Трав’яна кухня Частина 3 - По-новому відкрийте цілющі сили природи

Ось третя і остання частина нашої старшої сестриМАГ «Трав'яна кухня», присвячена цілющим силам природи. Дізнайтеся тут все про травлення, отримайте цінні поради та випробуйте чудові природні рецепти. Вся інформація та рецепти - від Сенді від CONFITURE DE VIVRE.

трав

Згода на використання файлів cookie
Для того, щоб мати змогу відображати цей журнал, спочатку потрібно дозволити використання файлів cookie на нашому веб-сайті. Ви можете знайти більше інформації в нашій політиці конфіденційності. Ви також можете відкрити журнал у новому вікні.

Кулінарія на травах Частина 3

По-новому відкрийте цілющі сили природи

У sisterMAG 49 та sisterMAG 50 ми вже маємо перші дві частини »ТРАВИННА КУХНЯ« -Представлені особливості. Час для третьої та останньої частини!

Після великої теми «Енергія та стрес», третя глава присвячена не менш важливою темі Травлення . Сенді з Confiture de Vivre представляє вам такі якості, як артишок, фенхель і лакриця, а також численні натуральні рецепти, які можуть зміцнити ваше травлення і самопочуття.

травлення

Дослідження останніх років здивували нас новими висновками про наш шлунково-кишковий тракт та всі його функції. Травна система є однією з наших основних систем організму; вона має величезний вплив на наше фізичне, психічне та емоційне благополуччя. Не дарма шлунок ще називають другим мозком або черевним мозком. Безліч добре відомих виразів, таких як "Це вдарило мене по животу", показує, що відбувається з нами, коли наше травлення не працює, наскільки далекосяжні наслідки.

Верхній травний тракт є вхідними воротами, і тут починається здорове травлення.

Моя прабабуся використовувала "правило пережовування перед проковтуванням 30 разів". Ми, звичайно, всі час від часу з’їдаємо свою їжу. Наше травлення фактично починається до того, як активізуються наші зуби, ферменти та шлункові кислоти. Погляду смачної їжі або простої уяви достатньо, щоб викликати в нас рефлекси Павлова та привести слиновиділення в рух. Стрес запобігає цьому. Майже забута якість смаку - гіркий - наш друг, і багато трав допомагають нормальному травленню. Вони захищають від кислої регургітації, печії, тиску в шлунку та здуття живота. Заспокійливі трави допомагають напруженому шлунку, коли їжа була занадто важкою. Нижній відділ шлунково-кишкового тракту є нашим контрольним центром поглинання поживних речовин, їх розщеплення та виведення.

Хорошою кишковою флорою з підтримуючими бактеріями є альфа та омега, вона допомагає активізувати перистальтику кишечника, має протизапальну дію, зміцнює імунітет і тим самим відбиває хвороби.

Кухня, багата підтримуючими бактеріями, така як ферментована їжа, така як квашена капуста, кімчі або йогурт, не тільки смачна, але й справжня користь для здоров’я. У випадку метеоризму та болю, які часто пов’язані з менш позитивними бактеріями, несприятливими харчовими звичками, алергією, стресом та кишковими захворюваннями, важливо поступово включати в меню підтримуючі продукти та трави.

Багато трав можуть позбавити від метеоризму, мати спазмолітик і просто смачно смакувати.

артишок

Якості: травна, гірка, спазмолітична

Багато ухиляються від артишоку. З одного боку, тому, що вони не знають, як підготувати рослину на кухні, але багато й тому, що листя, з яких зроблений екстракт, особливо гіркі. Артишок - це чудова лікарська трава, коли мова заходить про те, щоб наша травна система працювала і захищала печінку.

Рослина належить до сімейства осоту і знайдено як малюнок на стінах у гробницях єгипетських фараонів. У 16 столітті їх уже використовували як засіб від жовтяниці, згідно з даними, також як афродизіак .

Артишоки в основному вирощують на півдні Франції, в центральній Італії та в помірних помірних зонах атлантичного узбережжя.

Висушені листя артишоку - чудовий спосіб розпочати ранок як екстракт.

Багата вітаміном С, вітаміном Е, бета-каротином та безліччю мінералів та мікроелементів, ця рослина має найвищу цінність для здоров’я. Кальцій захищає кістки, магній, який він містить, захищає від стресу і дозволяє нам краще переносити психологічні вимоги. Цинарин, гірка речовина артишоку, сприяє потоку жовчі, травленню, виведенню та виведенню шкідливих речовин. Екстракт листя, зокрема, містить речовини, які борються із вільними радикалами. Недавні дослідження показують, що як сам артишок, так і його листя сприятливо впливають на артеріосклероз та підвищений рівень ліпідів у крові. Доведено, що вони знижують рівень холестерину.

Якщо артишок використовується на кухні, важливо не занадто його готувати. Чим коротший час підготовки, тим краще він переноситься.

Годуючим матерям слід уникати артишоків, оскільки їх споживання негативно впливає на секрецію молока. Увечері замочіть 1 чайну ложку листя артишоку в 150 мл холодної води в склянці. Процідити і пити вранці. Він дуже гіркий, але через кілька днів звикання він стає чудовим ранковим еліксиром .

Фенхель дійсно універсальний. Можна використовувати як бульбу, так і листя рослинного кропу та насіння.

кріп

Кріп, корінний у Середземноморському регіоні, був популярний ще в античності і не тільки переможно просунувся по Європі, але і його можна знайти в Японії та Південній Америці. Фенхель використовується більше 5000 років для зміцнення шлунка та протидії появі газів і здуття живота. Деякі насіння, розжовані в роті, можуть негайно полегшити.

Багатьом знайома суміш кропу, анісу та кмину як чаю для маленьких дітей, а годуючі матері оцінюють стимулюючий вплив на потік молока. У сучасній натуропатії зазвичай використовують насіння. Цілющі властивості походять від ефірних масел, включаючи високоефективний транс-анетол, який є спазмолітичним, відхаркувальним та антибактеріальним засобом. Фенхель належить до зонтичних і відноситься до кропу, анісу та кмину.

Звичайно, кріп - це також рослина, яка може збагатити наш раціон. Цибулини, насіння, а також листя можна використовувати по-різному. Бульба може бути сирим, смаженим, вареним або смаженим на грилі, насіння надають печиву та пряникам особливу нотку і є чудовим ароматом для риби та м’яса. Ні в якому разі не можна викидати листя. Ніжні, ніжні стебла вдосконалюють кожен салат і чудово підходять як гарнір для супу.

Чай з солодки, м’яти перцевої та меліси допомагає при проблемах зі шлунком.

Солодка

Якості: травна, гірка, спазмолітична

Солодка зазвичай більш відома як солодка. Саме сік кореня використовується для його виготовлення. На жаль, в наші дні борошно часто просто змішують з анісовим насінням, а потім називають солодкою.

Висушені коріння солодки, яка належить до роду бобових, мають цілющі властивості при гастриті та виразці шлунка і допомагають при печії .

Солодка спочатку походила з Південно-Західної Азії, і, як свідчать записи, її вирощували в районі Бамберга з початку XVI століття до 1950-х років. Нібито завод належав до обладнання римських солдатів. Жування має придушити почуття спраги та голоду. У середні віки корінь готували як чай або варили у вині і використовували проти проблем із сечовипусканням та нирками. У сьогоднішній натуропатії солодка має велике значення. Вміщений гліциризин має протизапальну дію. Інші речовини мають спазмолітичну та відхаркувальну дію. Чай з солодки, м’яти перцевої та меліси допомагає при проблемах зі шлунком. Так звана лікарська солодка вживається при проблемах зі шлунком і може полегшити головний біль, спричинений алкоголем.

По можливості не можна вживати лакрицю під час вагітності, оскільки лакриця стимулює функцію кори надниркових залоз і збільшує вивільнення кортизолу. Також слід звернутися до лікаря у разі проблем із серцем та нирками, оскільки лакриця стимулює вироблення сечі.

Букет Гарні - це чудовий спосіб додати середземноморського чуття до столу та страв, а також зробити щось корисне для тіла. Вам потрібні стебла розмарину, чебрецю, справжньої лаванди, а також листя шавлії та лавра. Букет трав спецій супи, рагу та рагу. Оскільки він зв’язаний між собою, його можна легко видалити знову після приготування. Свіжий або висушений, він також виглядає прекрасно як прикраса. Особистий смак визначає, скільки всього входить в букет. Рекомендовано тут для букета гарні:

  • 2-3 стебла чебрецю
  • 1 стебло розмарину
  • 1 стебло лаванди
  • 2 листя шавлії
  • 1 лавровий лист

Стебла зв’яжіть стрічкою рафії або кухонною ниткою. Заготуйте його влітку, висушіть, а потім зберігайте в герметичному контейнері. Як варіант, пов’яжіть і використовуйте свіжі букети.

Галет з фенхелем, фетою та яйцем

  • 220г гречаного борошна
  • 1 яйце
  • 1 щіпка солі
  • 500 мл води
  • трохи олії для смаження
  • 2 цибулини кропу
  • Солоний перець
  • оливкова олія
  • Сік одного лимона
  • 300г фета
  • 4 яйця
  • Олія для смаження
  1. Для тіста для галет покладіть борошно в миску. Зробіть невеликий колодязь, додайте сіль і яйце і перемішайте виделкою. Тепер поступово додайте воду і перемішайте до однорідного тіста. Дайте постояти 1 годину.
  2. Кріп помити, обсушити і дрібно нарізати. У будь-якому випадку використовуйте кріп зелений, на смак він особливо інтенсивний. Змішайте з невеликою кількістю солі і дайте постояти 20 хвилин. Потім змішайте оливкову олію і лимонний сік і додайте до кропу. Приправте за смаком перцем.
  3. Смажте яйця на сковороді з невеликою кількістю олії над смаженими яйцями. Відкласти.
  4. Покладіть трохи масла в сковороду для галет. Візьміть ківш кляру і додайте в каструлю. Смажте з обох боків.

Для подачі зверху кожну галету покрийте салатом з фенхелю. Посипте трохи фети зверху і зверху смаженим яйцем.

Чай лікарський

  • 1 паличка солодки
  • 1 паличка кориці
  • 5 капсул кардамону
  • 1 гілочка свіжої м’яти перцевої
  • Пелюстки 2-3 квіток календули
  1. Доведіть трави та спеції до кипіння в 500 мл води і кип’ятіть 25 хвилин на дуже маленькій. Налийте через сито, а потім насолоджуйтесь ковтком по ковтку. Очевидно, дуже смачний влітку.

Тут підтримують масаж, сухе чищення шкіри, відвідування сауни, а також трави.

Детокс

Якості: гіркий, детоксикаційний, очищаючий

«Прибирання та порядок» - це також важливо для нашого організму, і це все ще часто залишається поза увагою звичайної медицини. Користувачі натуропатії та гомеопатії знають, наприклад, про цілющі та підтримуючі ефекти лікування від голодування та про спосіб життя, який допомагає підтримувати наші органи. Багато моделей захворювань пов'язані з неоптимальною детоксикацією органів, включаючи астму, мігрень, аутоімунні захворювання і, нарешті, але не менш важливе, шкірні захворювання, такі як нейродерміт та вугрі.

Печінка - справжній енергетик. Гіркі трави, зокрема, є правильним вибором для їх підтримки.

Не потрібно сідати на дієту. Зелені овочі, дикі трави та куркума захищають печінку, сприяють виведенню токсинів та очищенню крові.

Лімфа та шкіра також потребують очищення. Токсини транспортуються через лімфатичну рідину, а імунні клітини знаходяться в лімфатичних вузлах, що забезпечують транспорт речовин. Лімфатична рідина рухається в організмі, але не активно «перекачується». Тут підтримують масаж, сухе чищення шкіри, відвідування сауни, а також трави.

Вірте чи ні, але те, що дачники так часто борються у своїх садах, є справжньою суперзіркою для просування детоксикації. Як визнана лікарська трава, вона багата гіркими речовинами і допомагає боротися з проблемами печінки та жовчного міхура. Кульбаби належать до сімейства соняшникових і походять з північної півкулі. Він поширюється майже скрізь, навіть тріщини в стіні для нього не надто вузькі і незручні.

Можна використовувати листя, коріння та квіти кульбаби. Це чудове джерело вітаміну С, і його найкраще готувати в свіжому вигляді. Разом з іншими дикорослими травами листя - справжній делікатес, терпкий, пряний, гіркий смак - приємна зміна від звичайних салатів. Листя містять високу концентрацію заліза і кальцію, жовті квіти багаті на каротиноїди.

Як лікарська рослина кульбаба відома давно і підтримує загоєння багатьох недуг у природній медицині. Це допомагає печінці виводити забруднюючі речовини, виробляти жовч і надає зневоднюючий ефект, підтримуючи нирки. По-французьки Löwenzahn означає Pissenlit, що означає щось на зразок "пописати в ліжко", оскільки це сечогінний засіб.

Окрім гірких речовин, кульбаба містить речовини, які визначають його як помічник при шкірній алергії, надлишках та домішках.

Його також називають жовтим імбиром або куркумою, він має велике значення в традиційній аюведичній та китайській медицині протягом тисячоліть. Тепер маленьким кореням вдається приділяти їм все більше уваги та використовувати їх цілющу силу при численних недугах. Куркума може допомогти як протизапальний, антиоксидантний і навіть знеболюючий засіб при ревматоїдному артриті та артрозі. Куркума розріджує кров, покращує кровообіг, захищає від серцевих захворювань, допомагає у лікуванні депресії та сприяє травленню.

Жовтий колір, який створюється за допомогою барвника куркумін, також використовується для фарбування їжі. Сильне фарбування, застосовуючи обережність, слід захищати руки та одяг. Куркума майже не розчиняється у воді і важко всмоктується з кишечника, саме тому має сенс додати трохи чорного перцю. Дієтичний жир працює так само добре, наприклад, в олії як "транспортний засіб".

Чорнобривці

Календула лікарська

Чорнобривці - це дуже стара лікарська рослина, яка родом з Південної Європи та Середземноморського регіону. Ймовірно, він уже використовувався єгиптянами і мав там настільки важливе значення, що використовувався як предмет поховання в могилах фараонів. Чорнобривці, ймовірно, також використовувались як лікарська рослина в Стародавній Греції. Наприклад, у древніх працях згадується рослина на ім’я Клименон, яке згідно з описом є чорнобривцем. Застосовували для лікування травм та опіків. У Стародавньому Римі для лікування травм використовували рослину під назвою Caltha flaventia lumina, яка також має схожість з чорнобривцями.

Хільдегарда фон Бінген використовувала чорнобривці під назвою Рінгула всередину проти розладів травлення та отруєнь, зовні в якості мазі проти екземи .

Чорнобривці в основному застосовуються зовнішньо як мазь для загоєння ран. Вологі компреси з варених чорнобривців можуть полегшити розтягнення зв’язок і погано загоюють рани, як і запальні форми вугрів. Ефект чорнобривців також був доведений з медичної точки зору і визнаний при тріщинах, синцях і опіках, а також при запаленні слизових оболонок. Внутрішньо настій квітів працює на очищення крові та полегшення менструальних проблем .

Песто з макадамії кульбаби

  • 1 жменька листя кульбаби, порізана
  • 150 г горіхів макадамії, подрібнені
  • 100г тертого сиру пармезан
  • 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
  • 150мл оливкової олії
  • 1 вичавка лимонного соку

Обробіть усі інгредієнти однорідною пастою в кухонному комбайні. Смачний смак на кварку зі шматочком багета і є чудовою альтернативою класичному песто з макаронами. Він протримається два дні в холодильнику.

Масажний бар з календулою

Ви можете дуже добре зробити олію календули самостійно. Для цього до 100 мл олії жожоба додайте 80 г сухих квітів календули (висушених самостійно або куплених) і залиште в склянці на сонячному місці на 2 тижні. Невелика вага скла допоможе запобігти виходу квітів на поверхню. Щодня струшувати. Через 2 тижні вилийте все через сито. Олію можна використовувати максимум 1 рік. Краще використовувати його швидше. Олія ідеально підходить для загоєння ран, з бджолиного воску можна зробити цілющий бальзам для невеликих ран.

  • 500г мила з козячого молока сире мило
  • 4 ст. Л. Олії календули
  • 20 крапель апельсинової олії
  • 4 ст. Ложки насіння коріандру
  • 50г сухих квіток календули
  1. Розтопіть мильну основу на водяній бані. Не нагрівайте вище 72 градусів Цельсія, інакше мильна основа пожовтіє і зневодниться.
  2. Потім перемішайте олії та насіння коріандру. Обережно вилити у формочки. Зверху розсипте трохи календули. Остудіть протягом 3-4 год і дайте йому застигнути. Потім дістати його з форми.

Читання та прийом лікарських трав не замінює відвідування лікаря, а на ваш страх і ризик. Автор не несе відповідальності. Крім того, претензії на повноту не пред'являються.