Трави, спеції та дієти - Поради для схуднення

трави та спеції допомогло б схуднути. У будь-якому випадку, саме в це вважають дієтологи, опитані Дюкросом у великому опитуванні. Можливість відкрити безкоштовну програму Смакова лінія, розроблений у співпраці з доктором Кокаулом.
Ельза Руден
Візуально: Oredia

поради

Неефективність обмежувальних дієт

Неможливість стандартної дієти
Для набору ваги існує маса причин: психологічні, метаболічні, генетичні, соціально-економічні фактори ... Тому неможливо знайти стандартне рішення - стандартну дієту, - яку можна застосувати до кожного з однаковою ефективністю. 71% тих, хто проконсультувався з дієтологом, вже пробували дієту самостійно (джерело: опитування BVA Ducros "Дієтологи, трави та спеції").

У довгостроковій перспективі дієти призводять до схуднення
Чи надмірно обмежувальні дієти ... товстіли б? Якщо питання обговорюється, позиція доктора Лесерфа з відділу харчування Інституту Пастера де Лілля є чіткою: "ожиріння часто створюється через дієти ". Тому що сам принцип схуднення пов’язаний з адаптацією організму, який прагне чинити опір. Отже, ми втрачаємо жирову масу, але також і м’язову масу (м’язи та кістки), як пояснюється у звіті ANSES.

Неефективність високобілкових дієт
Всупереч поширеній думці, втрата худої маси тіла не може бути компенсована високою дозою білка, як частина обмежувальної дієти. Оскільки дієта з високим вмістом білка зазвичай призводить до дефіциту глюкози. Однак мозок має життєво важливу потребу в 140 грамах глюкози на день. Якщо їжа цього не забезпечує, організм переходить до "Метаболічна диверсія": він знайде цей відсутній цукор у м’язах. Печінка перетворить ці білки в цукру. Однак зауважте, що цю втрату жиру можна зменшити фізичними вправами.

Небезпека обмежувальних дієт

Конкретна небезпека дієт
Обмежувальні дієти заборонені протягом 70-х років (високий ризик недоїдання) та не рекомендуються дітям (ризик модифікації росту), а також дівчатам-підліткам (ризик недоїдання)анорексія). Чим швидше втрата ваги і чим незбалансованіше або обмежувальніше дієта, тим більше ризиків.

Ризики дієти на харчову поведінку
Повторні обмежувальні дієти часто порушують харчову поведінку. Звідси і поява труднощів з відчуттям справжніх відчуттів голоду та ситості, оскільки, за словами доктора Лецерфа, "Ми навчилися їсти відповідно до відчуттів на користь зобов'язань" нав'язаний режимом. У наших головах також з’являється закономірність, яка поділяє їжу на дві категорії: хорошу і погану. Помилкове розмежування, яке породжує розчарування та почуття провини, коли ви поглинаєте так званий "поганий". Ці розлади - також називаються "Когнітивне обмеження"- вести до стрес з подальшим продовженням вивільнення гальмування, що змушує пацієнта тріскатися. Потім він повертає собі всю втрачену вагу або навіть набирає більше. Ефект йо-йо, який може призвести людину до шляху ожиріння.

Надлишки та недоліки
Звіт ANSES показує, що більшість дієт забезпечують надлишок білка та натрію, а також дефіцит клітковини та магнію. “Якщо дієта є тимчасовою, це нормально [для вашого здоров’я], але це ні до чого [для схуднення]. А якщо це тривало, це небезпечно ". Результат: це необхідно "Демедикалізувати їжу" (немає заборон, калорій для розрахунку, але весело і здоровий глузд) і "Повторна медикаментозна дієта" (щоб уникнути будь-якої небезпеки для пацієнта).

Трави та спеції для схуднення

Дієтологи для трав та спецій
Згідно з опитуванням *, 94% дієтологів вважають, що трави та спеції відіграють певну роль в управлінні лінією, оскільки це додає апетиту стравам, приносить мультисенсорність, дозволяє їсти менше солі, розширює різноманітність рецептів та дозволяє їсти менше жиру.

Трави та спеції порушують одноманітність
Доктор Жан-Мішель Борис (ендокринолог та дієтолог) підтверджує це: "Ми повинні зламати монотонність їжі". А що краще кмину, шафрану чи базиліка, щоб наново відкрити смак домашніх рецептів? Лікар це уточнює "Навіть якщо деякі прянощі мають внутрішні властивості худнути, це буде перш за все поведінковим інструментом". Спеції давали б можливість непрямим чином керувати її лінією, отже, уникаючи м’якості страв і, як наслідок, багаторазового розтріскування.

Веселка на тарілці
Рішення ? Зберігайте різноманітність, заздрість і покладіть "Веселка на тарілці", як рекомендують американці: проти одноманітності ми граємо різноманітними кольорами та різноманітними запахами. Ми повертаємось до основ: ми вчимося готувати, демедикалізуючи їжу, і «підживлюємо їжу» (за висловом соціолога Клода Фішера).

Смакова лінія
У рецептах бракує інформації про використання трав та спецій. Наприклад, у Франції використовується в середньому 12 трав та спецій, тоді як Ducros пропонує 200 продуктів. Французи - це також люди, які найбільше забруднюють. The line side flavors - це програма, доступна в Інтернеті безкоштовно. Існує десять ситуацій, коли важко тримати лінію (аперитив, фуршет, вечеря в ресторані ...) та відповідні рецепти та поради.
Для отримання додаткової інформації відвідайте www.ducros.fr/la-ligne-cote-saveur

* Опитування BVA Ducros "Дієтологи, трави та спеції" було проведено серед 200 дієтологів, рідко опитувані контакти.