Трансжири Ось чому вони такі небезпечні

Трансжири: тому вони такі небезпечні

Ризик для серця: що таке трансжири?

Транс-жири, також відомі як транс-жирні кислоти, - це гідрогенізовані жири, які утворюються при індустріальному затвердінні масел або тривалому інтенсивному нагріванні ненасичених жирних кислот. Наш організм не може переробляти трансжири - Вони осідають на наших клітинних стінках і нервах, наприклад, і порушують їх функцію. Саме тому вони вважаються вкрай нездоровими для серцево-судинної системи. Вони також збільшують "поганий" холестерин ЛПНЩ, що в свою чергу сприяє кальцифікації судин. Трансжири містяться в різних продуктах харчування, наприклад, у різних хлібобулочних виробах та фаст-фудах.

Що роблять трансжири в організмі?

Небезпечні Жирні кислоти сприяють закриттю коронарних та мозкових судин і тому може призвести до наступних пошкоджень організму:

артеріосклероз
інсульт
Інфаркт
Збільшення «поганого» холестерину ЛПНЩ
Зниження "хорошого" холестерину ЛПВЩ

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) приписує 500 000 смертей від серцево-судинної системи щорічно трансжирам. ВООЗ рекомендує покривати максимум один відсоток денної потреби в калоріях трансжирами. Дослідження показують, що цю цифру частіше перевищують люди з низькими доходами та студенти у віці від 18 до 30 років.

Чому так багато продуктів містять трансжири?

Трансжири в основному використовуються в рослинних жирах, які можуть використовуватися, наприклад, для перетворення рідкого жиру в укорочення. Ця техніка дуже поширена, оскільки вона не тільки недорога, але й гарантує, що продукти довше зберігаються і легше поширюються. Цікаво, що, на відміну від Німеччини, трансжири вже заборонені в США. Виробники все ще мають перехідний період у три роки, перш ніж продукти більше не можуть містити трансжирні кислоти.

ЄС лише зараз зміг домовитись про обов'язкові верхні межі: З квітня 2021 року всі продукти можуть містити максимум два відсотки трансжирів. Для порівняння: той, хто споживає 2000 калорій на день, повинен споживати максимум 2,2 грама трансжирів на день. Щоб наказ набув чинності, споживачі повинні допомогти собі та стежити за етикетками на упаковці, такими як "гідрогенізовані жири". Однак інформація нічого не говорить про те, скільки насправді трансжирів міститься у відповідному продукті.

Які продукти містять трансжири?

Однак є орієнтація на споживачів - багато продуктів харчування, які в будь-якому випадку класифікуються як нездорові, мають високий вміст трансжирних кислот на. До них належать:

Швидке харчування, напр. Б. гамбургери, картопля фрі, піца, взагалі все смажене
Випічка, напр. Б. печиво, тістечка, круасани, вафлі
Супи швидкого приготування та соуси
Закуски, напр. Б. Чіпси
маргарин

Як я можу уникнути трансжирів?

На щастя, до 2021 року ніхто не повинен відмовлятися від тортів, піци тощо. Але Якщо ви хочете звернути увагу на свій раціон (а отже, і на своє здоров’я), найкраще приготувати відповідну їжу самостійно. Жароміцні жири придатні для випічки та запікання та позначаються словами "без гідрованих жирів". Якщо ви хочете смажити або готувати м’ясо, вам слід використовувати рослинні масла або кокосове масло, спеціально відоме як масло для смаження. Ріпаковий, соняшникову та оливкову олію також можна використовувати, якщо пильно стежити за ними: якщо з каструлі піднімається дим, утворюються шкідливі жири.