Транс-жирні кислоти - жири-вбивці
Картопля фрі, чіпси, батончики мюслі: транс-жирні кислоти містяться в багатьох продуктах харчування. Штучно гідровані жири небезпечні тим, що наш організм не може їх переробити.
Транс-жири шкідливі для здоров’я. У США трансжири заборонили ще в 2015 році. Виробники мають три роки, щоб перетворити свою продукцію. Цей захід призначений для запобігання тисячам серцевих нападів щороку. У Німеччині трансжири все ще дозволені у виробництві продуктів харчування. Граничні значення або один Вимога до маркування немає жодного. Споживачі можуть найкраще захиститися обійтися без готової продукції та їх піцу або Зробіть картоплю фрі самостійно.
Що таке трансжири?
Транс-жирні кислоти (їх ще називають транс-жирами) - це ненасичені жирні кислоти, які мають подвійний зв’язок між двома атомами вуглецю. Вони виникають з промислове затвердіння рослинних жирів. Технологія дешева і перетворює, наприклад, рідкі жири на більш жорсткі вкорочувальні або на мазкові жири. Додатковий водень додається до продукту під час затвердіння. Це також робить оброблені жири більш довговічними.
Де трапляються трансжирні кислоти?
Трансжири в основному містяться в промислово загартованих рослинних жирах. Ненасичені жирні кислоти також утворюються при смаженні, смаженні на грилі та нагріванні Транс жирні кислоти. нездорові жири також трапляються в низьких концентраціях у натуральних продуктах харчування, таких як м’ясний жир (яловичий, овечий) або молочний жир. За даними Німецького товариства з харчування, ви знайдете трансжири переважно в таких продуктах харчування:
- арахісове масло
- всі види панірування (шніцель, курка, філе риби)
- картопля фрі
- листкове тісто
- Заморожена піца
- Сухі супи
- Закуски
- кондитерські вироби
- Готовий торт
- гранола-бар
- Креми з горіхів і нуги
- зломщик
- чіпси
- Яловичий та баранячий жир (невелика кількість)
- Молоко (невелика кількість)
Чому трансжири такі нездорові?
Транс-жирні кислоти прилипають до клітинних стінок і нервів і закупорюють кров. Навіть споживання невеликих кількостей подвоює ризик серцево-судинних захворювань вдвічі як Інфаркт, інсульт, артеріосклероз як от діабет. Трансжирова їжа погіршує це Рівень холестерину. Вони підвищують “поганий” холестерин ЛПНЩ і знижують “хороший” холестерин ЛПВЩ. ”Холестерин ЛПНЩ може відкладатися в судинах і сприяє судинним захворюванням, таким як артеріосклероз. Крім того, трансжири змінюють структуру жирних кислот у клітинах та крові. Тому Німецьке товариство з питань харчування (DGE) рекомендує, Споживайте менше одного відсотка щоденної харчової енергії у вигляді транс-жирних кислот.