Трансжири - найгірший з усіх харчових інгредієнтів
Дикі трави - забуте поживне та цілюще джерело ° 1
Здорові жири ... важлива пропорція!
Трансжири - ні, дякую
Гідрогенізовані жири/трансжири - розважальне задоволення із руйнівними наслідками?!
Що спільного між напівжирним маргарином, нежирним морозивом, готовими стравами та пересмаженою їжею? Правильно! Всі вони містять трансжири. У цій короткій статті в блозі я хотів би пояснити, що споживання цих продуктів не є цілком безпечним для нашого здоров’я.
Що таке трансжири?
Масла часто загартовуються на етапах промислової переробки. Це робить їх довше, з одного боку, і легшими в обробці, з іншого. На жаль, це створює так звані трансжирні кислоти, які призводять до дуже неприємних реакцій в організмі.
Вони пов'язані практично з усіма серйозними захворюваннями, включаючи діабет, атеросклероз, серцево-судинну недостатність, хворобу Крона, хворобу Альцгеймера, рак, ожиріння, і список можна продовжувати і продовжувати.
Як же так?
Трансжири вбудовані в клітинні мембрани і роблять їх жорсткими та нерухомими. Вони також мають досить тривалий період напіввиведення, тому вони залишаються в організмі дуже довго. Вони перешкоджають клітинному метаболізму і тим самим роблять клітину хворим. Крім того, вони поєднуються, утворюючи різні жирово-білкові сполуки, які осідають на артеріальних стінках і, таким чином, викликають атеросклероз. Атеросклероз є першою причиною смерті у всьому світі.
Це, безумовно, в значній мірі пов’язано з трансжирними кислотами, які завдають значної шкоди навіть у низьких концентраціях. Трансжири також викликають запальні реакції в організмі, утворення вільних радикалів і підвищують рівень холестерину ЛПНЩ, що спричинює дуже високий рівень холестерину в крові.
З усіх нездорових наслідків, про які знала наша медицина досі, здається, немає такого, який не покривався б трансжирами.
Тепер найголовніше питання: де містяться трансжири?
Майже всі продукти промислового виробництва містять гідровані жири і, отже, трансжири. Їх також слід очікувати у всіх смажених продуктах. Їх частка особливо висока в маргарині з понад 50%, чіпсах, картоплі фрі, готових стравах, листковому тісті, печиві, морозиві, але вони також представлені у високих дозах у соусах або барах з мюслі. Навіть найменша їх кількість надзвичайно шкідлива, тому до них слід ставитися з великою обережністю і, в кращому випадку, повністю виключити з раціону!
Навіть під час смаження вдома, при використанні неправильних масел створюються трансжири. Найбільш придатними жирами, які не перетворюються на трансформацію при високих температурах, є кокосова олія, пальмова олія та топлене масло (освітлене масло).
На закінчення слід сказати, що жири, як правило, не шкідливі для здоров’я, але необхідні для життя та надзвичайно корисні для здоров’я, за умови, що вони споживаються у потрібній кількості та як вони трапляються в природі.
На що слід звернути увагу, це збалансоване співвідношення жирних кислот омега-6 до омега-3 між 2: 1 і 6: 1 і споживання мало тваринного жиру (за винятком риби) => моя рекомендація полягає в тому, щоб повністю виключити продукти тваринного походження, але це необхідно кожен сам знає =).