Трав’яна квашена капуста з беконом і товстим копченим ребром від шеф-кухаря

ситно і смачно

інгредієнти

500 г.	Квашена капуста, вино свіже з бочки
3 м.-Великий	Цибуля (іменник)
75 г.	Бекон, пісний
25 г.	Бекон, жир
1400 г.	Ребра (и), товсті, копчені
8-й	лавровий лист
6-й	Ялівцева ягода (іменник)
6 зерен	піменто
2 чайні ложки	Домашній бульйон (паста)
2 чайні ложки	Прояснене масло або сало

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Покладіть товсте ребро в каструлю, залийте водою. Додайте 4 лаврові листки, 3 ягоди ялівцю та 3 зерна запашного перцю та основну пасту і доведіть до кипіння. Якщо у вас немає домашньої пастоподібної пасти або порошку, ви можете додати трохи коренеплодів або кілька куплених кубиків (будь ласка, органічної якості без екстракту дріжджів та моноглютамату натрію !).

Тушкуйте на найменшому вогні приблизно 1,5 години - 2 години.

(Важливо: Навіть якщо м’ясо вже солоне через копчення. Це буде вимиватися у незаправленій воді, тому важливо додавати сіль або приправу для заварювання).

Через годину варіння наріжте цибулю соломкою і випотіть їх беконом на салі. Додайте капусту, а також 4 лаврові листки, 3 ягоди ялівцю та 3 зерна запашного перцю. Все добре прожаріть і поступово знеструміть бульйон з ребер приблизно 3 ковшами для супу. Дозвольте зменшити, повторіть процес, якщо це необхідно.
Приправте капусту сіллю і перцем.

Товсте ребро виріжте з кістки, розділіть на скибочки і додайте до капусти.

У нас також є домашнє грубе картопляне пюре.

Для великого туру я додаю до капусти варені сосиски.

---