Традиційний російський салат у формі рулету - суба - Джина Брадеа
Традиційний російський салат у вигляді рулету - суба незамінний на святкових столах у російських сім'ях. Його найчастіше готують до зимових свят, стаючи рецептом - символом новорічної ночі.
З російської «суба» перекладається як «шуба», і у випадку з цим салатом це означало б оселедець, одягнену в хутро. Це салат шарами овочів та маринованої риби.
За оригінальним рецептом салат роблять окремими заквасками, змащують майонезом на круглому блюді, деякі господині повторюють шари. Але останнім часом я роблю «Субу» у формі рулону. Цей варіант виглядає більш святковим і подається вже порційно, що є перевагою. Це виглядає дуже красиво, а смак припаде до смаку любителям риби. За смаком він схожий на салат «Беф», але яловичину замінюють маринованою оселедцем, а горох - буряком. Шари варених і тертих овочів і смак маринованої риби перетворюють салат в делікатес.
В оригінальному рецепті використовується тільки солона оселедець.
Враховуючи той факт, що багато румунів ставлять рибні смаколики на святковий стіл між роками, щоб легко пройти серед труднощів у новому році, Суба буде відповідним новорічним салатом.
Інгредієнти для традиційного російського рецепту салату у формі рулету
- Картопля - 4;
- Буряк - 2;
- Морква - 2 середні;
- Цибуля 2;
- Оселедець маринований - 500г;
- Яйця - 2;
- Майонез - близько 100 - 150г;
- Олія - чайна ложка;
- Сіль.
Підготовка до суби, традиційний російський салат
Відваріть картоплю, буряк, моркву та яйця та трохи солоної води. Дати охолонути і очистити. Оселедець і цибулю наріжте невеликими кубиками, додайте олію і перемішайте.
Пропустіть буряк через терку з невеликими отворами і дайте соку процідити.
щоб гарний рулет якомога краще зцідити буряк, він повинен бути сухим. Ви отримаєте велику кількість соку. Не викидайте. Це дуже хороший натуральний барвник, який можна використовувати для кремів, тортів, кольорових млинців, хліба тощо.
Покладіть на стіл фольгу і помістіть буряк тонким шаром, трохи розрівняйте руками і сформуйте прямокутник. Накрийте буряковий шар харчовою плівкою і розрівняйте його качалкою.
Будьте обережні, щоб не показувати вакансії, тому що кінець в кінці не буде виглядати добре. Зніміть плівку, посоліть буряк і змастіть шар майонезом. Моркву, картоплю та яйце натерти таким же чином через терку з невеликими отворами.
При необхідності вичавити морквяний сік. Ви також отримаєте натуральний барвник.
Традиційний російський салат у формі рулету - суба
Дотримуйтесь шару моркви і ту ж процедуру, що і у випадку з буряком, але прямокутник, утворений морквою, повинен бути на 2 см менше збоку (з кожного боку), ніж буряк. Далі йде картопляний шар, менший за шар моркви, і шар яйця, менший за шар картоплі. Кожен шар солимо і змащуємо 3 столовими ложками майонезу, крім яєчного шару. Розкладіть цибулю та оселедець по всій поверхні салату, а потім обережно розкачайте його за допомогою харчової фольги.
Не натискайте шари занадто сильно, щоб не зламати буряковий шар.
Залиште салат на холоді на кілька годин, а потім прикрасьте, як вам подобається, і наріжте шматочками.
Хороший апетит!
Рецепт та фотографії належать Радмілі Гірбу та беруть участь із цим рецептом у Великому зимовому конкурсі 2019: готуй та перемагай
Більше рецептів від Радміли Гірбу можна знайти тут.
Середня оцінка журі за цим рецептом - 8,50.
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Традиційний російський салат у формі рулету - суба