Трав’яний харчовий компонент аборигенів; розслідування
Прапор корінних австралійців, аборигенів
Мій заголовок, який не особливо короткий, добре підсумовує зміст цього допису. Стаття заснована на дослідженні австралійських рослинних продуктів харчування аборигенів: розгляді їх харчового складу та наслідків для здоров'я Джанетт К. Бранд-Міллер та Сьюзен Х. А. Холт із Університету Сіднея в Австралії, опублікованому в 1998 році в журналі Nutrition Research Reviews.
Аборигени потрапили в Австралію з Південно-Східної Азії приблизно 40-50 000 років тому. У захоплюючому документальному фільмі про міграції, який я бачив, але імені якого я не пам’ятаю 1, повідомляється, що населення Південної Індії пов’язане з аборигенами. Вважається, що африканські аборигени завжди мігрували вздовж узбережжя і опинилися в Австралії. Вважається, що аборигени дуже рано відокремилися від вихідної групи мігрантів з Африки, і що розкол відбувся до того, як європейці та східні азіати відокремилися.
Приблизно 200 років тому, коли перші європейці приїхали до Австралії, аборигени вели спосіб життя як мисливці та збирачі. Сільського господарства, яким ми знаємо, ніколи не брали на озброєння (але цілеспрямовані пожежі для просування певних рослин робили), проте рослини відігравали важливу, хоча й доповнювальну роль у харчуванні.
Посіви різко змінилися в процесі їх одомашнення. Автори дослідження аналізують поживний склад диких аборигенних культур та порівнюють його зі складом їх сучасних родичів. 2 Однак слід зазначити, що поживний склад рослин, які швидко висихають після збору внаслідок клімату, має вищу “щільність поживних речовин” через менший вміст води. У той же час деякі рослини були проаналізовані в повному обсязі, хоча аборигени їли лише їх частини. Це призводить до меншої щільності поживних речовин, ніж те, що насправді було з'їдено. У той же час передбачається, що частка харчових волокон регулярно занижувалась, так що фактична частка вуглеводів була нижчою, ніж вказано.
Групи рослин.
фрукти. У посушливих регіонах фрукти відігравали важливу роль у харчуванні. Мені цікаво, що багато фруктів належать до пасльону, наприклад, помідори, картопля та баклажани. У палео-сцені на рослини пасльону часто сприймають скептицизм через потенційну аутоімунну реакцію.
Коріння і бульби. Аборигени їли найрізноманітніші коренеплоди та бульби. Багато коренів містять токсини, які виводяться шляхом промивання їх у проточній воді. У багатьох також було багато інуліну, рослинного волокна. Вважається, що інулін підтримує здорову кишкову флору.
горіхи. Горіхи, очевидно, були дуже важливі в певні моменти. Горіх панданус був популярним у Арнемській землі і мав жирність 47%. 3 На південному заході Квінсленда горіх з дерева буня буня 4 був настільки популярним, що місцеві жителі подорожували на великі відстані, щоб насолодитися ним.
Цікаво, що горіхи, що використовуються аборигенами, на 29%, мають набагато нижчий вміст жиру, ніж горіхи, вирощені сьогодні, на 59%. У той же час частка вуглеводів була приблизно в 4 рази вищою при 30%.
Насіння. Для деяких груп насіння відігравало важливу роль. Мабуть, використовували навіть зерно (насіння солодкої трави). На жаль, дослідження щодо зерна залишає це коротке твердження. Для цього докладно повідомляється про насіння різних дерев акацій, які належать до бобових. 5
Листя та інші овочі. Вони були незначними в харчуванні. Мені це цікаво, але, мабуть, не дивно через порівняно низьку харчову цінність.
Квіти. На відміну від листових овочів, аборигени збирали квіти, пилок та нектар, які в середньому виявляються хорошими постачальниками вітаміну С.
напої. Деякі коріння та бульби пережовували та висмоктували. Кокосове молоко пили, а частину води присмачували квітами та іншими частинами рослин.
Ці кількості білка, жиру, вуглеводів і клітковини забезпечуються рослинами з часткою раціону 20%, 40% тощо (Таблиця 4 дослідження.) Автори припускають фактичну частку від 20% до 40%.
Захистіть Bushfoods від хвороб цивілізації?
Як і багато корінних жителів світу, непропорційно велика частка аборигенів страждає від так званих захворювань способу життя, таких як ожиріння, діабет та серцеві хвороби. Автори дослідження задаються питанням, чи це може бути пов'язано з відходом від їх традиційних продуктів харчування.
Згадується, що традиційна їжа має нижчий ГІ, ніж західна, тобто перетравлюється повільніше і виробляє менший вихід інсуліну. Вважається, що це пов'язано з різним співвідношенням амілози та амілопектину порівняно із західними джерелами крохмалю. Їжа кущів має більшу частку амілози.
Крім того, було встановлено, що здорові та нежирні аборигени демонструють більший рівень інсуліну та більший ріст цукру в крові, ніж кавказці після споживання крохмалю. Разом із цим було зазначено, що традиційна дієта містила лише 100-200 г на день, що менше, ніж західні дієти, але більша кількість клітковини. Енергетична частка цукрів у загальному харчуванні оцінюється у 15%, половина з яких - цукор. Аборигени, ймовірно, мали яскраво виражений ласун і багато робили, наприклад, щоб отримати мед.
Нарешті, обговорюється основна праця Eaton & Konner, опублікована в 1985 р., Яка поставила палео-дієту на наукову основу. Було обстежено шість етнічних груп (! Kung, _Kade, San, Hadza, Aborigines, Tasaday). Передбачалося, що рослини становлять 65% раціону за енергією. На відміну від цього, частка аборигенів становила 20-40% за даними авторів цього дослідження.
Наприкінці з публікації Eaton & Konner цитується таке речення:
Оцінювати типову дієту, яку люди були пристосовані споживати протягом тривалого шляху еволюції, є і інтелектуально задовільним, і евристично цінним.