Трав’яні альтернативи сиру - їжа та напої
Трав’яні альтернативи сиру
Зміст
Вся справа в приправах
Сир складається здебільшого з молочного білка та тваринних жирів. Продукти, виготовлені з бобових, горіхів або ядер, наприклад тофу, горіхи макадамії або кеш'ю, зазвичай використовуються як джерело жиру та білка для рослинних альтернатив. Для типового смаку сиру кращі пряні спеції, такі як цибульний порошок, паприка або гірчиця. Дріжджові пластівці з магазинів здорової їжі, як і сирні вироби, багаті глутаміновою кислотою і, таким чином, посилюють ситний смак.
Для гратинування: дріжджі тануть
• Соєве молоко та рослинний маргарин як основа
• Дріжджові пластівці та гірчиця для приправи
Розтопіть у каструлі 150 мл соєвого молока та 2 столові ложки маргарину. Змішайте віночком 4 ст. Ложки дріжджових пластівців, 1/2 ч. Ложки гірчиці та 2 ч. Ложки борошна. Зменште до потрібної консистенції на середньому вогні, приправте сіллю за смаком. Чим густіше дріжджі тануть, тим смак інтенсивніший. Підходить для запікання лазаньї, піци та запіканок.
Для начинки: сир кешью
• Дріжджові пластівці та лимонний сік для приправи
Замочіть 300 г горіхів кеш'ю в холодильнику на ніч (не менше 3 годин). Викиньте мокнучу воду. Пюре з горіхів кеш'ю з приблизно 40 г дріжджових пластівців, 1 чайною ложкою солі та спецій на ваш вибір (наприклад, лимонний сік, часник, перець) у блендері якомога дрібніше. Доведіть близько 30 г агару в 700 мл води до кипіння і кип’ятіть 5 хвилин. Додайте вершки кеш'ю, добре перемішайте і вилийте в змащену жиром форму для хлібців. Нехай застигне в холодильнику.
Ніколь Джаст поетапно демонструє горіхове молоко та горіховий сир у своєму відеорецепті, як зробити веганський сир самостійно. Просто подивіться і підготуйтеся:
Рецепт горіхового молока та горіхового сиру від Ніколь Джаст
Ще одна альтернатива посипанню: волоський горіх "пармезан"
• Хлібні крихти для консистенції
• Дріжджові пластівці для приправи
Для ситного смаку дріжджові пластівці можна просто використовувати як замінник пармезану. Варіант з волоськими горіхами більш смачний: змішайте всі інгредієнти в блендері і приправте сіллю за смаком. Ситний сирний аромат дріжджових пластівців робить волоський горіх "Пармезан" ідеальним макаронним наповненням.