Травлення Медичний лексикон Онлайн навчання з Лектуріо
Визначення травлення
травлення Загальний термін для всіх процесів, що стосуються розкладання та поглинання компонентів їжі та виведення залишків їжі. Щоб поживні речовини, які ми поглинаємо під час їжі (харчування), надходили до окремих клітин організму, щоб гарантувати їх життя та роботу, їх слід розщеплювати на найдрібніші хімічні компоненти, які розчиняються у воді, а отже через стінки кишечника в кров і лімфа може туди потрапити для транспортування до клітин органів. Для цього від рота до тонкої кишки є певні залози, секрети яких - ферменти - мають здатність розщеплювати певні компоненти їжі до їх хімічних будівельних матеріалів. Крім того, у кишечнику все ще живуть численні бактерії, які також беруть участь у розщепленні поживних речовин.
Білок у їжі складається з амінокислот. Оскільки вони розчиняються у воді, важливо під час травлення розщеплювати всі білки через відповідні проміжні стадії аж до амінокислот.
Вуглеводи складаються з довгих ланцюгів молекул цукру (полісахаридів), які розщеплюються під час перетравлення через відповідні проміжні стадії з утворенням водорозчинних простих цукрів (моносахаридів).
Нарешті, жир складається з гліцерину та жирних кислот, і його слід розкласти на ці два компоненти, щоб він міг всмоктуватися в організм через кишкову стінку.
У роті слинні залози виділяють слину, яка містить 2 ферменти, які розщеплюють вуглеводи до простих цукрів. Якщо ви жуєте шматочок хліба в роті досить довго, ви помітите, що хліб з часом смакує солодко. Шлунковий сік містить соляну кислоту та пепсин. Обидва вони відповідають за розщеплення білків. Соляна кислота призводить білки до "відповідної форми", в якій вони потім можуть розщеплюватися пепсином.
У тонкій кишці, яка слідує за дванадцятипалої кишкою, певні залози також виділяють травний сік, який знову містить ферменти, які розщеплюють ще не повністю перетравлені білки на амінокислоти, а вуглеводи - на моносахариди.
Нарешті, у товстому кишечнику наявні там бактерії розщеплюють ті компоненти їжі, які досі не були достатньо атаковані ферментами в травних соках. Целюлоза - вуглевод, на який навряд чи можна атакувати травні соки, - «ферментується» кишковими бактеріями. Це бродіння утворює гази. Тож зрозуміло, що ті, хто поглинає багато целюлози з їжею - переважно з рослинної їжі - також виробляють відповідно більше газів у товстій кишці. Інший тип бактерій у товстому кишечнику змінює залишкові білки шляхом гниття. Це створює продукти, які не тільки неприємно пахнуть, але також можуть мати токсичну дію, якщо їх вчасно не вивести з кишечника - наприклад, в результаті запору (самоотруєння). Однак кишкові бактерії не тільки мають завдання розпочати ферментацію целюлози та гниття білків, вони також мають вирішальне значення для надходження вітамінів в організм. У товстому кишечнику з раніше тонкого тіла хімусу виводиться стільки води, що залишок, що складається з неперетравних компонентів їжі та великої кількості бактерій, зберігає звичну структуру стільця.