Трав’яні - Лимон - Курка з салатом від шеф-кухаря Bodale

інгредієнти

1	Курка 1 - 1,5 кг
3	Лимон (и), необроблений
2	Зубчики часнику)
100 г.	Вершкове масло, м’яке
3 відділення/с	естрагон
1 філія/с	розмарин
1 філія/с	чебрець
1 філія/с	базилік
1 філія/с	Любисток
1 філія/с	кервель
1 пучок	петрушка
500 мл	Птахівництво, для лотка
сіль і перець
1 голова	Листовий салат, великий, зеленіший
2 ст	Олія, (соняшникова олія)
1 чайна ложка	цукор
1 ст	Лимонний сік
2 ст	вершки
1 маленький	Цибуля (іменник)

підготовка

Розігрійте духовку до 200 градусів.
Вимийте лимони гарячою водою і почистіть їх. Вичавіть сік одного лимона, а лимон, що залишився, поріжте на восьмі частини клина.
Потрощення та промивання курки. Обережно очистіть шкіру під грудьми від плоті з шиї. Курку енергійно приправити всередині і зовні сіллю і перцем. Половину часнику заповніть, а курку наповніть лимонними клинками та гілочкою кожного з естрагону, розмарину та чебрецю.

Для трав'яного масла дрібно наріжте дві гілочки естрагону, базиліка, любистку, кервелю і 1/2 пучка петрушки. Змішайте трави з маслом і невеликою кількістю лимонного соку і приправте сіллю і перцем. Обережно просуньте масло під шкіру курячої грудки, а потім розітріть його по всій курці. Помістіть курку на решітку з піддоном для збору (наповнений запасом птиці) і варіть у духовці протягом 45 хвилин. Час від часу обливайте птицею. Якщо курка в кінці недостатньо хрустка, просто підрум'яніть її протягом декількох хвилин на повному рівні гриля. Нарешті, пропустіть смажене крісло через сито і, якщо потрібно, трохи зменшіть і приправте за смаком.

Вимийте голову салату і просушіть насухо.

Для заправки салату збийте віночком соняшникову олію з 1 столовою ложкою лимонного соку, сіллю та цукром, поки цукор повністю не розчиниться. Потім додати вершки. Наріжте цибулю дуже дрібно і додайте до салатного соусу разом з залишилася подрібненою петрушкою і все перемішайте. Безпосередньо перед подачею залийте салатним соусом листя салату.

Він чудово поєднується зі свіжим багетом або чіабаттою.

---