, не забуваючи при цьому добру половину чайної ложки меленого мускатного горіха.
  • Доведіть суміш до кипіння, переконавшись, що вся картопля добре занурена за допомогою шумівки. Коли препарат закипить, припиніть готувати.

Випікання гратену в духовці

  • Розігрійте духовку до 190 °.
  • Вилийте всю заготовку у свою запіканку. Вершки та молоко повинні добре покривати картоплю.
  • Покладіть на поверхню невеликі шматочки вершкового масла.
  • Знизьте температуру до 150 ° і випікайте принаймні 45 хвилин. Готування має бути повільним, щоб отримати цукати.
  • Перевірте приготування їжі, встромивши лезо ножа в гратину: вона повинна потонути без жодного опору.
  • Твій традиційний гратін-дофініс готовий, насолоджуйся ним бараниною або смаженою куркою та часниковим салатом !

Типовий рецепт із колишньої провінції Дофіне, запечений у духовці грат «Дофінос» - це флагман французької гастрономії. Цей нарізаний картопляний гратен вимагає тривалого і повільного варіння, щоб картопля була «зацукрованою» під час приготування. Чим довше ви готуєте, тим кращим буде гратен !

Оскільки температура низька, ви можете готувати її до 1 години 30 хвилин, стежачи, щоб вона не висохла.

Полегшіть свою організацію, приготувавши напередодні свій гратін-дофініс. Відпочивши цілу ніч, його смаки «наповняться». Потім достатньо нагріти його приблизно двадцять хвилин при 80 ° перед подачею. Смачніше буде лише при його смакуванні !

Щоб зробити по-справжньому чудовий гратін-дофініс, рекомендуємо не пускати скибочки картоплі під воду після того, як їх вирізали. Це дозволило б видалити частину крохмалю, необхідного для отримання кремоподібної та плавної консистенції цієї страви.

Ви можете використовувати рідкі вершки або жирні вершки, якщо хочете отримати дуже насичений і рівний результат. Традиція стверджує, що гратиновий дофініс готується без сиру, але ніщо не заважає трохи відійти від цього правила. !

Для ще смачнішого гратену радимо додати до цього рецепту подрібнений зубчик часнику.

Хочете добре поїсти, це безліч інформації, знижок, а також ідеальне рішення, щоб знайти найкращий рецепт швидкого та економічного маленького домашнього блюда, що пояснюється поетапно.

Ви стали залежними від цього рецепту запіканки з дофіні? Не соромтеся залишати свої голоси та ділитися своїми думками !