Трави - забуті маленькі універсали - Mediq Direkt Diabetes
Збагатіть свою кухню
Знову і знову чуємо і читаємо: "Споживання кухонної солі в Німеччині занадто велике, краще використовувати свіжу зелень і спеції". Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує дорослим 6 г кухонної солі на день. Однак фактичне споживання становить від 8 до 10 г на день.
На додаток до недостатнього фізичного навантаження, стресу, алкоголю або нікотину, постійно збільшене споживання кухонної солі є фактором ризику розвитку високого кров'яного тиску. Тим не менше, це не слід сприймати як відмову від насолоди чи смаку, а лише як вказівку. Використовуйте в приготуванні їжі натуральні трави та спеції, замість того, щоб використовувати занадто багато солі.
Але що робить трави такими особливими?
Трави використовуються в стравах, оптично та з точки зору смаку, абсолютна родзинка. Вони забезпечують наш організм багатьма вітамінами, напр. В. Вітаміни А і С, мінерали, такі як кальцій або залізо, а також вторинні рослинні речовини і допомагають економити сіль. Тому що з такою кількістю смаку ви можете зменшити споживання солі до здорового рівня, не відмовляючись.
Просто посипте трохи додаткових поживних речовин над їжею
Свіжу зелень слід швидко обробляти після покупки або після власного збору врожаю. Помийте трави під проточною водою, обережно висушіть їх кухонним рушником і наріжте трави (ножиці, подрібнюючий ніж). Так ви отримаєте повний аромат. Не використовуйте кухонні комбайни, оскільки аромати можуть загубитися в процесі виробництва.
Порада: Додавайте трави в їжу незадовго до закінчення варіння. Це гарантує збереження кольору, зовнішнього вигляду, аромату та цінних поживних речовин.
Якщо не всі трави використані, просто оберніть їх вологою ганчіркою і зберігайте в холодильнику. Ви також можете заморозити переварені трави або використовувати їх для виготовлення рослинного масла або оцту.
10 популярних трав з одного погляду
Зелена цибуля (Allium schoenoprasum)
Будь то в яєчних стравах, просто посипаних бутербродом або як вишуканий салат в заправках та маринадах, цибуля-лук дуже універсальна. Чим дрібніше він подрібнений, тим більш ароматним стає його смак. Ця рослина цибулі містить цінні гірчичні олії, які позитивно впливають на травлення. Вони знімають метеоризм і стимулюють апетит. Збирають його з травня по вересень.
10 популярних трав з одного погляду
Зелена цибуля (Allium schoenoprasum)
Будь то в яєчних стравах, просто посипаних бутербродом або як вишуканий салат в заправках та маринадах, цибуля-лук дуже універсальна. Чим дрібніше він подрібнений, тим більш ароматним стає його смак. Ця рослина цибулі містить цінні гірчичні олії, які позитивно впливають на травлення. Вони знімають метеоризм і стимулюють апетит. Збирають його з травня по вересень.
Базилік (Ocimum basilicum)
“Королівська трава” дуже популярна в італійській кухні. Застосовуючись у стравах з макаронних виробів, салатів, песто чи м’ясних страв, базилік може розвинути свій власний солодкий, перцевий смак. Завдяки інгредієнтам базилік має розслаблюючу та протизапальну дію. Час збору врожаю - в літні місяці з червня по серпень.
Кріп (anethum graveolens)
Свіжододаний кріп покращує смак салатів з листя, копченого лосося та яєчних страв. Для теплих страв кріп рекомендується використовувати на пару з рибними стравами, цибулею-пореєм та морквою. Він сприяє травленню і може бути зібраний щойно зібраним в період з червня по жовтень.
Меліса (Melissa officinalis)
Особливо підходить для рибних страв. Ідеально готувати в духовці або з літніми салатами, будь то листовий салат або фруктові фруктові салати. У спекотні літні дні злегка освіжаюча нота меліси є ідеальним інгредієнтом для лимонадів або домашнього холодного чаю. Чого багато хто не знає, меліса допомагає при герпесі та пом’якшує перші ознаки. Його інгредієнти також працюють проти нервового неспокою та розладів сну. Мелісу збирають у літні місяці з липня по вересень.
Естрагон (Artemisia dracunculus)
чудово поєднується з м’ясними, яєчними та вершковими стравами. Естрагон можна додавати в каструлю, не втрачаючи рідного смаку. Це частіше розвивається, коли їжа нагрівається. Завдяки своїм інгредієнтам естрагон може сприяти травленню та стимулювати апетит. Час збирання врожаю - з весни до перших заморозків.
Материнка (Origanium vulgare)
дуже популярний в італійській та середземноморській кухні. Ви можете знайти його обробленим у томатних соусах, піцах, яєчних стравах, супах, соусах та свіжих салатах. Завдяки своїм травним і антибактеріальним властивостям, його можна пити як чай. Збирати слід до цвітіння, у травні-червні.
Петрушка (Petroselinum crispum)
Найпопулярніша трава німців, універсальна, наприклад Б. в салатах, травах із кварку або у вигляді песто. Якщо ви хочете вдосконалити теплі страви за допомогою петрушки, вибирайте час незадовго до подачі, оскільки петрушка втрачає як смак, так і колір через нагрівання. Він ідеально підходить як освіжувач дихання, напр. Б. після споживання часнику і його можна збирати цілий рік.
Шавлія (шавлія)
зустрічається в типових італійських стравах, таких як Б. Телячий ескалоп а-ля Салтимбока його використання. Але листя шавлії, смажені на маслі з макаронами, ньоккі або овочевими стравами, також дуже популярні. Кулінарна трава містить багато дубильних і гірких речовин, які позитивно впливають на процес травлення і можуть забезпечити полегшення (метеоризм). Завдяки своєму антибактеріальному ефекту він ідеально підходить як холодний чай. Збирати шавлію слід з квітня по вересень до цвітіння, або ж тим часом можна зрізати квіти.
Розмарин (Rosmarinus officinalis)
Входить до складу французької трав'яної суміші "Трави Провансу" і ідеально підходить до страв з картоплі, макаронних виробів та середземноморських овочів. Порада. Використовуйте розмарин економно, оскільки він дуже інтенсивний та ароматний. Він знаходить багато областей застосування в традиційній китайській медицині або натуропатії, наприклад Б. із порушеннями кровообігу або проблемами з травленням. Розмарин збирають у період з травня по жовтень.
Чебрець (Thymus vulgaris), лимонний чебрець (Thymus citriodorus)
Підходить для приготування страв з риби, баранини, птиці та їх соусів. Але також на вегетаріанській кухні ви можете знайти багато страв, вишуканих з чебрецем, напр. B. смажена або чебрець картопля. Це один з основних інгредієнтів популярної рослинної суміші «Трави Провансу». Сушений чебрець слід вживати помірковано, оскільки він набагато смачніший, ніж свіжіший. Він має антибактеріальну, спазмолітичну, слизову та полегшує кашель дію і часто використовується у вигляді чаю при сильних застудах. Чебрець збирають у період з травня по жовтень.
За допомогою багатьох трав можна швидко і легко приготувати ароматичні олії та оцет. Вони мають тривалий термін зберігання і швидко надають вашим стравам чудову ароматну нотку. Олії та оцти також дуже популярні як сувеніри з кухні або як частина подарунка для гурманів. Нехай ваша фантазія розгулує і поєднуйте трави, як хочете!
Трав'яний оцет
Для приготування оцту вам потрібен лише винний оцет та трави на ваш вибір.
Наприклад, популярні рослинні суміші
- Середземноморський з орегано, чебрецем та базиліком
- Трав'яний оцет з петрушкою і естрагоном
- Екзотичне з мелісою, м’ятою та цедрою лимона
Промийте трави під проточною водою і ретельно просушіть кухонним рушником.
Під час наповнення спочатку покладіть трави в ємність, а потім полийте винним оцтом. Потім закрийте герметично. Через два-три тижні оцет набув смаку.
Порада: Бульбашки повітря на травах зникають, обережно струшуючи їх.
Рослинна олія
Все, що вам потрібно, - це одна-дві жмені трави на ваш вибір і 500 мл олії. За бажанням ви можете також додати зубчики часнику, болгарський перець або трохи чилі.
Підготовка:
Промийте трави під проточною водою, обережно просушіть кухонним рушником і наріжте потрібний розмір (ножиці, подрібнювальний ніж). Під час наповнення спочатку покладіть трави в ємність. Потім залийте його маслом, герметично закрийте контейнер і в ідеалі поставте його на сонячному місці. Нехай воно сидить кілька тижнів, частіше струшуючи його між ними.
Порада: Смачно і корисно на холодній кухні з салатами, діпами, трав’яним кварком та багато іншого.
У нашому куточку рецептів ви знайдете корисні рецепти зі свіжою зеленню, які також чудово смакують! А як щодо філе баранини у трав’яному покриві, зеленому песто чи освіжаючому ягідному літньому смузі? Хороший апетит!