Трави Це найздоровіші кухонні трави

Кухонні трави з додатковими перевагами

Крес і базилік корисні для кишечника

25.06.2014, 14:01 | Енн-Катрін Ландмарк

Кресс полегшує газоутворення, а базилік сприяє травленню. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Базилік, кресон, цибуля чи кріп: Трави надають кожній страві особливий настрій і є здоровими: «Ми знаходимо багато вторинних рослинних речовин у травах, яких немає у фруктах та овочах», - пояснює Брижит Нойман, кваліфікований екотрофолог та експерт із трав. Вона розповідає нам, які трави особливо корисні.

Рецепти з травами

"Трави - це справжні поживні бомби", - підкреслює Нойман. "Вони містять вітаміни, мінерали та важливі фітохімікати". Особливо в сезон барбекю, трави незамінні як допоміжні засоби для здоров’я. "Кріп, базилік, петрушка та цибуля, наприклад, роблять кожен салат більш засвоюваним", - пояснює фахівець з харчування. Для корисного ефекту достатньо однієї столової ложки салату.

Крес-салат від метеоризму

За словами екотрофолога, петрушка підтримує роботу нирок і забезпечує рівновагу водного балансу в організмі. Крес, навпаки, протидіє метеоризму та сприяє травленню базиліка. Кріп також корисний для шлунку, пояснює Нойман. Він також має розслаблюючий і балансуючий ефект. Тож страва з цими травами - це саме те, що потрібно після напруженого робочого дня.

Гриль із зеленню

Тим, хто любить смажити на грилі, також не обійтися без зелених трав: "Чебрець, розмарин, материнка та майоран - це справжня підказка проти нездорових спалених ділянок на грилі через їх вторинні рослинні речовини", - пояснює Нойман.

Трави нейтралізують канцерогенні вуглеводні

Дослідження показали, що поліциклічні ароматичні вуглеводні, або коротше ПАУ, що утворюються під час смаження, можуть певною мірою нейтралізуватися травами. ПАУ утворюються під час горіння, коли жир стікає із смаженої їжі у вугілля, що світиться. Однак навіть краще переконатися, що не надто багато жиру потрапляє в вуглинку.

"Крім того, завдяки своєму антибактеріальному ефекту, трави гарантують, що м'ясо не псується так швидко", - додає експерт. "Отже, мікроби не мають таких шансів так легко".

Шавлія та чебрець при ангіні

Ефект інгібування бактерій та вірусів можна застосовувати, зокрема, з чебрецем та шавлією. "Чебрець має противірусну та відхаркувальну дію, а тому є хорошим помічником при кашлі та застуді - не тільки як пряність у їжі, але і п'ється як чай. Шавлія також має дезінфікуючий ефект", - пояснює Нойман. Якщо ви боретеся з подряпаним горлом після прохолодної літньої ночі, ви також можете смоктати лист шавлії. Це чудово допомагає. За словами Неймана, ідеальним засобом для спраги в прохолодні дні є чай, приготований зі свіжої м’яти та меліси. Ефірні олії мають охолоджуючий та антиперспірантний ефект.

Цибуля-лук є хорошим джерелом заліза

Якщо ви хочете додати залізо у свій організм, наприклад, веганам та вегетаріанцям, вам слід регулярно включати в свій раціон цибулю-цибулю, відповідно до рекомендацій дієтолога. Огірок також є хорошим постачальником заліза. "Чудовим є те, що ці трави також містять багато вітаміну С, який підтримує засвоєння заліза". Калій, магній і кальцій містяться в особливо великих кількостях у крессі, цибулі та петрушці, як знає Нойман.

Ваша особиста порада: Картопля з домашнім трав’яним кварком. "Це дуже корисна їжа, яка забезпечує наш організм усіма важливими поживними речовинами. Найкраще сюди також додати зубчик часнику". Часник дуже корисний для серця, має розріджує кров ефект і знижує артеріальний тиск. Часник також запобігає таким проблемам з травленням, як діарея, метеоризм та запори. Загалом, активні інгредієнти бульби зміцнюють імунітет.

Кількість робить отруту

Важливо, щоб трави переносились, підкреслює фахівець. "Є люди, які мають огиду до певних трав. Ці природні захисні сили організму не слід обійти стороною". Загалом, саме кількість створює отруту. "Якщо трави вживають у звичайних кількостях, це робить важливий внесок у наше здоров'я", - говорить Нойман. "Але якщо ви перестараєтесь, ви ризикуєте нашкодити своєму здоров'ю".

Зелені смузі не обов'язково корисні для здоров'я

Експерт особливо критично ставиться до зелених смузі: "Активні інгредієнти настільки концентровані, що слід бути обережним". Якщо ви щодня з'їдаєте пучок петрушки або горщик базиліка, відповідно до попередження, ви збільшуєте ризик раку нирок у довгостроковій перспективі. "Він збільшується за рахунок певних вторинних рослинних речовин, що містяться в травах, таких як естрагола в базиліку, які виводяться через нирки", - пояснює Нойман. Базилік з томатною моцарелою, макарони з песто два рази на тиждень або петрушка в салаті та супі нешкідливі.

Ці трави найкраще їсти свіжими

Експерт радить, що такі трави, як кріп, базилік та петрушка, найкраще обробляти у свіжому вигляді, оскільки тоді вони мають найбільш життєво важливі речовини. Чебрець, розмарин, чабер та шавлія, навпаки, зберігають свої позитивні властивості навіть при висушуванні. "Заморожені трави - це щось посередині, що стосується вмісту вітамінів", - каже вона. "Мінерали безумовно збережені".

"Вегетаріанці проти м'ясоїдів - Дуель":Документальний фільм ZDF: Вегетаріанці живуть довше, ніж їдять м’ясо
Харчування:Харчові дуети: чому лимон належить до чаю
Харчування:Ці продукти мають приємний смак у кишечнику

Трав'яна сіль на кожен день

Трави також можна консервувати в солі. Для цього подрібніть 40 грам свіжої або 20 грам сухої трави на ваш вибір і змішайте їх з 80 грамами солі. Якщо хочете, можете додати тертий зубчик часнику. "Це краще, ніж будь-яка суміш спецій з магазину", - говорить Нойман. "Тут ви точно знаєте, що всередині". Домашня суміш корисна для здоров’я, і кожен день столова ложка змішаних трав викладає всі харчові добавки в тінь, підкреслює експерт.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.