Травлення та обмін речовин
Ця стаття проводить вас у подорожі через травлення та метаболізм людини. Ми йдемо по шляху вуглеводів через кишечник і робимо коротку зупинку біля кишкової флори. Потім він надходить у кров. Ми обговорюємо рівень цукру в крові, гормон інсулін та поглинання вуглеводів у клітинах, де вони з часом можуть розщеплюватися.
Тепер ми знаємо, що таке вуглеводи і де вони знаходяться. А тепер давайте розглянемо, що саме відбувається з вуглеводами в організмі. Для цього ми проходимо найважливіші етапи травлення та обміну речовин поетапно.
Отже, що стосується вуглеводів, ми, по суті, маємо з цим справу глюкоза (Глюкоза) та Фруктоза (Фруктоза) робити. Натуральні основні продукти, такі як злаки, бобові та картопля, забезпечують нас Сила. А сила була не що інше, як довгі ланцюжки з чистої глюкози. Окрім сили, також грає цукор (Сахароза) відіграє все більшу роль у нашому харчуванні. Це подвійний цукор, який складається з однієї частини виноградного цукру і однієї частини фруктози.
Їжа їм рот подрібнений і проковтнутий. Зараз вона повільно ковзає стравохід вниз і приземляється в шлунку. Там їжа спочатку збирається і тримається деякий час. Шлунок розширюється, що створює посилення відчуття ситості.
Потім їжу поступово додають невеликими порціями Тонка кишка передаються. Тут його змішують з травними соками, які містять так звані ферменти. Ферменти - це речовини, які можуть викликати хімічні реакції і містяться в організмі. Травні ферменти мають завдання розщеплювати поживні речовини на їх основні будівельні блоки. Оскільки лише вони потім можуть засвоюватися клітинами кишкової стінки.
Як я вже говорив, крохмаль складається з довгих ланцюгів глюкози. Зараз ці ланцюжки поступово розщеплюються ферментами, поки не залишиться лише простий виноградний цукор. Те саме відбувається з цукром, який знову розщеплюється на простий виноградний цукор і фруктозу.
Що насправді відбувається, коли вуглеводи засвоюються не повністю? Хорошим прикладом цього є Непереносимість лактози (Непереносимість лактози). Молочний цукор (лактоза) - це особливий подвійний цукор, якому для розщеплення потрібен дуже специфічний фермент (лактаза). Якщо цей фермент відсутній (дефіцит лактази), молочний цукор залишається цілим і тому не може засвоюватися клітинами кишечника. Тож він блукає неперетравленим по всьому тонкому кишечнику і опиняється в Товста кишка.
Більшість нашого життя в товстій кишці Кишкові бактерії (кишкова флора), які можуть виробляти власні ферменти і не мають проблем з розщепленням лактози. Однак це створює масу неприємних побічних продуктів, які можуть призвести до появи газів, болів у животі та інших недуг.
До речі, непереносимість лактози - це не хвороба, а щось цілком нормальне для більшості людей у світі. Спочатку люди вживали молоко лише в дитинстві. Після цього він практично не грав жодної ролі в дієті. Тому утворення лактази припиняється досить рано, оскільки вона просто більше не потрібна.
Однак в Європі з часом люди звикли споживати яловиче молоко. Це призвело до генетичної адаптації, яка дозволяє організму продовжувати виробляти лактазу і в зрілому віці. Однак із збільшенням віку це також може вщухнути, і тоді непереносимість лактози лише пізніше настає. У цьому випадку вам не залишається нічого іншого, як обійтися без свіжого молока, а натомість віддавати перевагу дозрілим молочним продуктам, таким як йогурт та сир, у яких молочний цукор здебільшого вже розщеплений.
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше
До речі, кишкова флора має загальну вагу близько 2 кг! У нас в кишечнику приблизно в десять разів більше бактерій, ніж у власних клітинах у всьому тілі. Тому багато вчених дотримуються думки, що нам слід краще розглядати кишкову флору як окремий метаболічний орган, який навіть виконує життєво важливі завдання в організмі.
Наприклад, здорова і сильна кишкова флора дуже ускладнює поширення шкідливих мікробів в організмі. Крім того, кишечник - це наш найбільший імунний орган. У кишечнику сторонні речовини постійно потрапляють в організм і тим самим вивільняються з імунна система суворо контролюється. Кишкові бактерії допомагають тренувати імунну систему і вчать її відрізняти друга від ворога.
Тепер також ясно, що кишкової флори безліч Субстанції речовин в кров і, таким чином, може спілкуватися з усім тілом. Наприклад, ці речовини-обмінники можуть впливати на мозок, жирову тканину або на весь метаболізм. На даний момент можна лише міркувати про точний ефект. Проте в експериментах на тваринах легко змінити масу тіла, соціальну поведінку чи інтелект тварин, просто маніпулюючи кишковою флорою.
Ми будемо повертатися до кишкової флори багато разів протягом цього курсу. Якщо ви хочете дізнатись більше про кишкову флору і мати трохи часу, я маю для вас чудовий радіорепортаж з баварської програми мовлення “IQ Science and Research”.
Кишечник - другий мозок
з IQ - Наука та дослідження (21:30 хв. | 20,9 МБ)
Решті глюкози дозволяється надходити в загальний кровотік і тепер збільшує Рівень цукру в крові. До речі, лише виноградний цукор (глюкоза) у крові називається цукром у крові. Потім він може поглинатися кожною клітиною тіла і використовуватись як джерело енергії.
Фруктоза натомість може розщеплюватися лише в печінці. Оскільки лише печінка має відповідний транспортер (GLUT 5), який може транспортувати фруктозу з крові в клітину. Тут фруктоза може потім розщеплюватися на енергію або перетворюватися на щось корисне, наприклад, виноградний цукор або жир.
Давайте розглянемо це зараз Рівень цукру в крові точніше. Чим швидше вуглеводи можуть засвоюватися і всмоктуватися в кишечнику, тим більше підвищується рівень цукру в крові. Входять натуральні основні продукти, такі як цільнозернові та бобові Клітковина упаковані, що значно уповільнює травлення. Тут травні ферменти мають багато що погризти і можуть лише поступово виділяти глюкозу. Це також призводить до того, що рівень цукру в крові зростає повільно і рівномірно.
До речі, і наш теж грає Кишкова флора відіграють велику роль у перетравленні вуглеводів. Більша частина кишкової флори знаходиться в товстій кишці, але тонка кишка, де відбувається поглинання поживних речовин, також колонізується кишковими бактеріями. Кишкові бактерії виробляють власні ферменти, які допомагають розщеплювати вуглеводи.
Зараз кожна людина має унікальну і часто дуже по-різному складену кишкову флору. Це також впливає на перетравлення вуглеводів і подальше підвищення рівня цукру в крові. Можливо, двоє людей реагують на один і той же прийом їжі з абсолютно різним рівнем цукру в крові. У 2015 році торговий журнал CELL представив захоплююче дослідження, в якому це явище було розглянуто більш детально. Вони навіть зробили невелике відео, яке чітко підсумовує результати.
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше
Отже, люди сильно відрізняються за своїм способом життя, фізичною підготовкою, генетикою і, перш за все, за своєю флорою кишечника. І це також має величезний вплив на те, наскільки добре або погано метаболізуються вуглеводи в організмі. Ми розглянемо все це набагато глибше в наступних кількох статтях.
Повернемося до рівня цукру в крові. Тепер глюкоза повинна лише потрапляти з крові в клітини, щоб бути там доступною як джерело енергії. Але для цього потрібен дуже специфічний гормон: інсулін.
Цей процес може звучати незручно. Тим не менше, це дуже важливо, оскільки рівень цукру в крові повинен добре регулюватися організмом. Є клітини, які покладаються виключно на глюкозу як джерело енергії. Тому ми ніколи не повинні закінчувати глюкозу в крові. Якщо рівень цукру в крові падає занадто сильно, людина стає втомленою, неспокійною і голодною. Серйозна гіпоглікемія може навіть призвести до втрати свідомості та шоку (що рідко буває у здорових людей). Тому клітинам заборонено використовувати цукор у крові за власним бажанням, і весь процес повинен бути ретельно контрольований. Вирішальну роль відіграє інсулін.
підшлункова залоза є органом, що виробляє інсулін. Вона постійно вимірює рівень цукру в крові і швидко помічає, коли він підвищується після їжі з високим вмістом вуглеводів. Потім вона виливає потрібну кількість інсуліну, щоб клітини могли почати поглинати глюкозу.
Чим сильніше і швидше підвищується рівень цукру в крові після їжі, тим більше потрібно інсуліну, щоб знову знизити рівень цукру в крові. Як тільки рівень цукру в крові знову нормалізується, виділення інсуліну також зменшується.
До речі, інсулін не тільки відіграє важливу роль у метаболізмі вуглеводів. Це також стимулює поглинання та зберігання Білки і Жири в клітинах. Тому секреція інсуліну стимулюється не лише вуглеводами, а й загальним споживанням їжі. Вивільнення інсуліну найтісніше пов’язане з рівнем цукру в крові, оскільки це необхідно для його регуляції.
За допомогою інсуліну виноградний цукор нарешті вийшов з крові та потрапив у клітини. Там він тепер може продовжувати енергія спалити. В принципі, ми не робимо нічого іншого, як зворотний фотосинтез.
Ми постійно постачаємо свіжий кисень через дихання. Це потрібно для спалення глюкози. Так само, як справжня пожежа. Однак весь процес горіння відбувається набагато повільніше. Це створює вуглекислий газ, який ми знову видихаємо, а також воду, яка переходить у наш водний баланс і в кінцевому підсумку виводиться через нирки. Енергія, яка виділяється в процесі, в кінцевому рахунку може бути використана для задоволення власних енергетичних потреб та для підтримки тепла нашого тіла.
До речі, печінка та м’язи - це єдині органи, які виробляють глюкозу Глікоген може врятувати. Як я вже сказав, він знову складається в довгі ланцюги, які можна швидко швидко розділити. Таким чином, організм може запасати від 300 до 500 г глюкози як запас. Перераховано, це всього 1200 до 2000 ккал. Для порівняння: середнє споживання калорій дорослою людиною становить від 2000 до 2400 ккал на день.
Якщо глюкоза зберігається у вигляді глікогену, з хімічних причин потрібно зберігати чотирикратну кількість води. Звідси є популярний Дієтичний фокус при спорожненні запасів глікогену за допомогою строго дієти з низьким вмістом вуглеводів. Знову випускається вся вода (близько 2 літрів), і ви можете втратити на вагах від 2 до 3 кг ваги за кілька днів. Звичайно, це не має нічого спільного із втратою жиру, але це робить вражаючий заголовок (Схудніть на 3 кг за перший тиждень!). Натомість один кілограм жирової тканини містить 7000 ккал. Отже, є багато енергії для спалення. Тому справжня втрата жиру відбувається повільно і неухильно.
Але повернемось до глікогену: М'язи створюють свої запаси глікогену лише для власного використання. Натомість печінка викидають глюкозу назад у кров. Тому одним з основних їх завдань є регулювання рівня цукру в крові. З одного боку, це позбавляє нас від надмірного намотування після їжі, витягуючи з обігу велику кількість глюкози і тимчасово зберігаючи її. З іншого боку, він захищає нас від гіпоглікемії під час голодування (наприклад, вночі, коли ми спимо), підтримуючи рівень цукру в крові, зменшуючи власні запаси глікогену. Тому печінка дуже чутлива до рівня інсуліну, що говорить їй про те, що відбувається в організмі і що їй робити.
Тепер ви маєте хороший огляд метаболізму вуглеводів. Це вам знадобиться, коли ми розглянемо наступну статтю, щоб побачити, що там може піти не так.